Manjar blanco con crema agria: receta de postre paso a paso con fotos

Manjar blanco con crema agria Un postre sencillo pero delicioso que será el centro de atención de su mesa navideña y que sin duda impresionará a sus invitados con su delicado sabor y su impresionante presentación. Hoy exploraremos una receta clásica paso a paso de manjar blanco de crema agria con gelatina, además de ofrecer varias variantes interesantes de este plato con frutas, plátanos y otros rellenos.

Manjar blanco con crema agria: una receta clásica paso a paso

Valor nutricional por porción

127.3 kcal

Proteínas: 3,0 gramos
Grasas: 9,4 gramos
Carbohidratos: 7,3 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 8

Aunque el postre manjar blanco, que adornaba los menús del rey francés y las mesas de los aristócratas, se preparaba originalmente utilizando la clásica leche de vaca y crema o leche de almendras de origen vegetal, con el tiempo surgió otra receta clásica, utilizando crema agria.

Este postre de crema agria sin horno ganó popularidad rápidamente en muchos países europeos, ya que su sabor ligero, agridulce combina perfectamente con frutas, así como con una variedad de salsas a base de cacao, chocolate o gelatina de frutas.

Existen diferentes recetas para preparar manjar blanco:

con leche de almendras;
sobre crema;
con requesón;
con crema agria;
sobre harina de arroz (sin gelatina);
con cacao o chocolate.

Hoy veremos en detalle la receta clásica de manjar blanco con crema agria y fruta, y demostraremos cada paso de la preparación del postre con fotos para que puedas recrearlo fácilmente en casa.

Receta clásica de manjar blanco con crema agria

Manjar blanco clásico con crema agria: una receta casera sencilla con fotos

Ingredientes

Porciones

CCrea agria

400 GRAMO
Azúcar

1 taza
Azúcar de vainilla

8 GRAMO
Gelatina

50 GRAMO
Agua para disolver la gelatina

1 taza

Preparación

Paso 1

Antes de empezar a preparar la crema agria, conviene preparar el relleno. Nuestra receta lleva duraznos enlatados y plátanos frescos, pero puedes usar cualquier fruta o bayas frescas (unas trufas con plátanos y fresas quedarían deliciosas).

Tenga en cuenta que los rellenos muy ácidos (naranjas, piñas, kiwis), así como las bayas muy jugosas, pueden reducir la eficacia de la gelatina y el postre puede no tener la consistencia deseada.

Paso 2

También puedes agregar nueces picadas para darle sabor (usamos almendras).

Paso 3

Ahora comencemos a preparar la base de crema agria. Para ello, vierte 50 gramos de gelatina en 1 taza de agua hervida fría y déjala reposar.

Paso 4

Vierta 400 ml de crema agria (cualquier contenido de grasa servirá) en una cacerola, agregue 1 taza de azúcar (puede usar azúcar en polvo) y azúcar de vainilla si lo desea.

Mezcle bien los ingredientes y caliente a 70 °C, removiendo enérgicamente para disolver el azúcar. ¡No deje que la crema agria hierva!

Si te gusta un sabor dulce intenso, puedes agregar más azúcar (1,5 o 2 tazas).

Paso 5

Retire la mezcla de crema agria caliente del fuego. Caliente la gelatina en el microondas hasta que se vuelva líquida y viértala en la crema agria en un chorro fino, revolviendo vigorosamente.

Para evitar que la mezcla espese demasiado rápido, la gelatina debe estar tibia y la crema agria a una temperatura de 65-70 °C. Si se añade el gelificante a una mezcla fría, el espesamiento comenzará inmediatamente, lo que dificultará mantener una consistencia suave.

Paso 6

Coloque una capa de fruta en el fondo de la sartén (usamos duraznos enlatados, de los cuales ya se ha escurrido el exceso de humedad).

Paso 7

Vierta la gelatina sobre la capa de fruta de modo que la crema agria cubra la capa inferior (como en la foto).

Paso 8

Coloca una capa de plátanos (o cualquier otro relleno que te gustaría ver en tu postre).

Paso 9

Vuelve a verter la crema agria por encima y decora con nueces picadas.

Paso 10

Si lo deseas, puedes mezclar los rellenos de fruta en lugar de ponerlos en capas. Quedará delicioso.

Paso 11

Por último, vierte la última capa de crema agria para que en el postre terminado la gelatina blanca cubra el relleno de fruta.

Deje que la crema agria se enfríe a temperatura ambiente y luego coloque el postre en el refrigerador durante 3-4 horas.

Al explicar cómo hacer crema agria blu-mange, vertimos la gelatina en un molde grande de cerámica, pero puedes preparar el postre en cualquier formato. Con un molde grande de silicona decorativo, puedes crear un hermoso pastel de gelatina con una presentación impresionante, como se muestra en la imagen.