Mermelada de manzana, naranja y calabaza con agar-agar: receta de cobertura y capas con fotos paso a paso

La calabaza y la manzana son mejores amigas. Cuando se combinan, siempre obtendrás algo delicioso. Y si añades una naranja a la mezcla, los sabores de los ingredientes principales se revelarán con mucha más intensidad. La clave está en elegir las frutas más aromáticas para tu mermelada, y el éxito está garantizado.

Valor nutricional por porción

226.8 kcal

Proteínas: 0,3 gramos
Grasas: 0,2 gramos
Carbohidratos: 55,3 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 50 minutos
Tiempo en la cocina: 20 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Receta con fotos paso a paso

Mermelada de manzana, naranja y calabaza con agar-agar

Ingredientes

Porciones

manzanas

1 kilogramo
Calabaza

1 kilogramo
Naranja

2 piezas
Ácido cítrico

3 GRAMO
Agar-agar

8 GRAMO
Agua

100 ml
Azúcar

700 GRAMO
Azúcar de vainilla

10 GRAMO

Preparación

Paso 1

Pela y quita el corazón de las manzanas y la calabaza, y pícalas o usa otro procesador de alimentos para picarlas. Agrega el azúcar y mezcla bien.

Paso 2

Añade el ácido cítrico y vuelve a mezclar bien. Pon la cacerola a fuego lento y cocina a fuego lento durante 5 minutos, raspando el fondo con frecuencia con una cuchara para evitar que se queme el azúcar. Luego, deja que hierva y cocina durante 10 minutos.

Paso 3

Mientras tanto, disuelve el agar-agar en agua fría en un recipiente aparte. Déjalo reposar 10 minutos.

Paso 4

Ralla la cáscara de naranja y exprime el zumo. Retira las pepitas que hayan quedado atrapadas en el exprimidor. Añade todo a la mermelada junto con el agar-agar y mezcla bien.

Paso 5

Cocine la mermelada durante no más de 5 minutos para que el espesante no pierda sus propiedades gelificantes.

Paso 6

Vierta la mermelada en frascos preesterilizados mientras aún esté hirviendo. No los invierta, ya que se pegará a las tapas al enfriarse.

Paso 7

La mermelada de manzana, naranja y agar-agar está lista. Es muy espesa y estable, perfecta no solo para untar en repostería, sino también para hornear.

El agar es termorreversible

A diferencia de la gelatina y la pectina de manzana/cítricos, el agar-agar conserva sus propiedades incluso después de volver a hervirlo. Por lo tanto, si se añadió muy poco espesante, no significa que el postre se haya echado a perder. Simplemente se puede recalentar la mezcla y añadir un par de gramos más.

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