La receta clásica no usa almíbar para remojar las capas del pastel Medovik. Ya están bastante húmedas gracias a la mantequilla. Añadir más líquido solo hará que la masa quede pastosa y menos sabrosa.

Sin embargo, ahora hay muchas recetas que omiten huevos, mantequilla y otros ingredientes. Estas bases de pastel Medovik pueden quedar bastante secas. En este caso, conviene usar un agente de remojo para evitar que la capa de crema se impregne completamente en la masa.

Impregnación de azúcar

Receta con fotos paso a paso

Jarabe de azúcar para remojar el bizcocho

Al usar un almíbar básico de agua y azúcar antes de la crema, se logran varios objetivos. Las capas se humedecerán y adquirirán un sabor a caramelo más pronunciado. Sin embargo, no tendrá que preocuparse de que se altere el sabor clásico del pastel de miel. Seguirá siendo el mismo Medovik, pero más húmedo y suave. Las ligeras notas de limón realzarán el sabor original de este famoso postre.
Valor nutricional por porción
141.4 kcal
  • Proteínas: 0,1 gramos
  • Grasas: 0 gramos
  • Carbohidratos: 31,9 gramos
*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.
  • Tiempo total:
  • Tiempo en la cocina:
  • Complejidad:
    Funcionará incluso si lo preparas por primera vez. No solo este plato, sino tu primera vez.
  • Número de porciones: 1

Ingredientes

Porciones
  • Azúcar
    600 GRAMO
  • Agua
    250 ml
  • Limón (rodaja)
    1 piezas
  • Ácido cítrico
    0,25 cucharadita

Preparación

Paso 1

Pon el azúcar en una cacerola y añade agua. Inmediatamente añade una rodaja de limón.

Paso 2

Coloque la mezcla en la estufa a fuego medio. Remueva hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Paso 3

Deje de remover y hierva el jarabe. En ese momento, añada el ácido cítrico y remueva rápidamente hasta que se disuelva por completo. Cocine durante 1 minuto y retire del fuego.

Paso 4

Vierta el almíbar en un recipiente de vidrio que soporte altas temperaturas.

Paso 5

El almíbar para el pastel está listo. Retira la rodaja de limón y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de usarlo.

Vídeo: 3 opciones para remojar pasteles

Este video presenta recetas versátiles de impregnación. Como repostera profesional, Polina muestra todo el proceso de preparación y ofrece consejos sobre cómo usarlas.

Las infusiones de menta y frutos rojos que el autor muestra principalmente no son una solución estándar. Para preparar un clásico pastel de miel en casa, la última receta de jarabe de leche es la mejor.

Impregnación de naranja

Receta con fotos paso a paso

Impregnación de naranja para bizcocho

Al preparar Medovik por primera vez, es probable que quieras modificar y mejorar la receta. Sin embargo, no es buena idea modificar los gramos. Puedes cambiar por completo la textura y el sabor del postre. En su lugar, remoja las capas de pastel en almíbar de naranja. Conservará el color naranja brillante original de la base del pastel y complementará a la perfección el sabor a crema de miel del postre. Es una excelente solución para tus primeros experimentos de repostería.
Valor nutricional por porción
176 kcal
  • Proteínas: 0 gramos
  • Grasas: 0 gramos
  • Carbohidratos: 34,1 gramos
*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.
  • Tiempo total:
  • Tiempo en la cocina:
  • Complejidad:
    Funcionará incluso si lo preparas por primera vez. No solo este plato, sino tu primera vez.
  • Número de porciones: 1

Ingredientes

Porciones
  • zumo de naranja
    150 ml
  • Azúcar (o azúcar en polvo)
    150 GRAMO
  • Agua
    100 ml
  • Canela
    1 piezas

Preparación

Paso 1

Pela las naranjas, con cuidado de no tocar la parte blanca entre la cáscara y la pulpa. Ahí está la parte amarga, que puede hacer que la infusión no tenga el sabor ideal. Luego, corta las naranjas por la mitad.

Paso 2

Exprime los cítricos con un exprimidor manual. Si las ranuras son demasiado anchas y caen semillas de naranja en el recipiente, cuélalo con un colador.

Paso 3

Pon la ralladura de naranja en una cacerola. Agrega el azúcar, una rama de canela y la mitad del agua. Ajusta la cantidad de agua según el espesor deseado para la salsa. Si es necesario, agrega el agua restante a la mitad de la cocción.

Paso 4

Llevar a ebullición y cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo, removiendo con una cuchara. Esto tomará 2 minutos.

Paso 5

Ahora añade el zumo de naranja y la mitad restante del agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante 7 minutos.

Paso 6

Cuele la mezcla, retirando la ralladura y la canela con una espumadera. O, para acelerar el proceso, viértalo todo en un bol a través de un colador de malla fina.

Paso 7

Pincha el bizcocho caliente con las púas de un tenedor y extiende la impregnación uniformemente sobre la superficie.

Impregnación de leche condensada

Receta con fotos paso a paso

Impregnación para bizcocho de leche condensada

Este baño es muy sencillo y rápido de preparar. Realzará el sabor cremoso de las natillas o lo recreará si usa una capa de pasta choux entre ellas. Un poco de coñac aportará un toque nuevo e interesante al postre. Sin embargo, tenga en cuenta que esta receta conserva el alcohol. Si desea que se evapore por completo, cocine a fuego lento el coñac durante un par de minutos antes de mezclarlo con la leche condensada.
Valor nutricional por porción
160.7 kcal
  • Proteínas: 2,1 gramos
  • Grasas: 7,8 gramos
  • Carbohidratos: 23,1 gramos
*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.
  • Tiempo total:
  • Tiempo en la cocina:
  • Complejidad:
    Funcionará incluso si lo preparas por primera vez. No solo este plato, sino tu primera vez.
  • Número de porciones: 1

Ingredientes

Porciones
  • Leche condensada
    380 GRAMO
  • Agua (agua hirviendo)
    200 ml
  • Coñac
    15 ml

Preparación

Paso 1

Mida las cantidades necesarias de los ingredientes. Hierva el agua en la estufa o en una tetera eléctrica. Esto ayudará a suavizar el sabor del alcohol y facilitará la disolución de la leche condensada.

Paso 2

Combine el coñac con agua.

Paso 3

Revuelva rápidamente para distribuir uniformemente.

Paso 4

Vierta agua caliente en un recipiente con leche condensada.

Paso 5

Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 6

El remojo de leche condensada está listo. Úselo para un pastel de 24-26 cm de diámetro. O viértalo en un frasco, ciérrelo herméticamente y refrigérelo hasta que esté listo para usar. Remueva de nuevo antes de usar para asegurar que el remojo sea uniforme.

Impregnación de limón

Receta con fotos paso a paso

Remojo de limón para bizcocho

En el primer almíbar básico, el limón actúa como espesante y puede omitirse por completo. En este remojo, el sabor cítrico se convierte en el protagonista. Como resultado, se acentuará mucho más en el pastel. Este es un remojo excelente para variantes inusuales de Medovik, que utilizan rellenos de frutas o bayas en lugar de mantequilla o crema pastelera. El limón complementará el sabor de cada uno y también suavizará el dulzor empalagoso.
Valor nutricional por porción
78.6 kcal
  • Proteínas: 0,2 gramos
  • Grasas: 0,1 gramos
  • Carbohidratos: 18,1 gramos
*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.
  • Tiempo total:
  • Tiempo en la cocina:
  • Complejidad:
    Funcionará incluso si lo preparas por primera vez. No solo este plato, sino tu primera vez.
  • Número de porciones: 1

Ingredientes

Porciones
  • Azúcar (o azúcar en polvo)
    100 GRAMO
  • Agua
    300 ml
  • Limón
    1 piezas

Preparación

Paso 1

Combine el agua y el azúcar y deje hervir a fuego lento. Remueva y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para acelerar el proceso y evitar que se caramelice en el fondo, remueva todo con una cuchara. Luego, cocine el almíbar a fuego medio durante 15 minutos, manteniendo la ebullición.

Paso 2

Ralle la cáscara con un rallador fino. Luego, corte el cítrico por la mitad y exprima el jugo de cada mitad. Retire las semillas que hayan caído en el recipiente.

Paso 3

Combine el almíbar reducido con el jugo y la ralladura de limón. Remueva suavemente con una cuchara o espátula. Cocine durante 1-2 minutos a fuego lento, manteniendo la ebullición.

Paso 4

Deje reposar el almíbar de 3 a 5 minutos. Luego, cuélelo para retirar la cáscara.

Paso 5

La infusión de limón está lista. Úsala según la receta solo después de que se haya enfriado por completo. Para acelerar el enfriamiento, viértela en un recipiente de vidrio.

Impregnación cremosa

Receta con fotos paso a paso

Impregnación cremosa para bizcochos

Otra buena opción para un pastel de miel con crema pastelera. En lugar de leche o leche condensada, se usa crema de leche normal como base para el remojo. Es mejor usar la crema más líquida, con un 10 % de grasa. La crema más espesa no se absorberá bien en las capas del pastel. A diferencia de otros jarabes, el remojo cremoso se usa mejor inmediatamente. No hierve, por lo que se puede conservar hasta 3 días después de preparar el pastel de miel.
Valor nutricional por porción
72.1 kcal
  • Proteínas: 0,2 gramos
  • Grasas: 0,1 gramos
  • Carbohidratos: 17,4 gramos
*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.
  • Tiempo total:
  • Tiempo en la cocina:
  • Complejidad:
    Funcionará incluso si lo preparas por primera vez. No solo este plato, sino tu primera vez.
  • Número de porciones: 1

Ingredientes

Porciones
  • Crema 10%
    100 ml
  • Azúcar en polvo
    2 cucharada

Preparación

Paso 1

Vierta crema al 10% o cualquier otra alternativa que le guste en un tazón.

Paso 2

Añade el azúcar glas y el saborizante, mezclando bien hasta que esté bien distribuido y sin grumos. Es mejor no usar azúcar, ya que tardará mucho en disolverse.

Paso 3

La impregnación cremosa está lista. Úsala para humedecer bizcochos o postres de chocolate y blanco.

Combinaciones de sabores con miel

No me detendré en combinaciones clásicas como la miel con canela, jengibre, vainilla o el ya mencionado limón. A medida que experimentes con las combinaciones de sabores de Medovik, puedes probar variaciones más exóticas:

  • cal;
  • arándano;
  • manzana;
  • mango;
  • grosella negra;
  • chocolate oscuro;
  • mantequilla de avellana o de cacahuete, praliné.

Estos ingredientes se pueden añadir al relleno de crema o usar para decorar pasteles. En este último caso, puedes decorar cada porción del postre con diferentes ingredientes según la receta clásica y luego elegir los que más te gusten.

Presta atención al tipo de miel

Para una textura de masa más uniforme, la miel líquida es ideal. Si se ha cristalizado, se pueden derretir los grumos sólidos al baño maría. Para un sabor perfecto, es mejor elegir variedades aromáticas, excepto el trigo sarraceno y la acacia. A pesar de su excelente sabor, los pasteles tendrán un sabor ligeramente amargo después de hornearlos.

3 preguntas sobre las impregnaciones

¿Cuál es la mejor manera de remojar Medovik?
Como las capas del pastel Medovik son bastante delgadas y suelen estar húmedas, prueba a pincelarlas con una brocha de repostería o a rociarlas con el glaseado. Esto te permitirá controlar mejor la cantidad de glaseado.
¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar Medovik después de remojarlo?
La crema se puede aplicar inmediatamente. Sin embargo, después de montar el Medovik, es fundamental dejarla reposar al menos de 4 a 6 horas, o preferiblemente toda la noche. Este tiempo es necesario para que la impregnación se distribuya por completo y para que las capas se impregnen de la crema, formando un postre suave y uniforme.
¿Qué hacer con el jarabe sobrante?
Puedes usar jarabes de azúcar y cítricos para añadirlos a tus bebidas. Los jarabes de leche se usan como base para helados o como una deliciosa cobertura para las gachas de avena. Y, por supuesto, cualquier jarabe se puede guardar para el próximo pastel, y ni siquiera tiene que ser a base de miel.