Barmbrack

La noche anterior, coloca las pasas en una taza y vierte 300 ml de té helado previamente infusionado sobre ellas. Puedes hacerlo de 3 a 6 horas antes de preparar la masa, pero usa té caliente.

Tamiza la harina, la mezcla de especias (canela, cilantro, nuez moscada, clavo), la levadura química y la sal en un recipiente hondo. Precalienta el horno a 180 °C.

Mezclar todo con un batidor.

Añade toda la cantidad de azúcar y bate la mezcla seca. También puedes usar azúcar blanca normal.

Rompe el huevo y remueve la mezcla resultante con una espátula de madera.

Cuele con cuidado las pasas remojadas en té y añada gradualmente este líquido a la masa. Remueva con una espátula de madera.

Añade el té preparado (100 ml) en pequeñas porciones y remueve bien. La consistencia debe ser bastante líquida, como la de una masa para panqueques. Quizás no necesites todo el té.

Añade la mezcla de pasas a la masa resultante y mezcla suavemente con una espátula.

Forre cuidadosamente un molde rectangular para pan con papel vegetal. Vierta la masa y hornee durante 60-75 minutos. Cuanto más húmeda esté la masa, más tardará en hornearse.

Una vez que el pan haya subido y endurecido, sáquelo del horno y déjelo enfriar en el molde durante 20 minutos. Luego, sáquelo y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.