Magdalenas de naranja

Primero, preparemos el ganache. Combine la crema, el jugo de naranja y la ralladura de naranja en una cacerola. Caliente a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 80-90 grados Celsius (175-195 grados Fahrenheit).

Cuele la crema caliente a través de un colador en un recipiente con chocolate blanco.

Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre la mezcla con film transparente, asegurándote de que no se seque ni se forme una costra, y refrigera durante al menos 4 horas.

Empecemos a preparar la masa. Mezcla los huevos y el azúcar en un recipiente hondo. Con una batidora, bate la mezcla hasta que quede esponjosa. Asegúrate de usar una batidora; mezclar a mano no producirá el efecto deseado y resultará en un producto horneado menos aireado y poroso.

Una vez batida la mezcla de huevo y azúcar, vierta el aceite de girasol. Continúe batiendo con una batidora. Por cierto, puede sustituir el aceite de girasol por cualquier aceite vegetal inodoro de su elección, como aceite de oliva o de maíz.

Añade el zumo y la ralladura de naranja. Vuelve a batir bien la mezcla hasta que quede suave.

Mezcla la harina con el polvo para hornear y ciérnela en la masa. Mezcla con una espátula. No mezcles demasiado. Además, no seas perezoso al tamizar la harina con un colador o una herramienta especial. Esto evitará que se formen grumos en la masa y la aireará.

Para facilitar su uso, transfiera la masa a una manga pastelera (también puede usar una cuchara) y repártala entre los moldes, previamente forrados con capacillos de papel. Llene los moldes hasta dos tercios de su capacidad.

Hornee a 180 grados Celsius durante 20-25 minutos. Compruebe la cocción con un palillo; al insertarlo, los cupcakes deben salir limpios y secos. Deje enfriar los cupcakes.

Cocina kurda - relleno de cupcakes de naranjaEn una cacerola o sartén de fondo grueso, mezcle el jugo de naranja, el azúcar y el almidón.

Poner a fuego lento y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Cuando la cuajada se haya enfriado a 37-40 grados Celsius, añada mantequilla a temperatura ambiente y mezcle bien con una espátula. Vierta la cuajada terminada en una manga pastelera y refrigérela durante al menos una hora.

Saca el ganache del refrigerador y bátelo con una batidora hasta que quede una crema espesa y esponjosa.

Empecemos a armar los cupcakes de naranja. Haz un agujero en el centro de cada cupcake. Lo más fácil es usar una herramienta especial, pero una cuchara o un cuchillo también servirán.

Coloque la cuajada de naranja en el interior.

Utilizando ganache de naranja hacemos una preciosa cobertura para nuestros cupcakes.