Bizcocho francés

Añade los huevos con la yema extra, el azúcar y la sal al bol de una batidora. Calienta el bol a fuego lento para que el agua se caliente. Asegúrate de que el bol no entre en contacto directo con el agua.

Mientras se calienta, bata constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Caliente la mezcla a 35-40 grados Celsius (95-104 grados Fahrenheit) hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Una vez lista la mezcla, comience a batirla con una batidora hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Esto puede tardar de 4 a 10 minutos.

Cuando esté listo, tamiza la harina y la fécula de maíz en nuestro recipiente.

Después de esto, mezcla bien todos los ingredientes con una espátula, tratando de mantener una textura suave.

Vierte un poco de la masa en un bol aparte y añade la mantequilla derretida. Remueve la mezcla hasta que quede suave.

Añade la mezcla cremosa resultante al recipiente principal con la masa de crema y continúa mezclando suavemente.

Recomiendo hacer esto lo más rápido y con cuidado posible para que la mezcla no pierda su suavidad.

Vertemos la mezcla preparada en nuestros moldes y los colocamos en un horno precalentado a 175 grados.

Hornee durante 25-30 minutos. Compruebe periódicamente la cocción con un palillo; este debe salir limpio.