Cómo hacer migas de waffle: una receta paso a paso
Si preparas pasteles deliciosos y deleitas a tus amigos y familiares con postres únicos, probablemente te hayas preguntado cómo hacer tus propias migas de oblea. Hoy, analizaremos en detalle las migas de oblea y ofreceremos una sencilla receta paso a paso para este popular ingrediente de repostería.
- Proteínas: 6,0 gramos
- Grasas: 13,0 gramos
- Carbohidratos: 77,0 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Una receta sencilla.
- Número de porciones: 1
Los primeros gofres fueron elaborados por pasteleros ya en la Europa medieval. Diversas variantes de gofres crujientes fueron especialmente populares en Bélgica, Alemania, Francia y Escandinavia. En el siglo XX, los gofres pasaron de ser un manjar independiente a un ingrediente esencial en diversas recetas.
Hoy en día, el ámbito de aplicación de las migas de barquillo es bastante amplio, pero principalmente es:
- diseño decorativo de tartas y postres varios (utilizado como espolvoreado, como base para decoración y también como espolvoreado en los laterales);
- haciendo ganache;
- una exquisita capa crujiente para pastel (utilizada en recetas de Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear y muchos otros);
- Un ingrediente crujiente en una receta de caramelos de chocolate que puedes hacer en casa.
Hoy en día, las tiendas venden capas de pastel crujientes ya preparadas de diversos fabricantes nacionales e internacionales. El más popular es el crumble Royaltine (o Feuilletine), que contiene:
- harina de trigo;
- aceite de coco;
- azúcar invertido (en forma de jarabe);
- mantequilla concentrada;
- extracto de malta;
- lecitina de colza;
- emulsionante;
- Se pueden añadir colorantes y saborizantes.
Si deseas un relleno o cobertura de oblea de aspecto más natural, te sugerimos hacer tus propias migas en casa, usando esta sencilla receta de migas de oblea paso a paso con fotos detalladas de cada paso.
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Manteca30 GRAMO
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Clara de huevo30 GRAMO
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Azúcar en polvo30 GRAMO
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Harina30 GRAMO
Los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir en cualquier cocina. Nuestra receta requiere una clara de huevo de 30 gramos. Si nota que le sobra o le falta un poco de clara, le recomendamos aumentar o disminuir las cantidades de los demás ingredientes según corresponda.
Combine la mantequilla ablandada con el azúcar en polvo y bata con un batidor de mano hasta que la mezcla quede esponjosa y más liviana.
Añade la clara de huevo y mezcla enérgicamente hasta que quede suave.
Tamizar la harina y amasar la masa.
Luego de amasar deberás obtener una masa suave, elástica y homogénea como la de la foto.
De la cantidad de masa resultante obtendremos dos bizcochos, por lo que dividimos la mezcla en dos partes iguales y aplicamos una capa fina sobre la base de horneado.
Puedes utilizar:
- pergamino engrasado;
- papel de silicona;
- Esterillas para hornear.
Hornea cada bizcocho en el horno a 160℃ durante unos 10 minutos (hasta que tenga un bonito color dorado, como en la foto).
Retira inmediatamente el papel de oblea de la rejilla para evitar que la capa fina se queme. Deja enfriar el pastel y sepáralo de la base.
Trituramos las galletas terminadas con las manos.
Vierta el producto terminado en un frasco de vidrio seco.
Mira también un videotutorial detallado sobre cómo hacer migas de waffle crujientes en casa:
Si quieres decorar bellamente la parte superior y los lados de tu pastel, en lugar de migas de oblea puedes usar:
- galletas trituradas en una licuadora;
- crocante de nueces (crumble de nueces caramelizadas dulces);
- hojuelas de coco;
- caramelo explosivo.
Mira este vídeo para aprender a hacer tú mismo un crocante de nueces:
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