Pastel de calabaza clásico americano

Si no tienes puré de calabaza ya preparado, corta 900 gramos de calabaza en trozos. Colócalos en una fuente para horno, cúbrelos con papel aluminio y hornéalos a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 25 minutos. Tritura la calabaza horneada hasta obtener un puré.

Coloque la harina en un recipiente hondo y agregue la mantequilla congelada. Reboce la mantequilla en harina y rállela en el mismo recipiente con un rallador grueso, creando una textura crujiente.

Añade un poco de agua helada a las migas resultantes, añade sal y amasa a mano. La cantidad de agua depende del contenido de humedad de la harina.

Envuelva la masa resultante en film transparente y colóquela en el congelador durante 20 minutos.

Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndela hasta formar un círculo fino.

Pasamos el círculo de masa al molde, distribuyéndola con cuidado por todos los bordes, creando una especie de canasta.

Pinchamos la masa con un tenedor.

Forre la masa con papel aluminio y añada un peso (guisantes o arroz son buenas opciones). Hornee el molde con la masa a 180 grados Celsius durante 12 minutos.

Añade canela, nuez moscada, clavo, huevos, jengibre y leche condensada al puré de calabaza preparado. Revuelve los ingredientes constantemente a medida que los añades.

Vierta la mezcla de calabaza en el molde con la masa horneada (después de retirar el peso y el papel de aluminio).

Coloque el pastel en el horno a 170 grados durante 60-90 minutos, controlando periódicamente si está listo.