Crema proteica para tubos de hojaldre: receta paso a paso con fotos

Valor nutricional por porción

320.3 kcal

Proteínas: 6 gramos
Grasas: 14,9 gramos
Carbohidratos: 42,4 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Los crujientes rollitos de hojaldre con un esponjoso relleno de merengue son un clásico que nunca pasa de moda. He creado la receta más sencilla para preparar este ligero relleno, una que incluso un cocinero novato puede dominar. El relleno de merengue es increíblemente ligero, delicioso y sabroso. Tus invitados quedarán encantados con esta exquisitez.

Receta con fotos paso a paso

Crema proteica para tubos de hojaldre

Ingredientes

Porciones

Clara de huevo

2 piezas
Azúcar

138 GRAMO
Agua

50 ml
Sal

0.3 cucharadita
Ácido cítrico

0,25 cucharadita
esencia de vainilla

2 gotas

Preparación

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Vierta el azúcar en una cacerola, agregue agua y revuelva suavemente para disolver un poco los cristales.

Paso 3

Coloque la cacerola en el fuego, déjela hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine el almíbar hasta que esté listo.

Paso 4

Vierte las claras en un recipiente hondo y añade sal.

Paso 5

Batir con batidora hasta obtener una mezcla esponjosa.

Paso 6

Comprueba si el jarabe de azúcar está listo. Debe alcanzar una temperatura de 117-120 grados Celsius. Si no tienes termómetro, toma un plato con agua fría y añade una gota de jarabe. Si logras formar una bola con esta gota, el jarabe está listo.

Paso 7