Charlotte de manzana francesa: Receta clásica + 6 fotos paso a paso

Una auténtica charlotte francesa se prepara de forma ligeramente diferente a la receta tradicional. Las manzanas, cuidadosamente peladas y mezcladas con una masa ligera, se transforman en tiernos trozos al calentarse. Al cortarlas, parecen más una crema que una fruta y se deshacen en la boca.

Valor nutricional por porción

142.3 kcal

Proteínas: 2,9 gramos
Grasas: 3,5 gramos
Carbohidratos: 23,1 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo en la cocina: 20 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 4

La característica principal del pastel de manzana francés es la mínima cantidad de masa y la abundancia de manzanas. Esto es clave para lograr la textura delicada y hojaldrada del postre.

El nombre también merece ser analizado por separado. En Europa, «charlotte» se refiere a un postre completamente diferente. No es una tarta de manzana. Este manjar es más bien un pudín y suele elaborarse con bayas y una crema delicada, cubierto con galletas savoiardi. Por lo tanto, llamar «charlotte» a la tarta de manzana francesa, aunque común, no es del todo exacto.

Receta con fotos paso a paso

Charlotte francesa

Ingredientes

Porciones

Ingredientes para la masa:

manzanas

700 GRAMO
Huevo C1

2 piezas
Azúcar

100 GRAMO
Sal

pellizcos
Leche

100 ml
Harina

100 GRAMO
Levadura en polvo

2 cucharadita
Manteca

25 GRAMO

Ingredientes para la cobertura:

Azúcar

15 GRAMO
Manteca

20 GRAMO

Preparación

Paso 1

Batir los huevos a velocidad media hasta que se formen burbujas en la superficie, luego aumentar la velocidad al máximo.

Paso 2

Una vez que la mezcla esté suave y esponjosa, añade el azúcar y una pizca de sal. Bate durante unos minutos hasta que esté bien distribuida. Sin parar de batir, vierte la leche en un chorro fino y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3

Añade la harina previamente tamizada mezclada con la levadura. Remueve suavemente con una espátula de abajo a arriba para evitar que la mezcla se asiente demasiado.

Paso 4

Engrasa el molde con mantequilla, pela y descorazona las manzanas, córtalas en gajos y añádelas a la masa. Mezcla bien. Transfiere la masa al molde y alisa la superficie. Espolvorea con azúcar y esparce pequeños trozos de mantequilla por todas partes.

Paso 5

Precalentar el horno a 200°C, luego reducir la temperatura a 180°C y hornear la charlotte durante 30-40 minutos.

Paso 6

La charlotte francesa está lista. Déjala enfriar completamente en la sartén, luego retírala y pásala a una fuente para servir té.

Receta en vídeo similar: Tarta de manzana francesa

Esta inusual charlotte también se llama "pastel invisible". Recibe su nombre peculiar porque el postre prácticamente no lleva masa. Sobre todo al colocar las manzanas en el molde, se sienten como si hubieran sido ligeramente engrasadas.

Pero el bizcocho en sí es esponjoso, muy tierno y jugoso gracias al abundante jugo de manzana. No olvides probar este postre no solo caliente, sino también completamente frío. Mucha gente lo disfruta incluso más así que recién horneado.

Eligiendo manzanas para Charlotte

Intenta usar las frutas más aromáticas y con una acidez distintiva para esta receta. Así, su sabor se desarrollará plenamente después de hornear. Si las frutas son muy dulces, puedes añadir una pizca de ácido cítrico o un poco de zumo de cítricos a la masa para conseguir el mismo efecto y darle un toque más brillante al pastel.

Si preparas una tarta de manzana francesa, pronto te olvidarás de la típica Charlotte. El sabor de este postre reemplazará por completo al clásico postre de té.

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