Jarabe de caramelo para remojar el pastel
El caramelo es una solución versátil para remojar pasteles. Combina bien con todos los bizcochos clásicos, con la posible excepción de algunos sabores de frutos rojos. Además, preparar el remojo no es mucho más difícil que preparar un almíbar básico.
- Proteínas: 0 gramos
- Grasas: 0 gramos
- Carbohidratos: 78 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Funcionará incluso si lo preparas por primera vez. No solo este plato, sino tu primera vez.
- Número de porciones: 1
Al cocinar caramelo, tenga mucho cuidado. Existe un alto riesgo de que el azúcar derretido salpique por todas partes. Por lo tanto, intente mantener el fuego bajo para controlar mejor la cocción. Esto también ayudará a evitar que el azúcar se cocine demasiado y arruine su sabor a caramelo.
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Azúcar (o azúcar en polvo)100 GRAMO
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Agua100 ml
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Zumo de limón1 cucharada
Mida cantidades iguales de agua caliente y azúcar. Exprima el jugo de limón; le dará un sabor cítrico al almíbar y hará que el postre sea más aromático. El jugo de limón es opcional; puede omitirlo si lo desea.
Echamos el azúcar en un cazo o cacerola de fondo grueso. También añadimos zumo de limón.
Pon el cucharón a fuego lento y caliéntalo. No revuelvas el azúcar al principio, solo levanta el cucharón con cuidado y agítalo de un lado a otro.
Cuando el azúcar empiece a derretirse, remuévelo rápidamente con una espátula. Ten cuidado de no quemarlo. El color debe permanecer ámbar, pero no marrón, ya que el caramelo tendrá un sabor amargo. En cuanto el azúcar adquiera un color caramelo más oscuro, retira la cacerola del fuego.
Añada agua caliente poco a poco, removiendo bien cada vez hasta que la mezcla esté suave. Trabaje con rapidez para evitar quemaduras por el vapor. La mancha se oscurecerá aún más al entrar en contacto con el agua. Esto es normal y no hay de qué preocuparse.
Vierta el almíbar en un recipiente de vidrio y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
La salsa de caramelo está lista. Úsala para humedecer postres. Si está demasiado líquida, puedes aumentar el azúcar o reducir el agua.
Receta en vídeo similar: Glaseado de bizcocho de caramelo
Si buscas un sabor a caramelo más vibrante y clásico, prueba esta sencilla receta de remojo a base de leche. No tendrás que preocuparte por quemar azúcar. En su lugar, puedes usar leche condensada. Una pizca de sal y tendrás un delicioso bizcocho de caramelo salado.
3 aditivos de caramelo
El jarabe de caramelo, como ingrediente básico, es muy fácil de realzar en tan solo unos minutos durante la cocción. Por ejemplo, aquí tienes tres maneras de darle un toque diferente a una receta rápidamente.
No. 1 Leche y nata
Una vez preparado el almíbar según la receta, simplemente dilúyalo con leche para obtener una consistencia clásica similar al caramelo. Evite usar ingredientes con alto contenido graso, ya que esto resultará en una salsa demasiado espesa que no penetrará fácilmente en la masa.
No. 2 Alcohol
El whisky, el coñac, el ron y los licores transformarán fácilmente el almíbar y intensificarán su aroma. Si se añade alcohol mientras se cocina el almíbar, este se evaporará, dejando solo un ligero aroma. Este almíbar es totalmente seguro para los niños.
Especias n.° 3
La vainilla, la canela y la nuez moscada combinan a la perfección con el sabor a caramelo. Pero también puedes usar otras especias. Solo intenta usarlas enteras y retirarlas al final para evitar que los granos molidos se depositen en el pastel y te crujan en los dientes.
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