Postre español "Frème caramel"

Prepara el caramelo. Vierte el azúcar en una cacerola.

Añade una pizca de ácido cítrico al azúcar.
El ácido cítrico ayudará a prevenir la cristalización del azúcar.

Añade 1 cucharada de agua a la misma cacerola y mezcla todo.

Pon la cacerola al fuego y empieza a hervir el caramelo a fuego lento. No remuevas nada. Una vez que el almíbar hierva, reduce el fuego.

En un bol, disuelve el azúcar, añade una pizca de sal y el azúcar de vainilla. Mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade leche condensada a los huevos y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes usar 70 g de azúcar en lugar de leche condensada.

Añade leche a esta mezcla y revuelve.

Cuando el caramelo haya alcanzado un color ámbar intenso, retíralo del fuego. A continuación, extiéndelo por los lados y el fondo del molde donde prepararás el flan.

Cuele la mezcla de huevo con un colador y viértala en el molde de caramelo. Si aparecen burbujas, pínchelas con un palillo.
Cubre el molde con papel aluminio. No es necesario, pero así se formará una ligera costra en el postre.

Coloque la cacerola con la crema en una cacerola más grande. Vierta agua hirviendo en la cacerola más grande, llenándola hasta la mitad. Hornee la crema en un horno precalentado a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit) durante 1 hora.

Saca el flan del horno y pruébalo con un cuchillo para ver si está listo. Si el cuchillo sale limpio, el flan está listo.
Deje que el postre se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego póngalo en el refrigerador durante 8 a 12 horas.