Galette de melocotón: receta paso a paso con fotos para preparar en casa

Tarta de melocotón Un plato sencillo pero increíblemente delicioso, perfecto para acompañar té o café. Hoy te contamos cómo preparar una versión clásica de tarta dulce de melocotón en casa y te ofrecemos una receta detallada paso a paso con fotos y videos detallados de cada paso.

Galette de melocotón: una receta clásica paso a paso

Valor nutricional por porción

397 kcal

Proteínas: 6,2 gramos
Grasas: 23,1 gramos
Carbohidratos: 39,0 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Tiempo en la cocina: 20 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 6

Una galette es un pastel francés tradicional, redondo y abierto, con bordes distintivamente doblados. Se puede hornear con masa sin levadura, hojaldre, levadura, requesón o masa quebrada.

¡Dato curioso! Los científicos creen que el nombre del plato proviene de la palabra francesa "galette" (pan plano redondo) o del francés antiguo "galet" (roca).

Dependiendo del relleno, una galette puede ser dulce o salada (por ejemplo: con patatas y champiñones, queso feta y tomates, requesón y hierbas, pollo y queso, verduras y ricotta). Las galettes dulces pueden rellenarse con una amplia variedad de ingredientes:

pera + queso;
manzanas;
nectarinas o melocotones;
albaricoques;
ciruelas;
fresa;
frambuesa;
cereza;
ruibarbo + fresas;
aronia;
arándano + requesón;
bayas silvestres.

Puedes complementar una tarta de manzana, ciruela o pera con fresas congeladas o frutos rojos, creando tu propia combinación de sabores única. Recuerda que los frutos rojos congelados no necesitan descongelarse primero; se descongelarán naturalmente durante el horneado.

Tenga en cuenta que el contenido calórico del plato dependerá del tipo de masa utilizada, del dulzor de la fruta y de la presencia de azúcar adicional.

Hoy te contamos cómo preparar una deliciosa masa quebrada para una galette de melocotón en casa. La masa quebrada es muy fácil de trabajar, así que incluso a quienes se inician en la cocina les encantará esta deliciosa receta de tarta.

Tarta de melocotón dulce casera

Galette de melocotón: una receta detallada paso a paso con fotos

Ingredientes

Porciones

Harina

170 GRAMO
Manteca

90 GRAMO
Durazno

2 piezas
Agua

3 cucharada
Maicena

1 cucharada
Sal

1 pellizco
Azúcar

4.5 cucharada
Azúcar de vainilla

8 GRAMO

Preparación

Paso 1

Paso 1 – preparación de la masa quebrada.

Tamiza la harina y añade una pizca de sal, azúcar de vainilla y 3 cucharadas de azúcar normal. Remueve la mezcla seca hasta que esté suave.

Paso 2

Rallar la mantequilla bien fría con un rallador grueso.

¡Consejo! Al trabajar con masa quebrada, es importante usar la cantidad justa de virutas de mantequilla. Para lograrlo, puedes congelar brevemente un bloque de mantequilla.

Paso 3

Preparar virutas de mantequilla puede requerir cierta habilidad. Puedes simplemente mezclar bien la mantequilla rallada con la harina a mano, o sumergir el bloque en la harina periódicamente mientras rallas.

Como resultado, deberías obtener virutas de aceite seco de una fracción fina, como en la foto.

Paso 4

Añade 3 cucharadas de agua helada y amasa la masa con las manos hasta que quede suave y elástica.

El agua no sólo debe estar fría, sino muy fría, por lo que también puedes ponerla en el congelador durante un par de minutos, pero no hasta que se congele.

Paso 5

Envuelva la bola de masa terminada en film transparente y colóquela en el refrigerador durante 40-60 minutos.

Paso 6

Paso 2 – preparación del relleno.

Usamos 2 duraznos de tamaño mediano para hacer la galette, pero si tus duraznos son más pequeños, es posible que necesites 3.

Lave la fruta aromática, séquela con papel absorbente, retire el hueso y corte la pulpa en trozos grandes. Pelar la piel es opcional, ya que le dará al plato un aspecto más atractivo.

Paso 7

En un tazón pequeño, combine 1.5 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de maicena. Esta mezcla le dará dulzor al pastel y ayudará a retener la humedad que desprenderán los duraznos durante el horneado.

Paso 8

Cubra bien los duraznos cortados en rodajas con la mezcla de azúcar y almidón.

Paso 9

Paso 3 – formar la tarta.

Sacamos la masa quebrada enfriada del frigorífico y la extendemos inmediatamente sobre papel de horno formando una capa de 3-4 mm de espesor.

El diámetro del pastel debe ser mayor que el diámetro de la bandeja para hornear, ya que los bordes de la tarta se curvarán.

Paso 10

Coloque el relleno en el centro de la masa.

Coloca el melocotón como se muestra en la foto, dejando un par de centímetros del borde exterior.

Paso 11

Doblamos el borde y lo pellizcamos ligeramente para que nuestra tarta de melocotón adquiera el aspecto clásico típico del plato.

Paso 12

Espolvorear el borde del pastel con azúcar adicional.

Paso 13

Paso 4 – Hornear la galleta.

Para garantizar que la galette esté dorada pero aún lo suficientemente suave, se debe precalentar el horno a 180℃Tiempo promedio de horneado – 37-40 minutos, pero el tiempo exacto de cocción depende de las características de su equipo.

Para los suscriptores interesados en recetas saludables, también compartimos una guía paso a paso para preparar una deliciosa tarta de Cuaresma con melocotones enlatados y frutos rojos congelados. Mira la receta sencilla y detallada en este video: