Mermelada de Albaricoque – Receta con fotos paso a paso

La mermelada es un dulce favorito de muchos niños y adultos. Durante la temporada de frutas y bayas, es difícil imaginar un postre mejor que conserve su frescura, ligereza y bajo contenido calórico. Hoy aprenderemos la receta de una deliciosa mermelada de albaricoque y exploraremos algunos consejos y trucos clave para su conservación.

Valor nutricional por porción

0 kcal

Proteínas: 0 gramos
Grasas: 0 gramos
Carbohidratos: 0 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 45 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 30

Receta con fotos paso a paso

mermelada de albaricoque

Ingredientes

Porciones

Albaricoques

660 GRAMO
Zumo de limón

30 GRAMO
Agar-agar

6 GRAMO
Edulcorante

10 GRAMO

Preparación

Paso 1

Quita el hueso a los albaricoques, lo que te dará 660 g de albaricoques. También puedes sustituirlos por 300 g de puré de fruta baby.

Paso 2

Añade jugo de limón a los albaricoques pelados.

Paso 3

A continuación, tritura los albaricoques en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca la mezcla en una olla de cocción lenta durante 1 hora en la función "Multi-Cook" a 85 °C.

A esta temperatura nuestro puré no se quemará, no necesitará ser removido y conservará muchas vitaminas.

Paso 4

Tras hervirlo, obtendrá aproximadamente 450 g de puré. Si utilizó puré de fruta ya preparado, omita el proceso de hervido.

Paso 5

A continuación, cuele el puré terminado con un colador. Esto garantiza una textura más uniforme.

Paso 6

Añade agar-agar al puré preparado y mezcla bien. A continuación, añade el edulcorante, vuelve a mezclar bien y deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que el agar-agar se hinche.

Puedes elegir un edulcorante a tu gusto o simplemente utilizar azúcar.

Paso 7

Prepara los moldes para la mermelada. Engrásalos con aceite. Para hacer una capa sencilla de mermelada, envuelve el fondo y los lados del recipiente con film transparente.

Paso 8

Poner el puré a hervir y dejar hervir durante 1-2 minutos.

Paso 9

Vierta inmediatamente el puré caliente en los moldes preparados. Debe trabajar con rapidez, ya que el agar-agar empieza a endurecerse a 40 grados Celsius.

Paso 10

Deja que la mermelada se endurezca y luego desmolda. Córtala del recipiente en diferentes formas o simplemente en cuadrados.

Consejos

Agregar jugo de limón ayudará a conservar el hermoso color brillante de la mermelada incluso después de hervirla.
Si no tienes limón, puedes simplemente disolver ácido cítrico en agua.
La mermelada se puede preparar con pectina o con agar-agar: la primera hará que la mermelada sea más elástica, mientras que la segunda ayudará a mantener la riqueza del color.
La mermelada terminada se puede rebozar en azúcar, nueces, coco o chispas. También puedes colocar todos los dulces terminados en una bonita caja para un regalo genial.
Con esta misma mermelada podrás decorar fácilmente tu tarta de una forma original y a la vez con estilo.

Almacenamiento

La mermelada se puede guardar tanto en el refrigerador como en el congelador. Para ello, guarde el dulce con cuidado en un recipiente hermético o en un frasco de vidrio con tapa hermética. Además, recuerde tener en cuenta las normas de almacenamiento y elegir un lugar para la mermelada alejado de alimentos con olores fuertes.

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