Galette de cerezas: receta paso a paso con fotos para preparar en casa

Dulce galette de cerezas El pastel de cerezas es un pastel abierto fácil de preparar, que se puede preparar en verano con bayas frescas o en invierno con cerezas enlatadas o congeladas como relleno. Hoy te detallamos una receta clásica de pastel de cerezas paso a paso que puedes preparar en casa.

Galette de cerezas: una receta clásica paso a paso

Valor nutricional por porción

282.2 kcal

Proteínas: 7,9 gramos
Grasas: 21,1 gramos
Carbohidratos: 34,9 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 40 minutos
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 6

Las tartas de cerezas redondas y abiertas, decoradas con un borde de masa distintivo, son un plato tradicional francés considerado uno de los más antiguos, ya que la gente horneaba panes planos con rellenos similares ya en la Edad de Piedra.

Hoy en día, en los libros de cocina franceses, se pueden encontrar una amplia variedad de recetas de este tipo de tartas:

tarta de frutos rojos (cereza, fresa, frambuesa, etc.);
tarta de frutas (melocotones, albaricoques, manzanas, peras, etc.);
Variaciones saladas con carne, queso duro o blando, requesón y champiñones.

Las tartas francesas redondas se pueden hornear con harina de centeno, trigo o incluso trigo sarraceno como base. Las masas clásicas incluyen hojaldre, requesón, masa quebrada o masa de levadura.

¡Podrás preparar un plato como la galette con cerezas frescas, enlatadas o congeladas!

Hoy os proponemos una receta clásica paso a paso de tarta de cerezas hecha con hojaldre, aunque si lo preferís podéis utilizar hojaldre ya preparado de vuestro supermercado habitual.

Con esta receta de tarta de cerezas francesa, completa con fotos detalladas de cada paso, podrás preparar fácilmente una deliciosa tarta dulce en el horno simplemente siguiendo los pasos descritos.

Tarta de cerezas dulces sobre hojaldre casera

Galette de cerezas: una receta detallada paso a paso con fotos

Ingredientes

Porciones

Harina

150 GRAMO
Manteca

70 GRAMO
Requesón

150 GRAMO
Cereza

300 GRAMO
Huevo C1

1 piezas
Maicena

1 cucharada
Azúcar de vainilla

10 GRAMO
Azúcar

3 cucharada
Sal

1 pellizco

Preparación

Paso 1

Paso 1 – preparar la masa cuajada.

En un bol, mezcle 150 gramos de requesón de cualquier contenido de grasa, una pizca de sal y 70 gramos de mantequilla ablandada.

Paso 2

Moler bien los ingredientes hasta obtener una masa cuajada homogénea.

Paso 3

Añade 5 gramos de azúcar de vainilla (1 cucharadita) a la masa de cuajada, vierte 150 gramos de harina tamizada y amasa la masa.

Una vez que la masa esté bien formada, puedes envolverla en film transparente y dejarla reposar en el refrigerador de 5 a 6 horas para que los productos horneados queden aún más esponjosos y hojaldrados. Si no tienes tiempo para que repose, puedes usar el hojaldre recién hecho directamente para hacer la tarta.

Paso 4

Paso 2 – preparar el relleno de cerezas.

Lavar las cerezas frescas, retirar los huesos y espolvorear con la mezcla:

2-3 cucharadas de azúcar;
5 gramos de azúcar de vainilla;
1 cucharada de almidón.

Utilice maicena, ya que no afectará el sabor del producto; simplemente unirá el líquido liberado por las bayas durante la cocción.

Si planea hacer una tarta con bayas congeladas almacenadas para el invierno, utilice bayas sin semillas y no las descongele antes de colocarlas sobre la masa.

Paso 5

Paso 3 – formar la tarta.

Lo mejor es extender la masa directamente sobre la superficie de horneado. Puede ser papel vegetal o, como el nuestro, una esterilla de silicona.

El diámetro del bizcocho debe ser mayor que el diámetro del molde para hornear, ya que doblaremos los bordes de la galette, creando su aspecto clásico.

Paso 6

Coloca las cerezas en el centro del pastel y extiéndelas en una capa uniforme.

Paso 7

Doblamos los bordes de la masa formando el borde característico de una galette francesa.

Paso 8

Engrasar el borde con yema de huevo.

Si lo deseas, puedes espolvorear el borde con semillas de sésamo blanco o negro, nueces o pétalos de almendra.

Paso 9

Paso 4 – Horneando la tarta de cerezas.

El pastel francés debe hornearse a 200℃ para 18-20 minutos (El tiempo de cocción en su horno puede variar dependiendo de las características individuales y del modo de funcionamiento seleccionado).

Paso 10

Como resultado, los bordes de la tarta deben quedar dorados, como en la foto.

Puedes servir este pastel de cerezas al estilo francés adornado con hojas de menta, crema agria o crema batida. Sin embargo, ten en cuenta que este ingrediente adicional aumentará significativamente el ya considerable contenido calórico del postre.

También existen galettes francesas ligeras y dietéticas para quienes siguen una dieta saludable, para diabéticos y para quienes tienen intolerancia al gluten. Estas recetas no suelen llevar mantequilla, huevos ni harina de trigo (siempre hay ingredientes alternativos para una masa saludable disponibles en la tienda especializada VkusVill).

En este vídeo encontrarás una receta detallada paso a paso para una tarta de cerezas dietética: