Bizcocho de plátano: una receta clásica paso a paso

Paso 1 – Preparación de la masa

Empecemos a preparar la masa combinando los ingredientes secos. Mezcla la harina, el almidón y la levadura química en un recipiente aparte hasta obtener una masa homogénea.

Separa las claras de las yemas. Añade una pizca de sal a las claras y bate con una batidora hasta que la mezcla quede esponjosa y porosa.

Añade 2 cucharadas de azúcar a las claras y bate hasta que se formen picos firmes.

Añade todo el azúcar restante a las yemas y bate hasta formar una masa esponjosa y de color amarillo claro.

Pela los plátanos (150 gramos de plátanos pelados), córtalos en trozos y colócalos en un recipiente aparte. Agrega 60 gramos de aceite vegetal y una cucharada de jugo de limón. Tritura con una licuadora.

Combine el puré de plátano con las yemas de huevo batidas. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade la mitad de los ingredientes secos a las yemas y los plátanos y mezcla con una batidora hasta que quede suave.

Añade la mitad del volumen de claras de huevo batidas a la mezcla y mezcla cuidadosamente con una espátula hasta que quede suave.

Tamice los ingredientes secos restantes en la masa y mezcle bien.

Añade la segunda porción de clara de huevo batida y vuelve a mezclar bien.

El resultado debe ser una masa suave y esponjosa. Incluso durante el amasado, el polvo para hornear comenzará a reaccionar con el jugo de limón, asegurando que el bizcocho quede esponjoso y tierno al hornearse.

Paso 2 – Hornea el bizcocho de plátano en el horno

Coloque la masa terminada en un molde de 20 cm de diámetro, forrando previamente el fondo con papel de aluminio.