El bizcocho japonés perfecto "Castella"

Prepara todos los ingredientes, separa las claras de las yemas.

Añade sal a las claras y bate.

Después de unos 2 minutos, empieza a añadir el azúcar, aumentando gradualmente la velocidad. Una vez que el azúcar se haya incorporado por completo, bate durante 2-3 minutos más hasta que se formen picos suaves.

Ahora muele las yemas.

Introdúzcalas con cuidado dentro de las claras realizando movimientos de abajo hacia arriba.

Cuando la masa esté homogénea añadir la harina tamizada.

Combine la leche y la miel.

Mezclar hasta que quede suave y añadir a la masa.

Pasamos la masa a un molde para hornear, cuyo fondo primero forramos con papel pergamino.

Golpee el molde sobre la mesa varias veces para distribuir uniformemente las burbujas de aire.

Hornee el bizcocho en un horno precalentado a 165 grados Celsius durante aproximadamente 35 minutos. Compruebe si está listo con un palillo.

Tras sacar el bizcocho del horno, asegúrese de dejarlo caer sobre la mesa varias veces desde una altura de unos 40-50 centímetros. Este paso es necesario para que quede más firme.