Pastel de zanahoria clásico

Empieza a batir las claras con una batidora y añade poco a poco la mitad del azúcar. Sigue batiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y blanca.

Vierta la segunda mitad del azúcar en el bol con las yemas y bata durante 1-2 minutos aproximadamente.

Ralla las zanahorias y añádeles ralladura de naranja.

Vierta el jugo de naranja y el aceite vegetal en el mismo recipiente y mezcle bien. Es mejor usar aceite refinado para evitar olores en los productos horneados.

Combine la masa de zanahoria resultante con las yemas batidas y revuelva.

Tamice la harina de trigo, el polvo para hornear y el almidón en un tazón.

Añade la harina de almendras tamizada a los ingredientes secos y mezcla todo.

Incorpore gradualmente la mezcla seca resultante a la mezcla de zanahoria y yema. Primero, agregue la mitad de la harina y luego mezcle suavemente de abajo hacia arriba. Luego, agregue la otra mitad y continúe amasando.

Añade un par de cucharadas de claras de huevo batidas a la mezcla de zanahoria y mezcla suavemente.

Después de esto, vierte la mezcla de zanahoria en las claras de huevo restantes y amasa cuidadosamente la masa.

Pasamos la masa resultante a un molde y lo colocamos en un horno precalentado a 160 grados durante una hora aproximadamente.
Es mejor no abrir el horno durante los primeros 40 minutos, ya que el bizcocho corre el riesgo de hundirse.