Crema de proteína clásica
- Proteínas: 0 gramos
- Grasas: 0 gramos
- Carbohidratos: 100 gramos
- Tiempo total:
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Complejidad:
Funcionará incluso si lo preparas por primera vez. No solo este plato, sino tu primera vez.
- Número de porciones: 1
A los pasteleros les encanta la crema proteica porque es deliciosa, ligera y delicada, y sus ingredientes son sencillos y económicos. Se puede usar para decorar pasteles y rellenar éclairs, tubos y tartas.
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Azúcar220 GRAMO
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Claras de huevo108 GRAMO
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Agua50 ml
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polvo de vainillaal gusto
Prepara los ingredientes. Los huevos y los utensilios deben estar fríos.
Vierte agua en una cacerola y ponla a hervir. Agrega azúcar al agua hirviendo y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Puedes comprobar si el almíbar está listo dejando caer una gota en una cuchara y formando una bola suave.
Separa las claras de las yemas. Guarda las yemas; no las necesitarás. Es fundamental que la yema se separe completamente, sin que se mezcle con las claras.
Mientras se cocina el almíbar, empieza a batir las claras de huevo hasta que doblen su volumen 5 o 6 veces. La mezcla quedará espesa y no líquida.
Vierta el almíbar caliente en el recipiente con la mezcla de claras de huevo en un chorro fino, y continúe batiendo durante unos 15 minutos hasta que se enfríe.
La crema debe quedar suave, brillante y densa, adhiriéndose bien al batidor y a las paredes del bol. Es fácil de decorar con una manga pastelera: mantiene bien su forma, no se extiende y, por supuesto, está deliciosa.
- 2 horas
- 198 kcal
- 730
- 25 minutos
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minutos
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 hora
- 268,8 kcal
- 853
- 50 minutos
- 547 kcal
- 700
- 50 minutos
- 211 kcal
- 2525
- 20 minutos
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 minutos
- 298,4 kcal
- 373