Manjar blanco: una receta clásica de postre con fotos paso a paso

Manjar blanco – un delicado pastel de Francia que puedes preparar fácilmente en casa siguiendo esta clásica receta paso a paso.

Manjar blanco: una receta clásica paso a paso

Valor nutricional por porción

361.2 kcal

Proteínas: 4,4 gramos
Grasas: 12,9 gramos
Carbohidratos: 34,8 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 6

La primera receta de manjar blanco con leche de almendras fue inventada por un chef italiano ya en el siglo XXII, pero el plato alcanzó una increíble popularidad en el siglo XVIII, cuando empezó a servirse en la mesa del rey francés. Así, el postre se ganó la reputación de «postre aristocrático».

El nombre "blancmange" (pronunciado "blancmange") significa "golosina blanca" (de la frase francesa "blanc manger"). Por lo tanto, la pronunciación y la ortografía del nombre "blumange" son incorrectas.

Hoy en día en la cocina existen muchas variantes diferentes de este delicioso postre:

clásico manjar blanco con un delicado sabor cremoso a nuez elaborado con leche de almendras;
versión láctea tradicional – a base de leche entera de vaca y crema;
Manjar blanco de cuajada: elaborado con requesón bajo en grasa;
Variaciones de frutas: postres con crema agria y variedad de frutas.

Naturalmente, cada una de las opciones propuestas tiene su propio perfil de sabor distintivo.

Hoy compartimos un postre clásico hecho con leche de almendras, ya sea comprada o casera. Mira este video para aprender a preparar esta deliciosa leche de almendras:

El postre de manjar blanco es rapidísimo de preparar, ya que la receta clásica solo lleva cuatro ingredientes. Además, este delicioso plato te garantiza un resultado perfecto, incluso si apenas estás empezando a explorar el variado mundo de los postres exquisitos.

Receta clásica de manjar blanco de almendras

Manjar blanco clásico: una receta casera sencilla con fotos paso a paso

Ingredientes

Porciones

leche de almendras

500 ml
Azúcar

100 GRAMO
Azúcar de vainilla

8 GRAMO
Gelatina en hojas

6 piezas
Agua para disolver la gelatina

Preparación

Paso 1

Todo el mundo sabe que el manjar blanco es un postre hecho con gelatina, así que empecemos remojando las láminas de gelatina. Para crear la base gelificante, remoje 6 láminas de gelatina en agua fría hervida durante 5 minutos.

La cantidad de agua no importa. Lo importante es que cubra completamente las sábanas.

Paso 2

Mientras la gelatina se hincha, vierte 500 ml de leche de almendras en una cacerola de fondo grueso, añade 100 gramos de azúcar y un sobre de azúcar vainillado (8-10 gramos). Remueve todo, lleva a ebullición y retira del fuego.

Es mejor usar leche sin azúcar para esta receta. Si usa leche azucarada, reduzca la cantidad de azúcar.

Si se desea, el azúcar de vainilla se puede sustituir por extracto líquido o vainillina.

Paso 3

Retira las hojas de gelatina hinchadas del agua y exprímelas bien.

Paso 4

Transfiera a una cacerola con leche y revuelva hasta que se disuelva completamente.

Paso 5

Vierta la mezcla terminada en moldes, déjela enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérala al refrigerador hasta que se endurezca por completo.

Paso 6

Para facilitar el desmoldado del postre terminado, puedes colocarlo sobre vapor o sumergirlo en agua tibia durante un par de segundos.

Paso 7

Antes de servir, puedes rociar el postre con mermelada o una cobertura (una salsa espesa y dulce). También puedes decorarlo con diferentes coberturas de repostería (almendras fileteadas, virutas de chocolate, etc.) al gusto.

Utilizando esta sencilla receta básica como base, podrás preparar una amplia variedad de variaciones del popular postre francés.

Añadidos a la mezcla de almendras, complementan perfectamente el sabor del delicado pastel:

ralladura de limón;
nueces trituradas;
chispas de chocolate;
trozos de plátano;
fruta confitada.

¡Atención! Añadir frutas ácidas y jugosas puede hacer que el postre no cuaje. Analizamos en detalle las diferencias entre el uso de diferentes gelificantes en el artículo "¿Cuál es la diferencia entre agar-agar y gelatina?".

También te proponemos hacer en casa una versión clásica de manjar blanco con gelatina (la receta del postre aristocrático de la película "Fórmula del amor"):