Ganache de chocolate blanco y crema para cobertura de tartas
- Proteínas: 4,9 gramos
- Grasas: 34,5 gramos
- Carbohidratos: 52,5 gramos
- Tiempo total:
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Complejidad:
Funcionará incluso si lo preparas por primera vez. No solo este plato, sino tu primera vez.
- Número de porciones: 1
No todos los cocineros novatos saben que el ganache clásico se hace con solo dos ingredientes. Pero existen varias técnicas: puedes derretir el chocolate al baño maría, en el microondas, etc. Te sugiero que empieces con la versión más sencilla de esta crema.
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Chocolate blanco600 GRAMO
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Crema 33%200 GRAMO
Prepara los ingredientes. El chocolate debe estar a temperatura ambiente y la crema muy caliente, entre 85 y 90 grados.
Pica el chocolate con un cuchillo, también puedes rallarlo con un rallador grueso.
Vierta las chispas de chocolate en un recipiente hondo.
Vierta lentamente la crema caliente, pero sin que llegue a hervir.
Mezclar bien con un batidor hasta que quede suave, tratando de eliminar todos los grumos.
Deje enfriar el ganache a temperatura ambiente a 40 grados.
Coloque la mezcla en el refrigerador durante 5-7 minutos, debe espesar bien.
Después de enfriar, bata la crema con una batidora de mano durante un minuto.
La mezcla debe adquirir un color blanco, quedar tierna y aireada.
¡El ganache está listo para usar!
- 30 minutos
- 254 kcal
- 5026
- 30 minutos
- 260,15 kcal
- 1769
- 25 minutos
- 303,6 kcal
- 319
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- 1416
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- 50 minutos
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- 700