Pastel de mousse de naranja: receta paso a paso
El pastel de mousse de naranja es una capa delicada pero vibrante que combina a la perfección con capas de bizcocho de vainilla y chocolate. Con nuestra sencilla receta paso a paso, puedes preparar fácilmente un delicioso pastel de mousse de cítricos en casa.
- Proteínas: 11,0 gramos
- Grasas: 26,0 gramos
- Carbohidratos: 59,0 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 1
Los primeros platos con mousse aparecieron en los menús de los restaurantes franceses en 1894. No se trataba de las mousses cremosas, de chocolate o de cítricos que se han convertido en ingredientes esenciales de muchos postres actuales, sino de aperitivos espumosos hechos de pescado o carne, batidos de una manera especial y fijados con gelatina.
Hoy en día, existe una gran variedad de recetas de mousses, que pueden servir como postre independiente. Las combinaciones de sabores cremosos y de naranja, así como las variantes de chocolate y cítricos, se consideran las más exitosas.
Naturalmente, la mousse de naranja comercial contiene ingredientes diferentes a los que se suelen usar en la repostería casera. Por lo tanto, las mousses caseras no tienen la misma vida útil, pero son más saludables y mucho más sabrosas, ya que están hechas con un 33 % de nata y zumo de naranja recién exprimido.
Hoy te contamos cómo preparar en casa una delicada y ligera mousse de naranja con crema para un bizcocho. Es muy sencilla de preparar y no requiere electrodomésticos caros, así que sin duda merece la pena añadir esta receta a tu colección de ideas culinarias.
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Crema 33%600 ml
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Azúcar240 GRAMO
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Naranja3 piezas
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Yemas de huevo3 piezas
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Manteca30 GRAMO
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Maicena3 cucharada
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Gelatina25 GRAMO
Primero, debes lavar y secar bien 3 naranjas grandes para obtener aproximadamente 500 ml de jugo recién exprimido.
Primero, retiramos la cáscara (la capa naranja brillante de la piel) de las naranjas. Esta cáscara es esencial para que nuestra mousse de naranja tenga el sabor cítrico más vibrante.
Vierta el jugo de naranja en una cacerola y añada la ralladura, 120 gramos de azúcar y 30 gramos de mantequilla. Lleve a ebullición y deje reposar unos 5 minutos.
Retirar la ralladura colándola a través de un colador.
Vierta el jugo concentrado purificado nuevamente en la sartén y agregue la mantequilla, dejando unos 100 ml en el tazón para que sea más fácil mezclar las yemas.
Añade 3 yemas de huevo y 3 cucharadas de almidón a un poco de jugo y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añade un poco más de jugo si es necesario.
Vierta la base de huevo preparada en una cacerola con la masa principal de jugo de naranja.
Pon la mezcla a fuego lento, pero sin que hierva. La mezcla a base de almidón espesa muy rápido.
Cubre la base de naranja preparada con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente. Es importante que todos los ingredientes se mantengan a la misma temperatura, así que saca la crema del refrigerador y déjala enfriar con antelación.
Remojar la gelatina en agua fría y dejar que se hinche.
Batir 600 ml de nata para montar y 120 gramos de azúcar. En este punto, es importante no batir demasiado la nata, sino lograr una consistencia esponjosa y ligera.
Cuando la crema haya alcanzado la consistencia deseada, agregue la base de naranja a la mezcla, sin dejar de batir a velocidad mínima con la batidora.
Como resultado, deberías obtener una mezcla aireada, cremosa y con sabor a naranja similar a la de la foto.
Solo queda gelificar la crema. Para ello, presionamos las láminas de gelatina hinchadas, las calentamos en el microondas a intervalos cortos hasta que se licúen y luego las añadimos a la crema, mezclándolas inmediatamente con una espátula.
Coloque la capa de mousse preparada directamente sobre el bizcocho o viértala en un aro preparado del diámetro requerido.
Si te encantan los postres con mousse pero no quieres acompañarlos con bizcocho, prueba a hacer un delicioso pastel de mousse de naranja siguiendo la receta de este vídeo:
Esperamos tus comentarios sobre esta receta y fotos de los hermosos e increíblemente deliciosos postres que preparaste tú mismo.
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