Suaves, tiernos y aromáticos: el pan de jengibre con canela. Son una de esas delicias que transmiten al instante una sensación de celebración y magia, transportando incluso a los gourmets más apasionados a la infancia. Sin embargo, hay algunos trucos para dominar su preparación: de lo contrario, en lugar de pasteles esponjosos, podrías terminar con galletas insípidas y rancias que a tus invitados les encantarán. Hemos preparado tres de las recetas de pan de jengibre más exitosas: son perfectas para Nochevieja o como regalo de Navidad.

Receta con fotos paso a paso

Receta clásica de pan de jengibre con canela

El pan de jengibre con canela es un dulce tradicional alemán. Elaborarlo según la receta clásica requiere bastante habilidad y paciencia, algo típico de los alemanes. Esta versión se elabora con pasta choux, que también debe reposar a temperatura ambiente durante dos días. Pero el resultado merece la pena: el pan de jengibre queda esponjoso por dentro y bastante firme por fuera. Es perfecto para crear casitas de jengibre y otras esculturas comestibles.
Valor nutricional por porción
354 kcal
  • Proteínas: 5 gramos
  • Grasas: 1,5 gramos
  • Carbohidratos: 78,6 gramos
*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.
  • Tiempo total:
  • Complejidad:
    Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
  • Número de porciones: 10

Ingredientes

Porciones
  • Jarabe invertido
    500 GRAMO
  • Harina
    500 GRAMO
  • Azúcar
    75 GRAMO
  • Jengibre
    2 pellizcos
  • Clavel
    2 pellizcos
  • Canela
    0.5 cucharadita
  • Cilantro
    0.5 cucharadita
  • Anís
    0.5 cucharadita
  • Soda
    10 GRAMO
  • Leche
    2 cucharada
  • Azúcar moreno
    125 GRAMO

Preparación

Paso 1

Vierta el almíbar invertido en una cacerola con fondo grueso y colóquela al fuego.

Paso 2

Tamizar la harina.

Paso 3

Añade azúcar y especias.

Paso 4

Mezclar bien.

Paso 5

Añade los ingredientes secos gradualmente al jarabe invertido hirviendo, revolviendo constantemente.

Paso 6

Cuando la masa esté homogénea la retiramos del fuego.

Paso 7

Disuelva el bicarbonato de sodio en la leche y agréguelo a la masa, mezcle.

Paso 8

Tapar la cacerola y dejarla a temperatura ambiente durante dos días.

Paso 9

Cuando la masa haya subido, sácala y amásala sobre una estera de silicona.

Paso 10

Añade azúcar moreno.

Paso 11

Amasar nuevamente.

Paso 12

Divida la masa en cuatro porciones.

Paso 13

Para facilitar su trabajo se puede engrasar tanto éste como la superficie con agua y azúcar.

Paso 14

Extendemos la masa directamente sobre el papel vegetal sobre el que vamos a hornear.

Paso 15

Recorta galletas de jengibre rectangulares y decora con almendras.

Paso 16

Hornear a 180 grados durante 7-10 minutos.

Paso 17
Cómo hacer galletas de jengibre y canela - foto

Coloque el molde y el papel pergamino sobre una rejilla y deje enfriar por completo, solo entonces retire el papel pergamino.

Cómo hacer galletas de jengibre con jengibre y canela

Si no encuentras el jarabe invertido necesario para la receta clásica, ¡no te preocupes! Puedes preparar deliciosas galletas de jengibre con ingredientes que ya tengas en la cocina. Esta opción también ahorra mucho tiempo. El autor usa pocas especias, pero puedes añadir tus favoritas si quieres, ¡y el resultado será un postre aún más sabroso!

Ingredientes:

  • Mantequilla - 100 g
  • Azúcar - 200 g
  • Soda - 1 cucharadita.
  • Vainillina - 1 g
  • Canela - 1,5 cucharaditas.
  • Jengibre - 1,5 cucharaditas.
  • Miel - 3 cucharadas.
  • Huevos - 2 uds.
  • Harina - 350 g

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Porciones: 28 piezas

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara todos los ingredientes. Tamiza la harina y calienta la mantequilla a temperatura ambiente.

Receta - Cómo hacer galletas de jengibre con jengibre y canela - Paso 1

Paso 2

Combine el azúcar, la miel, el cacao y las especias en una cacerola. Caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Paso 3

Añade bicarbonato de sodio y mezcla bien.

Receta - Cómo hacer galletas de jengibre con jengibre y canela - Paso 3

Paso 4

Añade la mantequilla. Para que se derrita más rápido, puedes cortarla en cubos pequeños.

Receta - Cómo hacer galletas de jengibre con jengibre y canela - Paso 4

Paso 5

Retire la mezcla del fuego y deje enfriar a 40-50 grados Celsius. Agregue el huevo y mezcle bien.

Receta - Cómo hacer galletas de jengibre con jengibre y canela - Paso 5

Paso 6

Añade la harina en 3-4 etapas.

Receta - Cómo hacer galletas de jengibre con jengibre y canela - Paso 6

Paso 7

Primero lo mezclamos con una cuchara, luego lo ponemos sobre la mesa y lo amasamos con las manos.

Receta - Cómo hacer galletas de jengibre con jengibre y canela - Paso 7

Paso 8

Colocar la masa en una bolsa y dejar en el refrigerador durante una hora.

Receta - Cómo hacer galletas de jengibre con jengibre y canela - Paso 8

Paso 9

Extiende la masa hasta un grosor de 0,5-1 cm, coloca plantillas de papel sobre ella y corta las galletas de jengibre con la forma deseada.

Receta - Cómo hacer galletas de jengibre con jengibre y canela - Paso 9

Paso 10

Coloque las galletas de jengibre en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornee durante 15-20 minutos a 180 grados Celsius.

Receta - Cómo hacer galletas de jengibre con jengibre y canela - Paso 10

Vídeo: Pan de jengibre con miel y canela

¡Las galletas de jengibre hechas con esta receta siempre quedan buenísimas! Incluso los cocineros novatos pueden con ellas: solo hay que mezclar los ingredientes en el orden correcto. Además, no se necesita procesador de alimentos ni batidora. Un batidor de varillas o incluso un tenedor servirán. Se pueden hornear redondas o con cualquier forma, como árboles de Navidad o muñecos de jengibre. Las galletas terminadas se pueden espolvorear con azúcar glas, ganache de chocolate o glaseado de repostería.