Pan de jengibre de la URSS: 5 recetas según el GOST soviético

Las galletas de jengibre de la URSS son un manjar cuyo sabor muchos conocen desde la infancia. Se asocian con momentos felices, alegres, festivos y consuelo. Sin embargo, estos productos horneados son ahora muy difíciles de encontrar en las tiendas. Por lo tanto, para prepararlos en casa, las amas de casa buscan recetas que cumplan con los estándares GOST. Sin embargo, esta formulación no es del todo precisa. Al fin y al cabo, los estándares GOST especificaban los requisitos para las materias primas, pero nunca detallaban las recetas de los platos.

Pero como todos estamos acostumbrados a esta fórmula y es evidente para todos, sigamos con ella. En este artículo, compartiré contigo las mejores recetas de pan de jengibre elaboradas según los estándares GOST soviéticos. Cada una de estas delicias tiene un sabor único e inigualable. Prepara cualquiera de ellas y sumérgete en los cálidos recuerdos de la infancia.

Pan de jengibre soviético con menta

Las galletas de jengibre y menta son una auténtica obra maestra de la cocina soviética. Son increíblemente aromáticas, deliciosas y tiernas. Estas galletas se pueden preparar no solo para el día a día, sino también para ocasiones especiales. Este exquisito postre no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes

Para la prueba

• Leche - 500 ml
• Harina - 1100 g
• Polvo de hornear - 55 g
• Azúcar - 450 g
• Azúcar de vainilla - 20 g
• Sal - ½ cucharadita.
• Aceite vegetal - 100 ml
• Huevos C1 - 2 uds.
• Huevos (yemas) - 2 uds.
• Esencia de menta - ½ cucharadita.

Para el glaseado

• Huevos (claras) - 2 uds.
• Azúcar en polvo - 200 g
• Esencia de menta - 3-5 gotas

Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos

Porciones: 1 (aproximadamente 2,2 kg de pan de jengibre)

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta la leche en una cacerola, colóquela al fuego y déjela hervir.

Paso 2

Tamiza 250 g de harina en un recipiente hondo, añade el azúcar, la vainilla, la sal y mezcla todo bien.

Paso 3

Cuando la leche hierva, verter la esencia de menta, remover y retirar del fuego.

Paso 4

Vierta la mezcla caliente de leche y menta sobre los ingredientes secos y mezcle bien. Deje enfriar la mezcla durante 10 minutos.

Paso 5

Tamiza la harina restante en un recipiente aparte y mézclala con el polvo de hornear.

Paso 6

Vierta el aceite vegetal en la mezcla de menta enfriada, agregue los huevos, las yemas y mezcle todo hasta que quede suave.

Paso 7

Añade la harina y la levadura poco a poco y amasa la masa. Puedes hacerlo a mano o con un procesador de alimentos.

Paso 8

Cubrir la masa terminada y dejar reposar durante una hora.

Paso 9

Después de una hora, forme la masa en galletas de jengibre y colóquelas en una bandeja para hornear.

Paso 10

Hornee las galletas de jengibre durante 20 minutos a 180 grados Celsius. Luego, sáquelas del horno y déjelas enfriar completamente.

Paso 11

Para preparar el glaseado, batir las claras de huevo con el azúcar glas y añadir a la mezcla resultante unas gotas de esencia de menta.

Paso 12

Coloque las galletas de jengibre enfriadas en un recipiente hondo, vierta encima el glaseado y mezcle bien.

Paso 13

Una vez endurecido el glaseado, las galletas de jengibre y menta se pueden servir con café o té.

Pan de jengibre Komsomolsky según GOST

Esta es la receta de los famosos pryaniki Komsomolskie (pryaniki). Siempre quedan tiernos, suaves y deliciosos. Puedes elegir las especias que prefieras, pero las mejores para este tipo de repostería son: canela, jengibre, clavo, cardamomo y nuez moscada. Los pryaniki Komsomolskie son un refrigerio maravilloso para cualquier momento del día, perfectos para acompañar té, café y cualquier otra bebida caliente.

Ingredientes

Para la prueba

• Azúcar - 270 g
• Agua (agua hirviendo) - 100 ml
• Harina - 480 g
• Refresco - 2 g
• Polvo de hornear - 2 g
• Ácido cítrico - 1 g
• Mantequilla - 50 g
• Huevo C1 - 1 ud.
• Huevo (yema) - 1 ud.
• Mezcla de especias - 4 g

Para el glaseado

• Huevo (claro) - 1 ud.
• Azúcar en polvo - 50 g
• Agua - 1-2 cucharadas.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos

Porciones: 1 (aproximadamente 900 g de pan de jengibre)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Vierta 1 cucharada de azúcar en una cacerola con fondo grueso, derrítala y llévela a un color ámbar oscuro.

Paso 3

Vierta con cuidado agua hirviendo y revuelva la mezcla de caramelo.

Paso 4

Añade el resto del azúcar y las especias y bate hasta que la mezcla esté suave. Luego, retira la cacerola del fuego.

Paso 5

Añade 200 g de harina a la mezcla caliente y revuelve la mezcla ligeramente.

Paso 6

Añade la mantequilla, la yema de huevo y mezcla todo hasta que quede suave.

Paso 7

Añade bicarbonato de sodio, polvo para hornear, ácido cítrico y un poco de harina a la mezcla resultante. Mezcla todo con cuidado.

Paso 8

Añade el resto de la harina en pequeñas porciones y amasa una masa suave y elástica.

Paso 9

Con las manos formamos pequeñas galletas de jengibre y las colocamos en una bandeja para hornear.

Paso 10

Hornee las galletas de jengibre durante 12 minutos a 200 grados Celsius. Retírelas del horno y déjelas enfriar un poco.

Paso 11

Mientras tanto, prepara el glaseado. Bate las claras de huevo con el azúcar glas hasta que espese. Luego, añade el agua y remueve bien. El glaseado debe quedar espeso, pero aún vertible.

Paso 12

Coloque las galletas de jengibre ligeramente enfriadas en un recipiente hondo, vierta encima el glaseado y mezcle.

Paso 13

Una vez que el glaseado del pan de jengibre se haya enfriado completamente, puedes comenzar a degustarlo.

Pan de jengibre de centeno de la URSS

Me gustaría compartir con ustedes una receta sencilla de pan de jengibre de centeno de la URSS. Incluso un principiante puede prepararlo. Estas delicias son increíblemente deliciosas, aromáticas y saludables. Pueden cubrirlas con cualquier glaseado y decorarlas a su gusto.

Ingredientes

Para la prueba

• Harina de centeno - 250 g
• Azúcar - 100 g
• Polvo de hornear - 1 cucharadita.
• Mantequilla - 100 g
• Huevos C1 - 2 uds.

Para registrarse

• Huevo (yema) - 1 ud.
• Semillas

Tiempo de cocción: 45-50 minutos

Porciones: 1 (aproximadamente 500 g de pan de jengibre)

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta la harina de centeno, el azúcar y el polvo para hornear en un recipiente hondo.

Paso 2

Mezcle suavemente los ingredientes secos.

Paso 3

Añade mantequilla blanda a la mezcla resultante y mezcla todo bien hasta formar migas finas.

Paso 4

Añade los huevos y amasa hasta formar una masa suave.

Paso 5

Extiende la masa y corta con ella galletas de jengibre.

Paso 6

Si lo desea, pinte cada pan de jengibre con yema de huevo y espolvoree con semillas. Hornee a 180 grados Celsius durante 15-20 minutos.

Paso 7

Una vez que el pan de jengibre se haya enfriado por completo, podemos servirlo. ¡Que lo disfrutes!

Vídeo - Una receta de galletas de jengibre de la infancia que no se pueden comprar en las tiendas.

¿No encuentras esas galletas de jengibre perfectas de tu infancia por ningún lado? Lamentablemente, hoy en día escasean en las tiendas. ¡Pero no te preocupes! Puedes preparar fácilmente estos deliciosos postres en casa.

Les presento una maravillosa videoreceta de galletas de jengibre glaseadas. Son fragantes e increíblemente suaves. Su mágico sabor les recordará una infancia feliz y despreocupada. El creador del video muestra cada paso de la preparación de estas deliciosas galletas y comparte una receta de glaseado de eficacia comprobada para cubrirlas. Vean este video, inspírense y creen una verdadera obra maestra culinaria en su propia cocina.