Calabaza confitada casera: receta paso a paso con fotos

Calabaza confitada Un postre natural delicioso e increíblemente saludable que se puede servir con té o añadir a cualquier postre horneado. Con la sencilla receta paso a paso de esta página, puedes preparar tu propia calabaza confitada aromática en casa.

Calabaza confitada: una receta paso a paso para hacer en casa

Valor nutricional por porción

210 kcal

Proteínas: 0,5 gramos
Grasas: 0,1 gramos
Carbohidratos: 52,2 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 7 horas
Tiempo en la cocina: 2 horas
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Las frutas confitadas son un dulce oriental popular. En Rusia, existe desde hace mucho tiempo un equivalente natural de estos "dulces de invierno": la "mermelada seca".

Puedes hacer deliciosas frutas confitadas dulces a partir de la cáscara de limón, naranja, una amplia variedad de frutas, bayas e incluso verduras.

Anteriormente te contamos cómo cocinar:

La cáscara de calabaza confitada casera tiene un sabor particularmente vibrante con un sutil toque cítrico. Además, el plato final carece por completo del sabor característico de la calabaza, y si no sabías que la receta se basaba en calabaza, podrías pensar que está hecha de fruta madura.

Hay varias formas de secar frutas confitadas:

secado natural – largo (3-5 días), pero la opción más sencilla;
Secar en el horno es un método bastante rápido (2-5 horas), pero es fácil secar demasiado los trozos de calabaza y se endurecerán demasiado;
Secar en una secadora especial es un método sencillo, rápido y cómodo, pero será necesario adquirir el dispositivo adecuado.

Prepararemos una deliciosa cáscara de calabaza confitada en casa secándola en un horno convencional. Con nuestra receta, puedes preparar versiones más suaves (en lugar de caramelo) o más secas (para conservarlas a largo plazo) simplemente variando el tiempo de secado.

Una receta sencilla de calabaza confitada en casa

Calabaza confitada: receta detallada paso a paso con fotos

Ingredientes

Porciones

Calabaza

800 GRAMO
Azúcar

400 GRAMO
Agua

100 GRAMO
Limón

0.5 piezas
ralladura de naranja

1 piezas
palitos de canela

1 piezas
Almidón

3 cucharada
Azúcar en polvo

3 cucharada

Preparación

Paso 1

Paso 1 – preparación de la calabaza.

Hornearemos cáscaras de calabaza confitadas con calabaza moscada, pero puedes usar cualquier otra variedad. Incluso si la calabaza no es lo suficientemente dulce, puedes ajustar el sabor con azúcar, ya que el almíbar le dará el dulzor deseado durante el horneado.

Paso 2

Pelar la calabaza, retirar las semillas (si tienes otro tipo) y cortar en trozos de unos 1,5 cm.

Si lo deseas, puedes cortar las calabazas en palitos largos, pero evita hacer los trozos demasiado gruesos, ya que tardarán más en secarse y no absorberán tan bien el almíbar.

Paso 3

¡Nuestra receta sencilla y rápida está basada en las proporciones de ingredientes para 800 gramos de calabaza ya pelada y cortada en cubitos!

Si lo desea, puede agregar la ralladura de 1 naranja grande o 2 mandarinas estándar a los ingredientes enumerados anteriormente para que la nota cítrica de la fruta confitada sea aún más brillante.

Paso 4

Paso 2 – cocinar el almíbar.

Pon 400 gramos de azúcar y 1000 ml de agua en una cacerola de fondo grueso. Exprime también el zumo de medio limón (esto evitará que el azúcar se cristalice durante la cocción).

El jugo de limón se puede sustituir por ácido cítrico (0,5 cucharaditas).

Paso 5

Coloque el cucharón a fuego medio y deje que el almíbar hierva, revolviendo constantemente.

Paso 6

Cocine a fuego lento el almíbar a fuego medio durante unos 5 minutos.

Paso 7

El jarabe terminado tiene una consistencia líquida y un tono ámbar claro, como se muestra en la foto.

Paso 8

Paso #3 – blanquear la calabaza.

Coloque la calabaza picada en una cacerola y vierta el almíbar caliente.

Paso 9

Pon la cacerola en la estufa y deja que hierva. Al principio, puede parecer que falta almíbar, pero a medida que la calabaza se cocina, el líquido aumentará.

En esta etapa, añade la ralladura de calabaza (si quieres hacer naranja o mandarina confitada) y una rama de canela (la especia le dará al plato un aroma brillante y único).

Después de hervir, cocine la calabaza durante unos 5-7 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 10

Retire la cacerola del fuego, cúbrala con una tapa y deje que los trozos de calabaza se enfríen completamente en el almíbar.

Paso 11

Este proceso (hervir de 5 a 7 minutos y dejar enfriar por completo) debe repetirse de 3 a 4 veces. El número de pasos de escaldado depende de la densidad de la calabaza. Cuanto más densa sea, más veces deberá hervirse.

Las frutas confitadas terminadas deben quedar completamente empapadas en el almíbar, adquiriendo cierta transparencia, pero al mismo tiempo deben conservar su forma y no derramarse.

Paso 12

Coloque las frutas confitadas calientes en un colador y deje que el almíbar se escurra completamente.

No tires el jarabe de calabaza restante después de hervirlo. Puedes escurrirlo en un frasco y guardarlo en el refrigerador, usándolo como cobertura dulce para panqueques, crepas o syrniki.

Paso 13

Etapa nº 4 – secado.

Una vez que los trozos de calabaza se han enfriado en un colador y hemos eliminado el exceso de humedad, los pasamos a una bandeja de horno, forrándola previamente con papel o un tapete de silicona.

Paso 14

La forma más fácil y rápida de secar calabaza confitada en casa es en el horno. Secar a una temperatura de 50-60 °C.

con convección el proceso tardará entre 2 y 4 horas;
sin convección 3-5 horas.

Seca la fruta confitada al grado de sequedad deseado. Algunas personas prefieren caramelos suaves y gelatinosos, mientras que otras prefieren una textura más seca.

Paso 15

Cubrimos las frutas confitadas terminadas con una mezcla de almidón y azúcar en polvo (1:1) para que los trozos dulces de calabaza no se peguen durante el almacenamiento.

Guarda la fruta confitada terminada en un frasco hermético o en un envase al vacío. A temperatura ambiente (no superior a 25 °C) y con una humedad no superior al 70 %, estos dulces naturales conservarán su sabor y propiedades nutricionales hasta por 9 meses. Puedes guardar la fruta confitada en el refrigerador por más tiempo (aproximadamente un año). Para una conservación más prolongada, incluso puedes congelarla, pero lo más probable es que todos tus dulces se consuman mucho antes de su fecha de caducidad.

Vea también cómo hacer una deliciosa calabaza confitada en un deshidratador eléctrico:

Si desea abastecerse de dulces naturales y sin azúcar para el invierno, invierta en un deshidratador moderno, un electrodoméstico útil que le permite preparar las frutas y verduras secas más saludables.