Rastrojo a base de levadura: una receta clásica paso a paso
Maleza con levadura ¡Se convertirá en el postre favorito de toda la familia! Hoy, te explicaremos detalladamente cómo hacer chvorost con levadura en casa y te ofreceremos una sencilla receta paso a paso que te ayudará a preparar fácilmente un chvorost clásico y esponjoso, como en tu infancia.
- Proteínas: 8,2 gramos
- Grasas: 9,5 gramos
- Carbohidratos: 49,8 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
-
Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 20
Los pretzels esponjosos y fritos se utilizan en cocinas de todo el mundo:
- En Alemania se llaman "Krebli";
- en Kazajstán, Tartaristán y algunos países del este – “baursaks”;
- En Bielorrusia y Ucrania – “verguns”.
También existe un khvorost (brotes) fino y crujiente hecho con hojaldre o masa sin levadura, sin bicarbonato, levadura química ni levadura química. Este plato se puede preparar:
Prepararemos la clásica levadura viva, pero puedes modificar ligeramente la receta y usar levadura seca y muy activa.
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Leche160 ml
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Levadura viva12 GRAMO
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Azúcar100 GRAMO
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Manteca60 GRAMO
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Harina450 GRAMO
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Huevo C11 piezas
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Sal1 pellizco
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extracto de vainilla3 gotas
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Azúcar en polvo50 GRAMO
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Aceite vegetal300 ml
Comenzamos a preparar el hvorost de levadura preparando la masa madre. Para ello, disuelve 12 gramos de levadura viva (húmeda) y 1 cucharadita de azúcar en 160 ml de leche tibia (¡no caliente!).
En un bol, combine 80 gramos de azúcar, 60 gramos de mantequilla derretida, 1 huevo (clara + yema), una pizca de sal y 3 gotas de extracto de vainilla.
Batir todo hasta formar una masa homogénea.
Añade la masa de levadura a la mezcla de huevo y mezcla bien hasta que quede suave.
Añade la harina en partes y amasa la masa.
Primero, amasa la masa con una espátula y luego con las manos en la etapa final, formando una masa elástica y homogénea, como en la foto.
Cubrir el recipiente con la masa con film transparente y colocar en un lugar cálido durante 1 hora.
Durante este tiempo, la masa de levadura aumentará significativamente en volumen y adquirirá una textura porosa característica.
Colocar la masa sobre la superficie y amasar nuevamente, agregando una pequeña cantidad de harina.
Extendemos una masa bastante gruesa, porque nuestros pretzels de levadura deben quedar esponjosos.
Corta la masa en forma de rombos. Los rombos pueden ser más grandes o más pequeños, según el tamaño deseado del pretzel.
En el centro de cada rombo, haz un pequeño corte longitudinal y pasa a través de él una esquina de la masa, formando la clásica forma de una maleza.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda y fríe la maleza primero por un lado y luego por el otro, hasta que se forme una bonita costra dorada.
Retire los pretzels terminados sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Antes de servir, espolvorear la maleza con azúcar glas.
También te sugerimos intentar hacer baursaks tradicionales en casa:
Si no te gusta la gran cantidad de mantequilla en la esponjosa receta de requesón, prueba a hacer crujientes de requesón igualmente deliciosos en el horno, siguiendo esta receta en video paso a paso:
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