Donuts berlineses caseros: Receta + 9 fotos paso a paso

Las famosas donas alemanas rellenas son mucho más fáciles de hacer en casa que las americanas. Este clásico postre ligero con leche condensada es un postre delicioso para acompañar el té. Y hay suficiente para satisfacer incluso a los más golosos.

Valor nutricional por porción

470 kcal

Proteínas: 7 gramos
Grasas: 21 gramos
Carbohidratos: 65 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 8

Antes de empezar con la receta, aclaremos algunos términos. Actualmente, existen cuatro tipos de donas.

En la tradición culinaria rusa, las donas son bolas fritas de masa de levadura espolvoreadas con azúcar glas. Si son anillos con azúcar glas, se llaman pushki. Estos mismos anillos, glaseados y cubiertos con chispas, se llaman donas.

Las berlinesas son unas bolas grandes que siempre contienen un relleno de leche condensada, chocolate, crema de vainilla Y otros ingredientes. Se espolvorean con azúcar glas. Si se decoran con glaseado, también se podría llamar dona.

La historia del donut berlinés

Las rosquillas alemanas se llaman berlinesas solo fuera de Alemania. En Berlín, Brandeburgo y Sajonia, se conocen y aprecian como Pfannkuchen. En Baviera, se llaman Krapfen, en Hesse, Kräppel, y en Renania-Palatinado, Fastnachtsküchle. La historia de su origen es aún más interesante.

Cuenta la leyenda que en 1756, un pastelero alemán soñaba con ser artillero e incluso se alistó en el ejército de Federico el Grande. No logró demostrar su valía en la guerra y fue enviado a la cocina del ejército. Pero el sueño del panadero persistió, así que comenzó... hacer Bollos con forma de bala de cañón que luego se hicieron muy populares en Berlín.

Sin embargo, ya a finales del siglo XV, uno de los primeros libros de cocina alemanes contenía receta paso a paso Rosquillas rellenas de mermelada, fritas en manteca. Se desconoce si se trataba de una receta típica o de un manjar popular.

Receta con fotos paso a paso

Donuts berlineses con leche condensada hervida

Ingredientes

Porciones

Para la masa:

Leche

250 ml
Levadura seca

11 GRAMO
Azúcar

20 GRAMO
Harina

225 GRAMO

Para la prueba:

Huevo C1

1 piezas
Azúcar

20 GRAMO
Sal

4 GRAMO
Azúcar de vainilla

1 cucharadita
Harina

225 GRAMO
Manteca

50 GRAMO

Para el relleno:

leche condensada hervida

200 GRAMO

Preparación

Paso 1

Mezclar la leche tibia, el azúcar y la levadura para la masa en un recipiente hondo hasta que se disuelva por completo.

Paso 2

Añade la harina y mezcla hasta que esté suave. Deja reposar hasta que doble su volumen.

Paso 3

Batir el huevo con el azúcar, la sal y la vainilla en un recipiente hondo hasta que quede una mezcla cremosa.

Paso 4

Añade la mezcla de levadura a la de huevo y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, añade la harina y mezcla bien. Agrega la mantequilla picada y mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Paso 5

La juntamos formando una bola, tapamos el bol con film transparente y la dejamos infusionar durante 1 hora hasta que doble su tamaño.

Paso 6

Extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm, sin presionar demasiado con el rodillo, solo deslizándola ligeramente por la superficie. Usa un poco de harina para que sea más fácil estirarla. Luego, corta círculos con una taza o un cortador de galletas.

Paso 7

Cubrimos las masas con film transparente y las dejamos reposar durante 20 minutos.

Paso 8

Calienta aceite de girasol y fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez listas, coloca las donas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Paso 9

Las donas berlinesas están listas. Vierte la leche condensada hervida en una manga pastelera con boquilla redonda y rellénalas con el relleno. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Receta en vídeo similar: Dona redonda alemana sin agujero

Recomiendo encarecidamente ver el video. No solo muestra claramente cómo preparar la crema y las rosquillas berlinesas, sino también el proceso final de rellenarlas con crema usando una manga pastelera. Así que, si aún tienes dudas, mira primero el proceso de freír y rellenar.

No solo una bolsa

En lugar de una manga pastelera, puedes usar una manga pastelera para rellenar las berlinesas. Si no tienes una a mano, puedes rellenarlas con una cuchara. Sin embargo, no quedará tan bonito hasta que le pilles el truco.

La masa no es dulce

Si has hecho demasiadas donas a la vez, no tienes que limitarte a los rellenos dulces. Originalmente, las berlinesas no eran postres y se servían con hierbas, queso y otros ingredientes salados.

Las donas son un postre versátil que se puede transformar fácilmente en mil postres simplemente experimentando con rellenos y glaseados. Pruébalas y no olvides compartir la receta con tus seres queridos.

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