Crema para pastel sin lactosa: receta paso a paso
El glaseado para pasteles sin lactosa es una excelente alternativa a las recetas clásicas. La sencilla receta paso a paso de esta página te ayudará a preparar rápidamente un delicioso y delicado glaseado sin lácteos en casa.
- Proteínas: 6,0 gramos
- Grasas: 0,1 gramos
- Carbohidratos: 46,2 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
-
Complejidad:
Una receta sencilla.
- Número de porciones: 1
Según los médicos, uno de cada tres rusos experimenta lo siguiente después de consumir leche, así como platos preparados con productos lácteos (mantequilla, crema):
- molestias en la zona abdominal;
- formación excesiva de gas;
- hinchazón dolorosa;
- náuseas;
- y en casos agudos, diarrea e incluso convulsiones.
Sin embargo, sólo el 6% de los rusos son conscientes de su problema y tratan de consumir productos especiales que no contienen lactosa.
La situación es mucho más compleja si una persona con intolerancia a la lactosa también tiene alergias o intolerancia al gluten. En estos casos, tanto los productos horneados como el glaseado para untar y nivelar el pastel deben estar elaborados no solo sin lactosa, sino también sin harina. El glaseado clásico a base de sémola o la pasta choux sin lactosa (con harina de trigo tradicional) están estrictamente contraindicados para estas personas.
Hoy te ofrecemos una receta versátil de un delicioso y delicado glaseado proteico para pastel, hipoalergénico y sin lactosa, perfecto para untar en una amplia variedad de capas de pastel y también es perfecto para decorar postres.
-
Clara de huevo7 piezas
-
Azúcar en polvo420 GRAMO
-
Gelatina15 GRAMO
-
Agua100 ml
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Azúcar de vainilla10 GRAMO
-
Sal1 pellizco
Comenzamos preparando la crema vertiendo 15 gramos de gelatina en 100 ml de agua y dejándola reposar unos 10 minutos.
Mientras la gelatina se hincha, separa 7 claras de las yemas.
Añade una pizca de sal a las claras y bate hasta que se forme una espuma de huevo esponjosa.
Una vez que las claras formen una espuma suelta, incorpore gradualmente el azúcar glas, batiendo poco a poco. Continúe batiendo hasta obtener una espuma densa y consistente que mantenga bien su forma.
Calienta la gelatina hinchada en el microondas con pulsos cortos o al baño maría y agrégala lentamente (en un chorro fino) a la mezcla de proteínas, sin dejar de batir a alta velocidad.
Después de agregar la gelatina, simplemente bate la mezcla durante unos 2 minutos más y la crema estará lista.
La sencilla receta de glaseado sin lactosa que se presenta en esta página es perfecta para cualquier bizcocho. Puedes personalizar su sabor con diversos aromas, como:
- infusionar gelatina en el café;
- utilizar esencias o jarabes aromatizantes;
- Añade nueces picadas, coco rallado, trozos de chocolate o galletas trituradas como relleno.
También ofrecemos una excelente crema sin lácteos para alisar el pastel. Cómo hacer natillas proteicas.
Otra idea interesante es una delicada crema de puré de manzana, que se puede preparar con cualquier leche sin lactosa. Las recetas clásicas y alternativas para preparar esta crema se explican paso a paso en este vídeo:
Si a niños o adultos les han diagnosticado diabetes, puede consintiéndolos con postres seguros y deliciosos, complementados con una crema ligera sin lactosa, gluten ni azúcar. Encontrará la receta de esta crema en este video:
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