Magdalenas de plátano
¿Quieres preparar cupcakes de plátano en casa para deleitar a tu familia y amigos? ¡Es muy fácil! Hoy te comparto una receta fácil de deliciosos cupcakes al estilo americano con masa de plátano y glaseado de crema de mantequilla y caramelo. La masa es esponjosa, elástica, húmeda y cremosa, y el glaseado tiene una textura delicada y un aroma dulce. Estos cupcakes se ven deliciosos. Y requieren solo unos pocos ingredientes, fácilmente accesibles para cualquier cocinero casero. Se hornean en tan solo 20 minutos y se deshacen igual de rápido.
- Proteínas: 6 gramos
- Grasas: 5 gramos
- Carbohidratos: 51 gramos
- Tiempo total:
-
Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 12
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Huevo C12 piezas
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Banana60 GRAMO
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Harina210 GRAMO
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Azúcar180 GRAMO
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Manteca115 GRAMO
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Leche60 GRAMO
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Levadura en polvo1 cucharadita
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Vainilla1 pellizco
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Requesón600 GRAMO
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Crema 33%200 ml
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Caramelo120 GRAMO
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Azúcar en polvo60 GRAMO
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Azúcar225 GRAMO
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Agua50 ml
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Glucosa40 GRAMO
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Manteca100 GRAMO
Corta los plátanos en rodajas y mételos en la licuadora. Para un sabor más intenso y una masa más jugosa, elige plátanos maduros o muy maduros. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Batir la mantequilla blanda hasta que quede suave, añadiendo azúcar o azúcar en polvo a medida que avanza.
Cuando el azúcar esté completamente disuelto en la mantequilla, agregue los huevos de gallina y bata la mezcla con una batidora a máxima velocidad durante unos 5 minutos.
Añade el puré de plátano a la masa, revolviendo continuamente.
En un recipiente aparte, combine el resto de los ingredientes secos para la masa. Tamícelos con los ingredientes húmedos, poco a poco, hasta que se distribuyan uniformemente. Vierta la leche tibia a medida que avanza.
Amasar la masa hasta obtener una textura suave y aireada, que recuerde a la crema agria espesa.
Transfiera la masa de plátano a moldes para hornear.
Coloque los cupcakes en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante 20-25 minutos. Compruebe si están listos con una brocheta de madera.
Mientras se hornean los cupcakes, prepara el caramelo. Mezcla el azúcar, la fructosa y el agua en una cacerola.
Coloque la mezcla a fuego medio y cocine hasta que el azúcar se disuelva completamente, revolviendo constantemente.
Cuando el caramelo esté dorado, añade mantequilla blanda.
Revuelve bien el caramelo hasta que esté completamente suave. Deja enfriar el caramelo. Para acelerar el proceso, coloca la cacerola sobre un baño de hielo.
Combine todos los ingredientes para la crema.
Bátelos con una batidora a velocidad media hasta conseguir una consistencia espesa y homogénea.
Llena una manga pastelera con crema de mantequilla y glaseado de caramelo. Cubre los cupcakes fríos con el glaseado, creando un diseño tipo rosa.
Decora la crema con el caramelo y las nueces restantes. ¡Listo! ¡Disfruta!
Receta en vídeo similar: Relleno de cupcakes de plátano
Incluso la masa más ligera y delicada brillará con nuevos colores si realzas su sabor con el relleno adecuado. Hay innumerables opciones: desde frutos rojos frescos hasta purés comerciales. Dependiendo del relleno, el cupcake quedará más dulce, jugoso, más cremoso o más fresco, con un toque ácido.
Sugiero usar caramelo de plátano para rellenar estos exquisitos cupcakes. El relleno afrutado con toques de canela y limón creará una experiencia inolvidable. Este delicado postre, que se derrite en la boca, no dejará a nadie indiferente.
Puedes encontrar una receta fácil y rápida de caramelo de plátano en el canal de YouTube "La Cocina de Tonka". La autora muestra claramente todos los pasos para preparar caramelo de frutas en un breve video de 2 minutos. Incluso un niño puede hacerlo.
¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla en el caramelo?
La mantequilla le da al caramelo un hermoso acabado brillante y un delicioso aroma cremoso. Pero si no tuviste tiempo de comprar mantequilla extra o usaste demasiada en tus preparaciones, no te preocupes. Existen excelentes alternativas a la mantequilla en el caramelo que no arruinan el dulzor, sino que lo realzan. Las más populares son:
- crema espesa;
- leche tibia;
- una mezcla de leche y harina.
Consejos para hacer cupcakes perfectos
Los cupcakes son pasteles en miniatura con una cobertura cremosa, creados originalmente por los estadounidenses para las mesas de postres navideñas. Lucen muy brillantes y presentables, y su pequeño tamaño permite preparar una gran cantidad de cupcakes, suficientes para todos los invitados. Son bastante fáciles de hacer, pero existen algunos secretos para dominar el proceso y asegurar que tus productos horneados caseros queden igual que los de las mejores pastelerías.
- Todos los ingredientes líquidos deben estar a temperatura ambiente para garantizar una masa suave.
- La harina debe agregarse en varias etapas para evitar que se formen grumos en la masa.
- Los capacillos de papel para cupcakes son la mejor opción. Evitan que la masa se pegue al molde. Además, son fáciles de servir después de hornear.
- Lo mejor es rellenar los cupcakes ya preparados para que no se esparza, se queme ni se separe durante la cocción.
¿Quieres aprender a preparar deliciosos cupcakes, muffins, magdalenas y otros productos horneados caseros? Consulta otras recetas en nuestra página web.
- 30 minutos
- 363,3 kcal
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