Cazuela clásica de requesón al horno: receta paso a paso

Nuestra receta clásica de cazuela lleva pasas, por lo que comenzamos remojándolas en agua hirviendo durante unos 10 minutos.

Pon 600 gramos de requesón en un bol y añade 3 yemas de huevo. Separa las claras; las necesitaremos más adelante.

Agregue también 3 cucharadas de crema agria (colmada), 3 cucharadas de azúcar, un paquete estándar de azúcar de vainilla (8-10 gramos) y 3 cucharadas de sémola.

Tritura todo con ayuda de una batidora hasta que la mezcla quede totalmente homogénea.

Sacamos las pasas del agua, retiramos el exceso de humedad con toallas de papel y las agregamos a la mezcla de queso.

Mezclar la mezcla con las pasas para que el aditivo se distribuya uniformemente en la masa (lo mejor es hacerlo con una espátula).

Batir 3 claras de huevo con una batidora hasta que la masa quede esponjosa y estable y agregarlas a la mezcla de cuajada en partes, mezclando bien hasta que quede suave.

Coloque la masa en un molde para hornear forrado con papel pergamino y engrasado con mantequilla.

La cazuela terminada debe dejarse enfriar en la sartén y solo entonces retirarla.

Al hornearse, la cazuela quedará más esponjosa que cuando está lista. La masa se asentará y espesará un poco al enfriarse, pero no pasa nada. Nuestra cazuela conservará su textura tierna, ya que es la mejor receta clásica "como la de la infancia".

La decoración más sencilla para una cazuela de todos los días es espolvorear con azúcar glas, pero también puedes decorar toda la cazuela, como si fuera un pastel, o cada pieza individualmente, justo antes de servir.