Halva india: receta casera paso a paso
Inusual Halva india Un delicioso té oriental bajo en calorías en comparación con las alternativas a base de semillas oleaginosas. Puedes prepararlo rápidamente en casa con la receta clásica paso a paso que encontrarás en esta página.
- Proteínas: 2,1 gramos
- Grasas: 1,1 gramos
- Carbohidratos: 9,1 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
-
Complejidad:
Una receta sencilla.
- Número de porciones: 4
La mayoría de la gente, al oír la frase "halva oriental", imagina una receta de un dulce oriental hecho con semillas de girasol, sésamo o cacahuete. Este mismo plato fue inventado por chefs iraníes hace muchos siglos.
A lo largo de los siglos, han aparecido en las cocinas de varios países orientales diversas variedades de postres dulces llamados "halva", pero difieren significativamente en sabor, composición e incluso métodos de preparación:
La halva india, cuya receta te ofrecemos hoy, es un dulce que se sirve tradicionalmente en la India a los invitados importantes que visitan el hogar, así como en la mesa durante diversas festividades.
La halva india no se parece a las briquetas de carnaval, y no está claro de qué está hecha, ya que se parece más a un pudín esponjoso. Este postre oriental es empalagoso, por lo que tradicionalmente se acompaña con productos horneados recién hechos y café o té aromático.
Aunque la halva india difiere de la halva turca, se puede preparar en casa muy rápida y fácilmente, ya que la receta contiene ingredientes que se encuentran fácilmente en cualquier cocina.
-
Zanahoria400 GRAMO
-
Leche400 ml
-
Azúcar100 GRAMO
-
Manteca40 GRAMO
-
Cojones20 GRAMO
-
Pasa20 GRAMO
-
Cardamomoal gusto
Pela las nueces y pícalas con un cuchillo (si quieres obtener trozos grandes con un sabor definido) o en una licuadora (si necesitas una fracción más fina).
Calentamos una sartén y 20 gramos de mantequilla.
Cuando la mantequilla se haya derretido, añade nueces picadas y algunas pasas a la sartén (es mejor remojar las pasas primero).
Freír la mezcla a fuego lento hasta que las nueces adquieran un bonito tono dorado.
Transfiera la mezcla preparada a un recipiente aparte, vaciando la sartén.
Agregue nuevamente un poco de mantequilla (o ghee) y zanahorias ralladas gruesas a la sartén.
Freír las zanahorias a fuego medio, removiendo constantemente y sin dejar que se doren demasiado, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
Añade semillas de cardamomo.
Añade todo el azúcar de una vez (según la receta) y fríe un poco más la mezcla de zanahoria, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Vierta 400 ml de leche.
Cocine la halva a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se haya evaporado toda la humedad. Esto suele tardar entre 15 y 20 minutos.
Después de 15-20 minutos, la mezcla de zanahoria debería verse aproximadamente como la foto (la leche hervirá hasta tener una consistencia similar a la cuajada).
Añade las nueces y pasas previamente tostadas a la mezcla de zanahoria. Mezcla bien los ingredientes y fríe un par de minutos más.
Pasamos el halva terminado a un recipiente aparte.
La halva india también se puede preparar sin leche, usando solo mantequilla. Yulia Vysotskaya ofrece una excelente receta paso a paso en su blog:
Ahora ya sabes de qué se hace el halva en la India y cómo preparar el famoso halva de zanahoria indio en casa.
También te sugerimos que pruebes a hacer una deliciosa halva de calabaza, siguiendo la receta paso a paso de este vídeo:
- 10 horas 30 minutos
- 212 kcal
- 3134
- 7 horas
- 210 kcal
- 250
- 26 horas
- 218 kcal
- 614
- 3 horas 20 minutos
- 320 kcal
- 9053
- 1 hora 20 minutos
- 1454,2 kcal
- 1123
- 6 horas 20 minutos
- 263 kcal
- 1113
- 1 hora 20 minutos
- 301,3 kcal
- 2407
- 3 horas
- 335,0 kcal
- 2830