Postre Pavlova con crema de limón

Separa las claras de las yemas. Los huevos deben estar frescos y a temperatura ambiente. Vierte las claras en un recipiente limpio y seco. Sazona con sal.

Vierta el azúcar sobre las claras. Mezcle bien con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera la mezcla de claras a baño maría. Remueva constantemente para evitar que se corte hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Batir la mezcla de clara de huevo y azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla esponjosa y espesa. Añadir jugo de limón para estabilizar la mezcla y maicena, que le dará al merengue una textura aterciopelada.

Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Engrasa el papel con aceite vegetal para evitar que el merengue se pegue. Forma rosetas con el merengue usando una manga pastelera. Si no tienes manga pastelera, usa una bolsa de plástico con un corte en el extremo.

Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Engrasa el papel con aceite vegetal para evitar que el merengue se pegue. Forma rosetas con el merengue usando una manga pastelera. Si no tienes manga pastelera, usa una bolsa de plástico con un corte en el extremo.

Para la crema de limón, combine el azúcar, la mantequilla ablandada y las yemas de huevo en un recipiente limpio. Remueva la mezcla con un batidor.

Ralle la cáscara de 1 limón y exprima el jugo de 2 limones. Añádalo a la mezcla. Colóquelo al baño maría hasta que espese. Cuele la crema de limón para eliminar los grumos. Refrigere la crema de limón hasta que se enfríe por completo.

Para la crema, combine el mascarpone con el azúcar en polvo y bata con una batidora hasta que quede espeso y suave.

Montaje del postre: colocar la crema de limón en la parte hueca del bizcocho,

Cubrir el agujero con una buena capa de crema y decorar con frutos rojos.