Chak-chak: una receta casera con vodka

Paso 1 – Preparar la masa

Comenzamos a preparar la masa separando las yemas de las claras. Esto es necesario para lograr una masa más aireada y porosa.

Añade una pizca de sal a las claras de huevo y bate hasta que se forme una espuma blanca suelta.

Añade las yemas enteras y continúa batiendo la mezcla de huevo hasta que quede suave.

Añade 3 cucharadas de vodka y 1 cucharada de azúcar a la mezcla de huevo. Bate hasta que se disuelva por completo y se integre con el huevo.

Añade unos 250 gramos de harina tamizada para amasar la masa suave con una espátula en la etapa inicial.

A continuación, añade la harina poco a poco, sin dejar de amasar con las manos hasta obtener una masa espesa y suave. Queremos que la masa tenga una consistencia similar a la de los pelmeni o vareniki.

Después de 30 minutos, extiende la masa hasta formar una lámina fina (el grosor óptimo es de unos 3 mm).

Corta la hoja en tiras finas, como si fueran fideos.

Paso 2 – Freír

Tomamos una pequeña cantidad de fideos cocidos, sacudimos el exceso de harina (de lo contrario comenzarán a quemarse en el aceite caliente) y los colocamos en la freidora caliente.

Primero, coloca la masa terminada sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa y luego colócala en un recipiente hondo.

Paso 3 – Preparación del jarabe

En una cacerola, combine 150 gramos de miel natural y 150 gramos de azúcar.

Calentar la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente y se forme una espuma fina y densa.

Paso 4 – Finalización de la preparación del chak-chak

Vierta el almíbar caliente en el recipiente con los trozos de masa fritos enfriados y mezcle bien para que cada “crujiente” quede cubierto con una fina capa dulce.

Coloque el chak-chak en una pila sobre un plato humedecido con agua fría y forme una hermosa forma esférica, compactando la masa.