Galette de pera y queso: receta paso a paso con fotos

Galette con pera Un exquisito plato francés que incluso un cocinero novato puede preparar en casa. Con la clásica receta paso a paso, con descripciones detalladas y fotos de cada paso de preparación, sorprenderás a todos con una delicia única.

Galette de pera: una receta clásica paso a paso

Valor nutricional por porción

235 kcal

Proteínas: 11,2 gramos
Grasas: 15,7 gramos
Carbohidratos: 12,1 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 6

En la cocina tradicional francesa, las tartaletas de pera se presentan en una amplia variedad de variantes:

una receta clásica sencilla (sin ingredientes adicionales) o con la adición de especias, miel y nueces;
con frutas y bayas (la pera combina bien con el melocotón, las manzanas y cualquier baya de temporada);
versión con requesón (la pera dulce en este plato se combina con requesón natural);
La versión con queso se prepara con ricotta, queso azul Dor Blue, delicado Brie o Camembert (con moho blanco) y también Gorgonzola (con moho azul).

El plato francés más popular es la galette de pera y queso fino, que tradicionalmente se sirve con vino blanco. Te sugerimos que pruebes esta receta en casa, siguiendo las instrucciones paso a paso.

Nuestra galette de queso y pera la elaboraremos con una masa quebrada sencilla, pero si quieres hacer una receta saludable, puedes utilizar cualquier receta de masa sin gluten (sin harina de trigo) como base.

Para simplificar al máximo la receta, puedes hacer una tarta de peras utilizando hojaldre comprado.

Una receta sencilla de tartaletas de pera caseras

Galette de requesón y pera: una receta detallada paso a paso con fotos

Ingredientes

Porciones

Harina

250 GRAMO
Manteca

125 GRAMO
Pera

3 piezas
Queso azul Dor

80 GRAMO
Agua

10 cucharada
Huevo C1

1 piezas
Sal

0.5 cucharadita
Azúcar

0.5 cucharada

Preparación

Paso 1

La mantequilla y el agua deben estar bien frías (heladas). Lo ideal es guardar estos ingredientes en el congelador brevemente, pero no hasta que estén completamente congelados.

Comenzamos a preparar la masa para nuestra tarta de pera tamizando la harina. Rebozamos un bloque de mantequilla helada en la harina y lo rallamos.

Paso 2

La mantequilla se puede rallar directamente en la harina utilizando un rallador fino o simplemente batirla junto con la harina en una picadora.

Paso 3

El resultado es una miga seca, mantecosa y harinosa, como la de la foto.

Paso 4

Añade sal, azúcar y 10 cucharadas de agua helada a la mezcla seca.

Paso 5

Amasar la masa rápidamente para que la mantequilla no se derrita al contacto con las manos.

Envuelva la bola de masa terminada en film transparente (o una bolsa) y colóquela en el refrigerador durante 30 a 40 minutos.

Paso 6

Sacar la masa bien fría y extenderla hasta formar una corteza fina de 0,5 cm de espesor, como en la foto.

Lo mejor es extender la masa directamente sobre papel pergamino, ya que esto hará que sea más fácil transferir la masa fina a la bandeja para hornear.

Paso 7

Lavar las peras, secarlas y cortarlas en rodajas finas con piel.

Paso 8

Espolvorear con queso Dor Blue.

Si lo deseas puedes espolvorear la pera con un poco de azúcar.

Paso 9

Doblamos el borde de la galette formando una tarta tradicional.

Paso 10

Pincela el borde de la masa con huevo para crear una bonita corteza de color marrón dorado.

Paso 11

La tarta de pera y queso debe hornearse en el horno durante aproximadamente 30 minutos a 180℃.

Paso 12

Antes de servir, puedes rociar una porción del pastel con miel natural.

No se debe agregar miel antes de hornear, ya que no se recomienda exponer este producto a altas temperaturas.

Puedes enriquecer la receta añadiendo tus especias favoritas al relleno y espolvoreando la galette con semillas de sésamo o frutos secos. El plato se puede servir frío o caliente.

También te ofrecemos otra receta casera sencilla de galette francesa con frutas y bayas, que seguro te saldrá estupenda:

La pera y el queso Granzola son una combinación perfecta para los verdaderos gourmets. Puedes encontrar una receta detallada paso a paso de esta galette en este vídeo:

Para quienes buscan la receta más sencilla y rápida, esta galette de hojaldre con queso Camembert es perfecta:

Si buscas platos de Cuaresma o recetas saludables, te sugerimos esta masa sin gluten hecha con harina de maíz y almendras. La preparación paso a paso se describe en detalle en este video: