Tarta de queso con caramelo salado
Tarta de queso con caramelo salado – un postre bastante sencillo, pero muy sabroso, que puedes hacer fácilmente en casa siguiendo las recomendaciones de nuestra receta paso a paso.
- Proteínas: 4,5 gramos
- Grasas: 9,5 gramos
- Carbohidratos: 21,6 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
-
Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 8
Es difícil determinar con exactitud cuándo se concibió por primera vez la combinación de tarta de queso dulce y caramelo salado. Lo más probable es que se originara a finales del siglo pasado, ya que el caramelo salado no fue inventado por un chef francés hasta 1977. Curiosamente, hoy en día el caramelo salado es el favorito de los estadounidenses, que lo combinan con chocolate, bebidas, repostería e incluso palomitas de maíz.
Hoy en día, la increíblemente deliciosa tarta de queso con caramelo salado se puede comprar en muchos países alrededor del mundo, pero con esta sencilla receta, puedes hacer fácilmente esta tarta en tu propia cocina y deleitar a tus seres queridos con su sabor delicado y único.
La tarta de queso con caramelo salado tiene un aspecto espectacular al cortarla en trozos. Tiene una base de galletas trituradas, seguida de una capa de cuajada dulce y terminada con una capa de... caramelo salado, lo que hace que el plato parezca más un pastel festivo que un pastel normal.
Para hacer tarta de queso con caramelo salado en casa, necesitarás nuestra receta paso a paso, además de:
- un molde redondo desmontable (uno de silicona no servirá, ya que será imposible sacar la tarta de queso sin dañar los lados);
- picadora para moler;
- mezclador;
- batidor;
- omoplato;
- un recipiente de volumen adecuado;
- pergamino;
- una cacerola de fondo grueso para preparar caramelo.
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Galleta250 GRAMO
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Manteca80 GRAMO
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Cacao en polvo1 cucharada
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Requesón cremoso400 GRAMO
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Azúcar (o azúcar en polvo)150 GRAMO
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Huevo C12 piezas
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Crema 33%150 GRAMO
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Agua50 GRAMO
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Azúcar150 GRAMO
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Crema 33%60 GRAMO
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Manteca38 GRAMO
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Sal1 pellizco
Triturar las galletas hasta convertirlas en migajas.
Para ello utilizaremos una picadora, pero si no tenéis una, podéis simplemente enrollar el hígado entre hojas de papel vegetal.
Coloca las migas en un bol. Presta atención a la molienda, que puedes ver en la foto. Cuanto más fina sea la molienda, más tierna y deliciosa quedará la corteza.
Añade 1 cucharada de cacao y mezcla bien los ingredientes secos.
Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que quede suave.
El resultado es una masa húmeda y desmenuzable (como se muestra en la foto). No debe parecer masa.
Si lo deseas, puedes añadir frutos secos (cacahuetes, nueces, avellanas, etc.) al pastel. También es recomendable añadir frutos secos picados en esta etapa.
Prepara un molde desmontable. Puedes forrar el fondo con papel vegetal, pero no engrases los lados. Nuestras galletas ya están bastante grasosas.
Forme un pastel en el fondo del molde. Para ello, vierta la mitad de la mezcla preparada anteriormente y presione firmemente.
Con la masa restante formamos las botas, compactando cuidadosamente la masa con un vaso o espátula y recortando el borde superior.
Coloque 400 gramos de queso crema en un bol.
Añade el azúcar en polvo y bate hasta que quede suave.
Añade 150 gramos de crema y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade dos huevos a la mezcla, uno a la vez, mezclando bien.
Como resultado obtenemos una masa con una consistencia similar a la crema agria.
Sacamos la base congelada del congelador y vertemos la mezcla de queso en el centro.
Coloque la tarta de queso en el horno precalentado a 200 °C y hornee durante los primeros 15 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 100 °C y continúe horneando durante 60 minutos más.
Cuando la tarta esté lista, no te apresures a sacarla del horno. El cambio repentino de temperatura puede que la delicada capa de tarta de queso se agriete.
Mientras se enfría nuestra tarta, vamos a preparar el caramelo.
Vierta 50 gramos de agua y 150 gramos de azúcar en una cacerola de fondo grueso. Cocine a fuego muy lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla adquiera un característico color caramelo.
La masa debe adquirir aproximadamente el mismo color que en la foto.
Retira la cacerola del fuego y añade la crema precalentada en el microondas.
Remueva bien con una espátula y vuelva a poner a hervir a fuego lento durante aproximadamente 1,5 minutos a fuego medio. Remueva constantemente durante la cocción.
Retira la mezcla del fuego. Añade una pizca de sal y 40 gramos de mantequilla. Mezcla bien.
Vierta el caramelo en un recipiente pequeño y déjelo enfriar un poco.
Sacamos la tarta de queso de la nevera y la desmoldamos pasando previamente un cuchillo por el borde.
Rellene la capa de queso con caramelo salado y refrigere la tarta durante 2-3 horas.
Nuestra tarta de queso con caramelo salado ya está lista, pero si lo deseas puedes decorarla como si fuera un bizcocho con bolitas de azúcar y cacahuetes.
Te proporcionamos una receta paso a paso que te permitirá obtener un resultado delicioso. tarta de queso clásica caramelo salado, pero hay alternativas. Por ejemplo, puedes hacer un pastel aún más sencillo e incluso... sin hornoSi añades gelatina a la mezcla de queso (la receta de la base de galletas es idéntica). Para una explicación paso a paso de cómo hacer esta tarta, mira el video:
También te recomendamos probar a hacer una tarta de queso Snickers con galletas de mantequilla, caramelo y nueces, siguiendo esta receta paso a paso.
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