Cupcakes de Mascarpone: Receta + 14 fotos paso a paso

Los cupcakes de crema de mascarpone son una excelente opción para un postre dulce y rápido para la mesa navideña. Están listos en solo 5 minutos y complementan a la perfección la delicada masa. Si tienes cupcakes comprados, también puedes decorarlos con crema casera para variar. La cobertura blanca y ligera hace que estos pasteles no solo sean elegantes y hermosos, sino también deliciosos. El agradable sabor cremoso del queso complementa tanto los cupcakes de chocolate como los de vainilla.

Valor nutricional por porción

254 kcal

Proteínas: 3,4 gramos
Grasas: 12,4 gramos
Carbohidratos: 32,5 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 45 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 14

Receta con fotos paso a paso

Cupcakes con crema de mascarpone

Ingredientes

Porciones

Harina

180 GRAMO
Azúcar

180 GRAMO
Mantequilla 82,5%

180 GRAMO
Huevo C1

2 piezas
Leche

5 cucharada
Maicena

2 cucharada
Levadura en polvo

2 cucharadita
Azúcar de vainilla

1 cucharadita

Para el relleno

Chocolate oscuro

45 GRAMO
Crema 33%

45 GRAMO

Para la crema

Crema 33%

150 GRAMO
Queso "Mascarpone"

200 GRAMO
Azúcar en polvo

30 GRAMO

Preparación

Paso 1

Coloque la mantequilla ablandada en un bol y bata hasta que quede esponjosa.

Paso 2

Cuando la mantequilla haya espesado y blanquecino, añadir el azúcar. Batir hasta que los cristales se disuelvan por completo.

Paso 3

En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes secos para la masa. Mezcle bien.

Paso 4

Batir los huevos con la mantequilla batida y el azúcar. Mezclar.

Paso 5

Tamiza los ingredientes secos y añádelos a la mezcla batida. Esto ayudará a evitar grumos. Amasa la masa.

Paso 6

Mientras bate, agregue leche a temperatura ambiente para que la masa quede elástica.

Paso 7

Llene los capacillos hasta la mitad. Hornee los cupcakes en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20-25 minutos.

Paso 8

Para hacer el ganache, verter la crema caliente sobre el chocolate y mezclar bien.

Paso 9

Retire los centros de los cupcakes enfriados y rellénelos con ganache de chocolate.

Paso 10

Bata la crema espesa en un recipiente limpio. Evite usar crema baja en grasa o con menos del 30 % de grasa, ya que no se batirá.

Paso 11

Añade 200 gramos de queso mascarpone. Mezcla con una espátula.

Paso 12

Añade el azúcar en polvo y bate con una batidora durante 2-3 minutos hasta que quede suave.

Paso 13

Pasar la crema a una manga pastelera y colocar las tapas sobre los cupcakes.

Paso 14

Los cupcakes de crema de mascarpone están listos. ¡Disfruten!

Receta en vídeo similar: Cupcakes de tiramisú

El tiramisú es un postre italiano mundialmente famoso que combina una capa ligera y cremosa con una rica textura achocolatada. Este delicado y dulce capricho evoca el cielo, ya que la palabra italiana "tiramisù" se traduce como "levántame". Existen muchas variantes de este icónico postre, una de las cuales puedes encontrar en el canal de YouTube de Lyuba Kuzmicheva, que lleva el mismo nombre.

La bloguera gastronómica presenta a sus suscriptores e invitados del canal unos magníficos cupcakes de tiramisú inspirados en el famoso soufflé. Tienen una textura, un sabor y una apariencia realmente similares. La base es masa de cupcake normal, sin aditivos ni saborizantes. El secreto está en el café, el relleno de chocolate y la crema de mascarpone. Mira la videoreceta para saber más.

Cómo elegir queso mascarpone de alta calidad

El queso mascarpone italiano se suele considerar un queso de repostería debido a su amplio uso culinario. Se utiliza para crear exquisitas cremas para rellenos, capas y decoraciones en diversos postres. Sin embargo, su sabor versátil y cremoso permite que este mascarpone untable se utilice tanto en platos fríos como calientes.

Actualmente existen numerosos productores de mascarpone. Incluso si vives lejos de Italia, es posible encontrar el queso perfecto (o casi perfecto). Para ello, ten en cuenta lo siguiente:

El mascarpone de alta calidad se elabora a partir de crema espesa, por lo que el contenido de grasa del producto en sí no puede ser inferior al 80%.
El queso no debe contener ningún aditivo artificial y la crema es el primer ingrediente de la lista.
El embalaje del queso debe ser completamente hermético.
Un producto de calidad tiene un tono blanco o ligeramente cremoso (para quesos muy grasos) y una consistencia uniforme y espesa.
El mascarpone tiene un sabor neutro, ligeramente dulce con un regusto rico y cremoso.

Al elegir mascarpone, asegúrese de prestar atención al fabricante. Confíe en marcas de confianza para garantizar los resultados deseados al cocinar.

Recetas similares