¿Cómo hacer cupcakes de terciopelo rojo con relleno en casa?

Su receta moderna apareció por primera vez en el libro de cocina de James Beard, "American Cookery" (1972). Este pastel de chocolate, con sus aterciopeladas capas color borgoña, glaseado y relleno de crema de mantequilla, se hizo rápidamente un hueco en los libros de cocina de todo el mundo. Es un reto prepararlo, pero el resultado merece la pena.

Desde entonces, han surgido muchas variantes de Red Velvet, lo que te permite deleitar a tus seres queridos con repostería original sin pasar mucho tiempo en la cocina. Un ejemplo son los cupcakes con temática de Red Velvet. Con licitación relleno de queso crema adentro.

Una receta en vídeo similar es la de Cupcakes de Terciopelo Rojo de Yulia Small.

Los cupcakes Red Velvet son populares no tanto por su masa ligera y delicada, sino por su elegante apariencia. Son un invitado frecuente en las barras de dulces navideñas. Ricos...rojo Los pasteles destacan entre la variedad de dulces de la mesa y llaman la atención.

Los pasteleros saben cómo preparar el pastel red velvet perfecto para que la masa interior se mantenga húmeda y esponjosa, el color no se desvanezca y el aroma perdure. En el canal de la bloguera gastronómica. Julia Small Me encontré con una receta de cupcakes muy delicados que cualquiera puede hacer.

Yulia muestra cada paso del proceso de elaboración de pasteles con gran detalle. Comparte sus secretos y consejos para crear exquisitos postres horneados. El video es corto pero informativo.

¿Qué tinte es adecuado para Red Velvet?

El primer pastel Red Velvet se elaboró ​​sin una gota de colorante alimentario. Sin embargo, también tenía un nombre diferente: "Comida del Diablo" o "Plumas del Diablo". Esto se debía al color borgoña oscuro de las capas del pastel, que adquirían su inusual tonalidad debido a una reacción de oxidación. Esta reacción se manifestó en la masa gracias a una combinación de cacao en polvo natural, kéfir y bicarbonato de sodio.

El terciopelo rojo no adquirió su verdadero color hasta mediados del siglo XX. Los confiteros de Ohio (EE. UU.) fueron los primeros en añadir colorante para lograr su característico tono rojo sangre. Usaban unas gotas de concentrado líquido, lo que producía un tono vibrante.

Algunos cocineros usan colorantes naturales, como jugo de cereza, garant, frambuesa o remolacha, pero no siempre dan el resultado deseado. La masa a veces adquiere un color rojo cereza, a veces rojo pálido o incluso rosa.

Así que, si quieres deleitar y sorprender a tus seres queridos con un precioso color "Red Velvet", considera la coloración en gel. Dura mucho tiempo y los resultados son impresionantes.