Receta clásica de pan de jengibre con canela

Vierta el almíbar invertido en una cacerola con fondo grueso y colóquela al fuego.

Tamizar la harina.

Añade azúcar y especias.

Mezclar bien.

Añade los ingredientes secos gradualmente al jarabe invertido hirviendo, revolviendo constantemente.

Cuando la masa esté homogénea la retiramos del fuego.

Disuelva el bicarbonato de sodio en la leche y agréguelo a la masa, mezcle.

Tapar la cacerola y dejarla a temperatura ambiente durante dos días.

Cuando la masa haya subido, sácala y amásala sobre una estera de silicona.

Añade azúcar moreno.

Amasar nuevamente.

Divida la masa en cuatro porciones.

Para facilitar su trabajo se puede engrasar tanto éste como la superficie con agua y azúcar.

Extendemos la masa directamente sobre el papel vegetal sobre el que vamos a hornear.

Recorta galletas de jengibre rectangulares y decora con almendras.

Hornear a 180 grados durante 7-10 minutos.