Mermelada de manzana caramelizada para el invierno: receta de cobertura y capas con fotos paso a paso

Las manzanas acarameladas se pueden preparar en rodajas o en trozos. Todo depende de tus gustos. Se eligió esta última opción únicamente para garantizar una cocción uniforme, incluso para quienes las preparan de esta manera por primera vez.

Valor nutricional por porción

265 kcal

Proteínas: 0,4 gramos
Grasas: 0,3 gramos
Carbohidratos: 68,2 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Receta con fotos paso a paso

Mermelada de manzana acaramelada para el invierno

Ingredientes

Porciones

manzanas

2 kilogramo
Agua

100 ml
Azúcar

600 GRAMO
Azúcar moreno

300 GRAMO
Pectina

30 GRAMO
Manteca

1 cucharadita
Nuez moscada

pellizcos
Canela

1 cucharadita

Preparación

Paso 1

Pon la cacerola a fuego medio y añade las manzanas cortadas en cubitos. Agrega agua, nuez moscada, canela y mantequilla.

Paso 2

Con la espátula en vertical y ligeramente inclinada, remueve hasta que las especias se distribuyan uniformemente. Cocina hasta que la mantequilla se derrita y las manzanas se ablanden. No presiones demasiado las manzanas para evitar que se cocinen demasiado. Simplemente fríelas en la mantequilla derretida.

Paso 3

Esterilice de 6 a 7 frascos de 250 ml por cada ración, o elija otro tamaño, y hierva las tapas. Cuando el agua se haya evaporado y empiece a salir vapor de la olla, añada la pectina en polvo y mezcle bien.

Paso 4

Sube el fuego y deja que las manzanas hiervan. Cuando sigan formándose burbujas, incluso mientras remueves, añade el azúcar blanco.

Paso 5

Remueve rápidamente para disolver el azúcar y evitar que se queme. Luego, añade el azúcar moreno y remueve enérgicamente. Las manzanas se caramelizarán. Continúa la cocción a fuego alto, removiendo con frecuencia, y deja que hierva. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente en el fondo.

Paso 6

La mermelada de caramelo está lista. Retira la sartén del fuego.

Paso 7

Vierta la mezcla en frascos esterilizados, llenándolos hasta el borde, límpielos con un paño limpio y ciérrelos. Pasteurice la mermelada en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. No invierta los frascos y déjelos enfriar completamente.

Mantequilla en mermelada

Caramelo de manzana La receta original siempre lleva mantequilla. Pero si te preocupa que la mermelada no quede bien, puedes omitir este ingrediente, aunque añadirlo no tiene ningún problema.

ramo de manzanas

Para esta receta, puedes usar diferentes variedades de manzana, combinando distintos sabores. Esto hará que la mermelada sea más aromática y sofisticada.

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