Melón confitado casero: receta paso a paso con fotos

La fruta confitada es un capricho natural, delicioso y saludable para toda la familia, que puedes preparar en casa. Hoy te explicaremos en detalle cómo preparar un delicioso melón confitado y te ofreceremos una sencilla receta paso a paso para preparar este dulce postre en casa, con fotos y explicaciones detalladas de cada paso.

Melón confitado: una receta casera paso a paso

Valor nutricional por porción

218 kcal

Proteínas: 0,6 gramos
Grasas: 0,6 gramos
Carbohidratos: 52 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 26 horas
Tiempo en la cocina: 2 horas
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 1

Las frutas confitadas son un dulce oriental cuya receta se remonta a la antigüedad y ha sido perfeccionada por generaciones de chefs expertos. Mientras que los europeos tradicionalmente deshidrataban las frutas para el invierno, los habitantes de Oriente Medio y el Mediterráneo encontraron una forma diferente de conservar una amplia variedad de alimentos: el azúcar como conservante natural.

Las recetas tradicionales orientales incluyen melón confitado, albaricoque y también cáscaras de naranja.

Las referencias históricas a las frutas confitadas, conocidas en Rusia como «mermelada seca», se remontan al siglo XIV. Este manjar se preparaba con diversas frutas y se servía en banquetes de boda y recepciones especiales en las altas esferas.

A medida que la receta se difundió, la lista de ingredientes para elaborar estos aromáticos "dulces naturales" se amplió considerablemente. Además de las cáscaras de diversos cítricos, frutas y bayas, también incluía algunas verduras. Por ejemplo, incluso se elaboran deliciosas frutas confitadas dulces con calabaza y zanahoria.

¡Dato curioso! Las delicias de melón dulce también se llaman "frutas confitadas soleadas" por su singular translucidez y su increíble tono ámbar.

El melón confitado casero se puede servir como un postre independiente, agregarlo a productos horneados o usarlo como decoración para gelatinas y otros postres.

Existen diferentes formas de preparar fruta confitada en casa:

secado natural (el método más largo, pero que permite controlar con precisión el grado de humedad del dulce);
en el horno (apto para quienes quieren obtener el resultado lo más rápido posible sin costes adicionales);
utilizando un deshidratador (puede obtener una calidad perfecta en un deshidratador eléctrico especial, por lo que si planea preparar con frecuencia este tipo de delicias, definitivamente debería considerar comprar un deshidratador).

En este artículo te enseñaremos a hacer melón confitado natural rápidamente en casa, utilizando secado natural o un método rápido de secado en horno.

Cómo hacer un delicioso melón confitado en casa

Melón confitado: una receta casera sencilla con fotos

Ingredientes

Porciones

Melón

1 kilogramo
Azúcar

3 vaso
Agua

4 vaso
Zumo de limón

1 cucharada

Preparación

Paso 1

Paso 1 – preparación del melón.

Corte el melón por la mitad y retire las semillas. A continuación, pele la cáscara y corte la pulpa en gajos grandes. Si el melón es blando, como el nuestro, para la cáscara confitada, corte la parte exterior más firme del gajo.

Paso 2

Corta el melón en tiras pequeñas, como se muestra en la foto.

Si lo deseas puedes cortarlo en cubos o hacer trozos con formas utilizando moldes especiales.

Paso 3

Paso 2 – blanquear el melón en agua hirviendo.

Coloque dos recipientes en la estufa:

con agua corriente, que debe ponerse a hervir.
con almíbar por 1 kg de melón - 3 tazas de agua + 1 taza de azúcar + una cucharada de jugo de limón o un poco de ácido cítrico (si tiene más melón, aumente la cantidad de ingredientes del jarabe en consecuencia).

Hay que tener en cuenta que el melón es un producto bastante denso y requiere un largo tratamiento térmico en almíbar, por lo que la cantidad de agua debe ser suficiente para evitar que el almíbar se cristalice antes de cocinar el melón.

Paso 4

Una vez que el agua hierva, añade los trozos de melón. Espera a que vuelva a hervir a fuego lento y luego cocina a fuego lento durante 3-4 minutos más (si el melón está muy denso, puedes aumentar el tiempo a 5-6 minutos).

A esta altura el almíbar también debería hervir.

Paso 5

Retire los trozos de melón del agua hirviendo con una espumadera y páselos inmediatamente al almíbar que ya está hirviendo. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Paso 6

Añade otra taza de azúcar por cada kilogramo de melón y cocina durante otros 12-15 minutos.

Paso 7

Añade un tercio de azúcar (también 1 taza por cada 1 kg de melón) y cocina a fuego lento hasta que esté transparente. Esto suele tardar entre 15 y 20 minutos, pero puede tardar más. El tiempo depende de la variedad de melón (su densidad y jugosidad).

Paso 8

Deja reposar el melón caramelizado en el almíbar hasta que se enfríe por completo. Puedes dejar los trozos en remojo toda la noche.

Paso 9

Etapa 3 – Secado

Retirar el exceso de almíbar de las rodajas y colocarlas brevemente en un colador.

Paso 10

Coloque la fruta confitada para que se seque. Dependiendo del método de secado, puede usar:

para secado natural (2-4 días) – una malla, una bandeja de plástico, cualquier plato;
para secar en el horno (2-3 horas a una temperatura de 40-50℃) – bandeja para hornear y tapete de silicona;
para un deshidratador (el tiempo depende del modo de secado) - redes incluidas con su dispositivo.

Las frutas confitadas secas se pueden guardar en el refrigerador en una caja o frasco, espolvoreadas con azúcar en polvo, y las húmedas se pueden envasar en bolsas al vacío.

Mira también una receta detallada en vídeo para hacer melón confitado en un deshidratador casero:

El melón deshidratado en deshidratador es una alternativa a la clásica fruta confitada, perfecta para quienes quieren elaborar dulces naturales sin utilizar azúcar.

Mira este vídeo para aprender a preparar este manjar en un deshidratador eléctrico o deshidratador de alimentos, así como a elegir un ayudante de cocina moderno: