pasteles de Pascua

Unas fiestas hermosas, soleadas y deliciosas. ¡Celebrémoslas como es debido, anfitrionas, para que nuestras familias las recuerden con cariño todo el año! Para esta festividad se preparan muchos postres deliciosos, pero una de las principales decoraciones de la mesa festiva se considera el "pastel de Pascua".

Tiendas, panaderías y pastelerías ofrecen una variedad de pasteles de Pascua, grandes y pequeños: con nueces y pasas, con chocolate y semillas, ¡con glaseado y dulce de azúcar! Sin embargo, un pastel de Pascua casero superará todas tus expectativas y deleitará a tus seres queridos.

Sí, es un poco complicado hacer masa con levadura, pero si seguís nuestra receta, queridas amas de casa, ¡lo conseguiréis!

Hay un dicho que dice que a la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire.

Receta uno - pastel de Pascua tradicional

Para la prueba

• 200 ml de leche 3,2% (1 vaso)
• 500 g de harina de trigo
• 3 huevos de gallina
• 1 cucharada de levadura seca
• ½ taza de azúcar blanca o morena
• ½ taza de pasas
• ½ taza de fruta confitada
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla

Para el glaseado, usa 100 g de azúcar glas y 2 claras de huevo. Luego, prepara chispas de colores para decorar el pastel.

¿Cómo cocinar?

1. Remoje las pasas en agua caliente en una taza.
2. Calentar ligeramente la leche, añadir la levadura y remover hasta que se disuelva. Luego, añadir una taza y media de harina tamizada y remover. Dejar reposar la mezcla hasta que doble su volumen.
3. Separa las yemas de las claras de dos huevos (se usarán más adelante para el glaseado). Bate dos yemas y un huevo entero con azúcar. Añádelos a la mezcla levada y mezcla.
4. Derretir la mantequilla a baño maría, verterla en la masa y revolver.
5. Añade la harina restante (asegúrate de tamizarla), luego el azúcar de vainilla y amasa la masa a mano. La masa del kulich debe quedar suave y no pegarse a las manos.
6. Exprime las pasas, pica las frutas confitadas grandes (no uses las pequeñas), añade esta mezcla a la masa y continúa amasando. Esto tardará entre 15 y 20 minutos.
7. Engrasa un molde para kulich con mantequilla o aceite vegetal y llénalo hasta la mitad con la masa. Cúbrelo con un paño y déjalo reposar en un lugar cálido, pero no caliente. Debería duplicar su tamaño en unos 50 minutos. Luego, hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 40-45 minutos hasta que esté dorado. El tiempo de horneado depende del tamaño del molde.
8. Engrasa la parte superior del pastel terminado con glaseado y decora con chispas de colores.

Para preparar el glaseado, bate dos claras de huevo y 100 gramos de azúcar glas con una batidora hasta que se formen picos firmes. ¡El kulich está listo!

Receta dos - con queso crema suave y coñac

Para la prueba necesitarás:

• 200 ml de leche
• 600 g de harina de trigo premium
• 4 cucharaditas de levadura seca
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 10 g de azúcar de vainilla
• ralladura de un limón o una naranja
• 250 g de mantequilla
• 8 huevos de gallina
• 100 g de queso crema blando
• 2 cucharadas de coñac (se puede omitir)
• 300 g de frutas confitadas pequeñas

Para el glaseado: 4 claras de huevo, 200 g de azúcar glas, una pizca de sal

Para decorar: chispitas de colores (estrellas, lunares, palitos, etc.)

Comencemos a preparar la masa para el pastel de Pascua.

1. Colocar la masa en un recipiente pequeño: 200 ml de leche a temperatura ambiente, 4 cucharaditas de levadura seca, 1 cucharada de azúcar y 100 g de harina (4 cucharadas), tamizada. Mezclar a mano. Dejar reposar sobre la encimera de 10 a 15 minutos hasta que se formen burbujas o la masa forme una capa.
2. Tamiza la harina restante (500 g) en un bol o cacerola grande, añade sal, canela, azúcar de vainilla, ralladura de limón o naranja y mezcla todo.
3. En otro bol, bata 250 g de mantequilla ablandada con tres cucharadas de azúcar. Añada cuatro huevos enteros y cuatro yemas (las cuatro claras restantes se usarán para el glaseado). Bata hasta obtener una mezcla esponjosa. Puede usar una batidora en este paso.
4. Transfiere la masa a un tazón grande con la mezcla de harina y especias, revuelve con una espátula y, finalmente, vierte la masa levada. Ahora, arremángate y comienza a amasar a mano. (Puedes colocarla sobre una mesa limpia y continuar amasando allí mismo). Amasa hasta que esté suave, unos 15-20 minutos. La masa se despegará de los lados. Forma una bola, cúbrela con film transparente o un paño limpio y déjala reposar de 1,5 a 2 horas. Durante este tiempo, se expandirá, lo que te dará tiempo para descansar o hacer algo que disfrutes. ¿Reposada? Nuestra masa también ha levado. ¡Sigamos creando!
5. Añade 100 g de queso crema suave, 300 g de fruta confitada (puedes guardar un puñado para decorar) y 2 cucharadas de coñac, si lo usas. Mezcla todo bien con las manos.
6. Prepara el molde. Puedes usar uno grande o varios pequeños, pero recuerda llenarlos hasta dos tercios con la masa. Engrásalos con mantequilla, espolvoréalos con harina y cúbrelos con la masa. Vuelve a cubrirlos con film transparente o un paño y déjalos reposar de 1 a 1,5 horas más.
7. Hornee a 180 °C durante 40-45 minutos, o a 200 °C durante 20-25 minutos en modo convección. Depende mucho de su horno y del tamaño de sus moldes.

Preparar el glaseado: batir con una batidora 4 claras de huevo, 200 g de azúcar glas y una pizca de sal hasta obtener picos blancos.

Coloca los kulichi terminados en platos bonitos, glaséalos y decora con chispitas y fruta confitada. ¡Usa tu imaginación!

¡Estamos seguros que tendrás éxito!

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