TOP 5 recetas de pan de jengibre casero de Tula

El pan de jengibre de Tula es un manjar famoso e inconfundible. Destaca entre otros dulces similares por su hermoso diseño impreso, cubierto con una fina capa de glaseado blanco. Su mágico sabor y aroma nos son familiares desde la infancia. El pan de jengibre de Tula siempre es un acompañamiento maravilloso para el té, el café y otras bebidas. Se puede disfrutar como refrigerio, servir en una mesa festiva o regalar a seres queridos durante las fiestas.

En este artículo, compartiré las mejores recetas de pan de jengibre de Tula, así como información interesante y útil sobre este postre. Cada tipo de postre es único. La más popular es la receta clásica de pan de jengibre de Tula según el estándar GOST de la URSS. Pero también son muy populares otras variedades: con leche condensada, magra y con mazapán. Elige tu versión favorita y consiente a tu familia con este delicioso postre.

La historia del pan de jengibre de Tula

El pan de jengibre de Tula no solo es un dulce típico de Tula, sino también el tipo de pan de jengibre ruso más famoso. Para entender por qué este manjar se ha vuelto tan popular, sugiero explorar su historia.

La primera mención escrita del pan de jengibre de Tula data de 1685. Sin embargo, según las crónicas, se elaboró ​​en Tula mucho antes. Se consideraba un regalo valioso y se servía en ocasiones festivas.

En el siglo XVII, los habitantes de Tula eran bastante pobres. Por lo tanto, debían trabajar arduamente y dedicarse a diversos oficios y artesanías. Entre todos los productos que se ofrecían, el pan de jengibre era uno de ellos. Incluso entonces, estas delicias gozaban de una gran popularidad. Para diferenciar su producto y aumentar las ventas, los habitantes de Tula comenzaron a desarrollar activamente la industria del pan de jengibre. Se esforzaron por hacer sus delicias más deliciosas y hermosas que las de la competencia.

Al principio, los artesanos de Tula horneaban zhamki, pequeños dulces redondos hechos con masa de jengibre. Los aromatizaban con diversos frutos secos, menta y miel. Los productos horneados eran deliciosos, pero sencillos, sin ninguna decoración.

Con el tiempo, se inventaron moldes especiales de madera que permitían aplicar diversos diseños y patrones al pan de jengibre. Estos se decoraban con monumentos de Tula, elementos culturales e incluso saludos. Cada chef tenía sus propios moldes para hacer pan de jengibre. Esto hacía que los dulces fueran únicos entre los de la competencia.

Gracias a su original diseño y sabor distintivo, el pan de jengibre de Tula se ha vuelto popular y reconocible no solo en toda Rusia, sino también más allá de sus fronteras. Estas delicias ya se pueden encontrar en casi todas las tiendas. Muchos cocineros caseros las preparan en casa con recetas transmitidas de generación en generación.

Receta de pan de jengibre de Tula con mermelada

Me gustaría compartir con ustedes una receta de pan de jengibre de Tula con mermelada. Son increíblemente deliciosos y tiernos. Su maravilloso aroma a miel y especias evoca emociones agradables y levanta el ánimo. Estas delicias se pueden preparar con mermelada de manzana y ciruela, pero también con otros tipos de mermelada espesa.

Ingredientes

Para la prueba:

• Huevo C1 - 1 ud.
• Azúcar - 150 g
• Miel - 150 g
• Agua (agua hirviendo) - 60 ml
• Sal - una pizca
• Soda - ½ cucharadita.
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.
• Harina - 450-500 g
• Pimienta de Jamaica - una pizca
• Nuez moscada - una pizca

Para el relleno:

• Mermelada de manzana y ciruela (o cualquier otra) - 5-6 cucharadas.

Para el glaseado:

• Azúcar - 100 g
• Agua - 50 ml
• Jugo de limón - 3-4 gotas

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos

Porciones: 1 (aproximadamente 1,1 kg de pan de jengibre)

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Ponga el azúcar, la sal, la miel y la mantequilla blanda en un recipiente hondo.

Paso 3

Vierta agua hirviendo y mezcle ligeramente los ingredientes.

Paso 4

Añade las especias y remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para acelerar el proceso, puedes calentarlo un poco, pero no dejes que hierva.

Paso 5

Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos el huevo y volvemos a mezclar todo.

Paso 6

Tamizar la harina y el bicarbonato a través de un colador y mezclar.

Paso 7

Vierta la masa líquida en la mezcla seca.

Paso 8

Mezclar todo bien hasta que quede suave.

Paso 9

Amasar la masa elástica y dividirla en dos partes iguales.

Paso 10

Extiende el primer trozo de masa hasta un grosor de 3-4 mm y córtalo en 8 trozos.

Paso 11

Pasamos las bases de jengibre a una bandeja de horno.

Paso 12

Colocar y distribuir el relleno.

Paso 13

Con el trozo de masa restante, haz los mismos rectángulos que en el paso 10 y cubre con ellos el relleno.

Paso 14

Cubre el relleno, dale forma a los bordes y pásales un tenedor. Si lo deseas, crea patrones en el pan de jengibre.

Paso 15

Hornee el pan de jengibre durante 7 minutos a 210 grados, luego otros 10 minutos a 190 grados.

Paso 16

Para preparar el glaseado, combine el agua, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola. Hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

Paso 17

Cubre cada pan de jengibre con glaseado y, después de que se haya enfriado completamente, sírvelo con té.

Pan de jengibre de Tula de Cuaresma

No todo el mundo lo sabe, pero el pan de jengibre de Tula se puede preparar sin huevos ni lácteos. Es tan delicioso y aromático como la versión clásica. El pan de jengibre de Cuaresma de Tula se suele preparar con aceite vegetal, miel y azúcar quemado, con o sin relleno. La cantidad y el tipo de especias se pueden ajustar al gusto.

Ingredientes

• Miel - 100 g
• Harina - 250 g
• Azúcar - 125 g
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Té preparado (fuerte) - 60 ml
• Soda - 1 cucharadita.
• Canela - 1 cucharadita.
• Jengibre - ½ cucharadita.
• Clavos de olor - ½ cucharadita.
• Pimienta negra - en la punta de un cuchillo
• Nuez moscada - ¼ cucharadita.

Tiempo de cocción: 50-60 minutos

Porciones: 1 (aproximadamente 500-600 g de pan de jengibre)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos todos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Ponga 1 cucharada de azúcar en una cacerola y derrítala.

Paso 3

Cuando el caramelo haya adquirido un tono ámbar, vierta el té fuerte y revuelva hasta que quede suave.

Paso 4

Añade el azúcar y la miel uno por uno.

Paso 5

Mezcle bien la mezcla cada vez.

Paso 6

Agregue las especias, vierta el aceite vegetal y mezcle nuevamente hasta que quede suave.

Paso 7

Poner la mezcla resultante a hervir y retirar del fuego después de 3 minutos.

Paso 8

Vierta 2-3 cucharadas de harina en la mezcla caliente y mezcle bien.

Paso 9

Mezclar la harina restante con la sal y la soda.

Paso 10

En un recipiente hondo combine las mezclas líquida y seca.

Paso 11

Mezcle bien la mezcla y amásela hasta formar una masa elástica.

Paso 12

Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 8-10 mm y hornea el pan de jengibre a 180 grados durante 12-15 minutos.

Paso 13

El pan de jengibre terminado se puede cortar y untar con cualquier mermelada.

Pan de jengibre de Tula con mazapán

¿Buscas una receta de pan de jengibre de Tula con mazapán? ¡La has encontrado! Te ofrezco una receta bastante sencilla para este postre tan original. Es increíblemente delicioso y aromático. El relleno se puede preparar de dos maneras: con mazapán, mermelada o leche condensada hervida con sabor a mazapán. Este último relleno es el más común en el pan de jengibre de Tula que se vende en las tiendas. No solo es delicioso, sino también más económico.

Ingredientes

Para la prueba:

• Mantequilla 82,5% - 120 g
• Huevos C1 - 2 uds.
• Miel - 100 g
• Azúcar - 100 g
• Harina - 500 g
• Soda - 1 cucharadita.
• Sal - ⅓ cucharadita.
• Canela - 1 cucharadita.
• Cardamomo - ⅓ cucharadita.

Para el relleno:

• Mermelada, leche condensada hervida o mazapán - 250 g
• Saborizante de mazapán - al gusto

Para el glaseado:

• Azúcar - 4 cucharadas.
• Agua - 4 cucharadas.

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos

Porciones: 1 (aproximadamente 1 kg de pan de jengibre)

Receta paso a paso

Paso 1

Rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue el azúcar y mezcle ligeramente.

Paso 2

Agregue la miel y la mantequilla blanda.

Paso 3

Coloque el recipiente en un baño de agua.

Paso 4

Revolviendo continuamente, caliente la mezcla hasta que esté suave y los ingredientes estén completamente disueltos.

Paso 5

Retire el recipiente del baño María. Añada la harina, las especias, la sal y el bicarbonato a la mezcla caliente.

Paso 6

Mezclar todo bien con un batidor y luego amasar la masa con las manos.

Paso 7

Envuelva la masa terminada en film transparente y colóquela en el refrigerador durante 1 a 1,5 horas.

Paso 8

Sacar la masa del frigorífico, extenderla hasta un grosor de 3-5 mm y cortar las galletas de jengibre con la forma deseada.

Paso 9

Extiende el relleno de mazapán. Si usas mermelada o leche condensada, añade el saborizante previamente.

Paso 10

Cubre el relleno y sella los bordes del pan de jengibre con un tenedor.

Paso 11

Hornee el pan de jengibre de Tula a 170 grados durante 12-15 minutos.

Paso 12

Prepara el glaseado. Vierte agua en una cacerola, añade azúcar y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, cocina a fuego lento durante 4-5 minutos.

Paso 13

Cubrimos cada pan de jengibre con glaseado.

Paso 14

El aromático pan de jengibre de Tula relleno de mazapán está listo. ¡Disfrútalo!

5 preguntas sobre el pan de jengibre de Tula

El pan de jengibre de Tula es un producto horneado, aromático e increíblemente delicioso, con muchísimos seguidores en todo el mundo. Y quienes preparan esta exquisitez por primera vez tienen muchas preguntas. Por eso, decidí responder las más comunes.

¿Cuál es la vida útil del pan de jengibre de Tula?

El pan de jengibre Tula, elaborado según la receta clásica, se puede conservar hasta 20 días. Durante este tiempo, no se pone rancio, no se seca ni se echa a perder. Si se envasa bien inmediatamente después de hornearse, su vida útil aumenta a 30-45 días. La temperatura óptima de conservación para el pan de jengibre Tula es de 18 grados Celsius (64 grados Fahrenheit).

¿Qué tipos de pan de jengibre de Tula existen?

Según el método de elaboración, el pan de jengibre de Tula se clasifica como "recortado", "moldeado" o "impreso". El proceso para elaborarlo es muy sencillo: se extiende la masa y se cortan las formas con un cuchillo o moldes especiales. El método moldeado es un poco más complejo y requiere habilidades especiales, ya que es necesario moldear la masa a mano para darle las formas deseadas. El pan de jengibre impreso es el tipo más común de delicia de Tula. Se utilizan moldes especiales de madera para darle forma.

¿De qué tipo de masa está hecho el pan de jengibre de Tula?

El pan de jengibre de Tula se elabora con una masa especial que se macera al baño maría o a fuego lento en una cacerola de fondo grueso. Debe contener miel natural y diversas especias (canela, clavo, nuez moscada, cardamomo, pimienta de Jamaica y vainilla). Cada pastelero determina la cantidad y el tipo de especias a su propio criterio. En la receta clásica, el bicarbonato de sodio, que no requiere apagado, actúa como agente leudante.

¿Qué rellenos puedes utilizar para hacer pan de jengibre de Tula?

El clásico pan de jengibre de Tula se elabora con mermelada de ciruela o manzana, que aporta la acidez deseada. Pero los reposteros modernos no temen experimentar, creando estas delicias con diversos rellenos: mermelada de frutas y bayas, leche condensada hervida, mazapán, nueces, pasas, ciruelas pasas y otros frutos secos.

¿Cómo decorar el pan de jengibre de Tula?

La decoración principal del pan de jengibre de Tula es un diseño, imagen o inscripción original cuidadosamente impreso en su superficie. Para crearlo, se utiliza un molde especial de madera. El pan de jengibre se cubre con jarabe de azúcar, que se vuelve blanco al endurecerse.

Vídeo: Pan de jengibre de Tula con leche condensada hervida

Esta es una receta sencilla de pan de jengibre de Tula con leche condensada hervida. Es delicioso, tierno y aromático. Esta exquisitez impresionará a todos. Se puede servir en una mesa festiva o en una acogedora merienda familiar.

Este video muestra en detalle todo el proceso de elaboración del pan de jengibre Tula con leche condensada. El autor comparte consejos útiles para crear el postre perfecto para toda la familia. La masa de pan de jengibre preparada con esta receta es muy suave y elástica. Es un placer trabajarla. Combina a la perfección no solo con leche condensada hervida, sino también con otros rellenos (bayas, frutas y frutos secos).