Pera confitada casera: receta paso a paso con fotos

Pera confitada Un capricho delicioso y muy saludable para toda la familia. Hoy te contamos cómo preparar estos dulces naturales en casa y te ofrecemos una receta sencilla y clásica con una lista completa de ingredientes necesarios y fotos paso a paso de cada paso de preparación.

Pera confitada: receta paso a paso para prepararla en casa

Valor nutricional por porción

343 kcal

Proteínas: 0,5 gramos
Grasas: 0,5 gramos
Carbohidratos: 91,6 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 33 horas 20 minutos
Tiempo en la cocina: 3 horas
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 1

La pera confitada es una receta original que ha ganado inmensa popularidad en muchas regiones de Rusia. Durante la temporada de fructificación, las peras son más fáciles de conseguir que los cítricos, los plátanos o los melones, y su valor nutricional y sabor no son inferiores a los de los dulces orientales clásicos.

La "mermelada de pera seca", como se llama desde hace mucho tiempo en Rusia a la fruta confitada, es una excelente manera de conservar la fruta para el invierno.

¡Consejo! Prepare este postre con peras firmes (las verdes también sirven). Las peras maduras y blandas se deshacen al escaldarlas, y en lugar de trozos caramelizados, obtendrá mermelada o conserva de pera dulce.

Usando esta receta como base, puedes preparar una amplia variedad de peras confitadas en casa: secas, húmedas o en almíbar.

La fruta caramelizada deshidratada, cuyo sabor se asemeja más al de las delicias turcas, se prepara secándola al aire libre, en un horno, en un deshidratador eléctrico especial o en un deshidratador convencional. En todos los métodos de preparación, los pasos para preparar las peras y escaldarlas son los mismos. Solo difieren el método y el tiempo de secado.

Una receta sencilla de peras confitadas caseras para el invierno.

Pera confitada: receta paso a paso con fotos

Ingredientes

Porciones

Pera

1.1 kilogramo
Agua

1.1 yo
Azúcar

500 GRAMO
Ácido cítrico

0.5 cucharadita
Soda

1 cucharadita
Almidón

Preparación

Paso 1

Paso 1 – preparar las peras.

Lave y pele bien las peras firmes (posiblemente verdes).

Paso 2

Luego dividimos cada pera en 4 partes y retiramos los corazones con semillas; estos trozos se secarán perfectamente incluso durante el proceso de secado natural.

También puedes hacer frutas confitadas en casa a partir de peras enteras, pero para ello necesitas frutas pequeñas y poder secarlas en un secador especial durante 7 a 10 horas.

Paso 3

Para evitar que nuestras peras se oscurezcan durante el proceso de cocción y que adquieran un bonito tono dorado, las remojamos en una solución de soda (1 litro de agua fría + 1 cucharadita de soda) durante 2-3 horas.

Paso 4

Transcurrido el tiempo, escurre la solución de soda y enjuaga las peras con agua fría.

Paso 5

Etapa nº 2 – blanshiroka.

Para preparar el almíbar, vierte 100 gramos de agua en un recipiente de fondo ancho y añade 500 gramos de azúcar + 0,5 cucharadita de ácido cítrico.

En lugar de ácido cítrico, puedes usar unas rodajas de limón o una cucharada de jugo de limón. También puedes añadir canela y vainilla si lo deseas.

Paso 6

Calentar el almíbar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente y llevar a ebullición.

Paso 7

Añade las rodajas de pera al almíbar hirviendo, deja hervir nuevamente y deja cocinar a fuego lento durante 4 minutos.

Paso 8

Deje que las peras se enfríen en el almíbar durante 8-10 horas.

Paso 9

El segundo día, repita el procedimiento. Coloque la cacerola en la estufa y hierva las peras en el almíbar. Cocine durante 4 minutos y luego deje enfriar.

Después de 8-10 horas, repita el procedimiento por tercera vez (hervir durante 4 minutos y dejar enfriar completamente).

Paso 10

Después de que las peras hayan hervido durante cuatro minutos, cuélelas con un colador y deje que el almíbar se escurra por completo. Esto suele tardar unas dos horas.

Paso 11

Coloque las peras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona.

Paso 12

En el horno, las peras deben secarse durante aproximadamente 4 horas a una temperatura de 80 ℃.

También puedes secar fruta confitada de forma natural, siempre que tengas una funda antimoscas fiable (por ejemplo, una red como la de la foto). En este caso, simplemente calienta las peras casi secas en el horno durante 1 hora.

Paso 13

Las frutas confitadas terminadas se pueden espolvorear con almidón para evitar que se peguen durante el almacenamiento.

Por supuesto, preparar peras confitadas naturales rápidamente no es posible, porque para infundir a la pera densa y carnosa con su sabor vibrante, es necesario remojarla en almíbar de azúcar durante una cantidad de tiempo suficiente.

Para acelerar la preparación, puedes usar esta receta, pero secar peras confitadas no es tan sencillo como hacerlo en casa; lo mejor es usar un deshidratador o un deshidratador de alimentos. Este aparato también sirve para secar otras frutas, bayas, verduras y hierbas para el invierno, ya que un deshidratador conserva al máximo sus nutrientes.

Para obtener más información sobre los beneficios de un deshidratador eléctrico para su hogar, mire este video: