Fondue de chocolate: cocina para tus seres queridos
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Fondue de chocolate – una versión de postre de este plato. Su base es una salsa de chocolate caliente, en la que se sumergen trozos de bayas y frutas (peras, plátanos, manzanas, fresas, uvas, piña y kiwi) con tenedores o brochetas largos especiales. La receta permite usar frutos secos, malvaviscos, pastillas e incluso bizcocho ligero en lugar de frutas y bayas frescas.
La fondue clásica es una invención suiza. La palabra "fondue" proviene del francés y significa "fundido". Se trata de un plato de queso fundido en el que se sumergen trozos de baguette francesa, verduras o carne. Se cree que fue inventada por pastores, quienes fueron los primeros en sumergir trozos de pan en queso fundido al fuego.
La fondue de chocolate se presentó por primera vez en la ciudad de Nueva York en 1966, durante una conferencia de prensa para periodistas. Allí se sirvió como postre una fondue (foto) llamada "Toblerone", hecha con el chocolate del mismo nombre. Este plato tuvo tal éxito entre todos los presentes que se incorporó de inmediato a las cartas de los restaurantes más famosos y caros de la ciudad. Poco después, la fondue de chocolate llegó a Suiza, a sus famosos centros turísticos invernales. Desde allí, comenzó su viaje por Europa.
Características de la elaboración de fondue de chocolate
La fondue de chocolate (en la foto) es fácil de hacer en casa, pero hay algunas cosas que tener en cuenta:
- Este postre se basa en chocolate de alta calidad, así que no se puede escatimar en él. Debe tener el mayor contenido de cacao posible. El principio fundamental de este postre es "menos es más".
- El tipo de chocolate en sí no importa, pero el chocolate negro forma una masa más maleable al calentarlo. El chocolate con leche, por otro lado, es perfecto para un plato infantil. El chocolate blanco combina bien con fresas y ciruelas pasas, y su aspecto es espectacular.
- La receta clásica permite agregar a la masa de chocolate caliente, durante el tentador proceso (de fusión), leche condensada, crema, café, licor, vino o brandy, especias (vainilla, ralladura de limón y naranja, canela e incluso pimienta de cayena picante o pimentón).
- La receta recomienda preparar este dulce de chocolate exclusivamente en un aparato especial: una fondue de cerámica. Pero no te prives del placer de disfrutar del exquisito sabor de este plato si no tienes una. Este intrincado aparato puede sustituirse por un recipiente de acero inoxidable, pero colócalo sobre un quemador o una vela para evitar que el contenido se solidifique.
- Puedes derretir el ingrediente principal tanto al baño maría como en el microondas (30 segundos a máxima potencia).
Preparar fondue de chocolate en casa te permite usar cualquier fruta o baya que te guste. A continuación, te mostramos una receta de este postre (foto) con pera, pero puedes usar lo que quieras.
Fondue de pera
Para preparar este manjar necesitaremos:
- 200 gramos de chocolate.
- 75 ml de café negro fuerte.
- 120 ml de crema espesa.
- 6 peras.
- Zumo de limón.
- 150 ml de agua.
- 10 gramos de azúcar de vainilla
Etapas:
- La receta requiere primero cocer las peras en almíbar. Combine el jugo de medio limón, el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición y cocine hasta que el azúcar se disuelva, removiendo constantemente.
- Pele las peras y córtelas en trozos. Colóquelas en el almíbar durante 5-10 minutos. Luego, retire las peras, retire el almíbar del fuego y deje enfriar.
- Ahora, como indica la receta, comencemos a preparar el chocolate. Rompa el chocolate en trozos, póngalos en una cacerola y caliéntelos a baño maría. Vierta el café. ¡No remueva la mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido!
- Cuando el ingrediente principal se haya derretido, añade con cuidado la nata, remueve y calienta ligeramente.
- Retire la salsa del fuego, viértala en un recipiente de cerámica y colóquela sobre un quemador o una vela para mantenerla caliente.
Esta deliciosa maravilla de chocolate se sirve con sirope, peras y helado de vainilla. Es perfecta no solo para un restaurante elegante, sino también para prepararla en casa. Acompáñala con vino, champán o licor dulce. ¡Que la disfrutes!
