Rollo de merengue dietético
La tendencia de la alimentación saludable ha impactado significativamente la industria de la repostería. Las tendencias culinarias han visto una plétora de sustituciones y alternativas para ingredientes habituales: eritritol en lugar de azúcar, harina de maíz en lugar de harina de trigo. Mientras tanto, los postres bajos en calorías son tan sabrosos como los platos dulces y contundentes. Además, son saludables y nutritivos. Hoy les presento un rollo de merengue de fresa dietético que triunfará en su cocina este verano.
- Proteínas: 5,9 gramos
- Grasas: 21,7 gramos
- Carbohidratos: 4,7 gramos
- Tiempo total:
-
Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 1
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Clara de huevo125 GRAMO
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Edulcorante100 GRAMO
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Maicena1 cucharada
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Zumo de limón1 cucharada
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Queso crema200 GRAMO
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Edulcorante30 GRAMO
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Fresa100 GRAMO
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Edulcorante25 GRAMO
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Maicena0.5 cucharada
Vierta las claras de huevo a temperatura ambiente en un recipiente limpio y seco. Añada un poco de sal.
Empieza a batir a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad. Cuando las claras estén espumosas, añade el edulcorante. Sigue batiendo el merengue.
Durante el proceso, añada maicena y jugo de limón al merengue para estabilizarlo. El jugo de limón puede sustituirse por una solución de una cucharadita de ácido cítrico y una cucharada de agua.
Bata la mezcla hasta formar una espuma blanca y espesa. Extienda el merengue sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, formando una capa uniforme de 2 a 3 cm de grosor.
Seca el bizcocho en un horno precalentado a 180 grados durante 7-8 minutos.
Voltee el pastel terminado y cúbralo con papel vegetal. Transfiera el merengue a una rejilla para que se enfríe por completo.
Coloque las fresas en una cacerola y agregue el edulcorante.
Triturar las bayas hasta obtener una consistencia de puré.
Añade la maicena. Cocina a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Combine la crema de mantequilla y el edulcorante. Bata con una batidora hasta que espese.
Coloque la crema de mantequilla sobre el pastel de merengue enfriado y extiéndala en una capa fina.
Luego las fresas.
Enrolle el rollo con cuidado. Cúbralo con papel vegetal y refrigérelo durante 1 o 2 horas.
¡Decora el rollo de merengue a tu gusto! ¡Sirve!
Receta en vídeo similar: Rollo de merengue bajo en calorías
El rollo de merengue ha conquistado el corazón de millones de golosos en todo el mundo. Una ligera capa de bizcocho con una corteza crujiente, delicada crema de mantequilla y un refrescante relleno de frutos rojos crea un plato increíblemente elegante y delicioso. Es difícil resistirse a un delicioso rollo de merengue.
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Cómo hacer un rollo de merengue
Un merengue bien cortado luce muy apetitoso por sí solo. Sin embargo, antes de servir, querrás que tanto el sabor como la decoración impresionen a tus invitados.
Antes de hornear, puedes espolvorear el pastel con harina de almendras o virutas: quedará muy sabroso y presentable.
La forma más popular de decorar el merengue horneado es con rizos de crema. Al glasear el merengue, casi seguro que sobrará crema. El rollo suele estar cubierto con bayas y trozos de fruta fresca.
¿Qué puedo utilizar como sustituto de las claras de huevo?
Incluso en un postre saludable, siempre se puede encontrar algo que se pueda sustituir por una alternativa baja en calorías. Si buscas un merengue 100 % bajo en carbohidratos, puedes sustituir las claras de huevo por albúmina. 100 gramos de albúmina contienen 60 kcal menos que las claras de huevo. Este sustituto alimenticio se ha utilizado desde hace mucho tiempo en cocina y repostería.
¿Cómo debe enfriarse el merengue?
Muchos cocineros caseros se enfrentan al problema de que el merengue se desmorona. Esto suele ocurrir después de hornear el pastel. Esto puede deberse a un enfriamiento inadecuado del merengue.
Para evitar que el pastel se caiga, dale la vuelta, cúbrelo con una hoja de papel vegetal y pásalo a una rejilla.
Es importante no colocar el bizcocho en una corriente de aire para que las corrientes de aire frío no afecten a la masa.
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