Bizcocho clásico sin levadura ni bicarbonato

Separa con cuidado las yemas de las claras. Elige un recipiente hondo para las claras y vierte las yemas en un vaso.

Batir las claras de huevo hasta que estén suaves. Añadir una pizca de sal.

Mientras bate, agregue gradualmente 150 g de azúcar, una cucharada a la vez o viértalo en un chorro pequeño.

Batir las claras hasta que formen picos firmes.

Añade las yemas una a una a la espuma espesa resultante, sin dejar de batir.

Tamiza la harina con la mezcla de huevo en pequeñas porciones. Revuelve la mezcla después de cada adición. Usa una batidora. Para evitar que la masa se hunda más, puedes usar una espátula de silicona.

Puedes usar una bandeja para hornear, un molde Bundt con fondo de aluminio casero o una cacerola normal. Engrasa el fondo del molde con mantequilla, asegurándote de que los lados permanezcan limpios y secos.

Transfiera la masa al molde preparado.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 30-40 minutos. No abra el horno durante los primeros 15-20 minutos.

Con un cuchillo limpio, separe con cuidado la galleta terminada de los lados del molde.