La repostería navideña es algo especial. Su aroma especiado nos transporta a un cuento de hadas y nos pone en un ambiente festivo como ningún otro plato. Los cupcakes, que combinan todos los vibrantes sabores de la Navidad: frutos secos, especias picantes y, por supuesto, coñac, son especialmente deliciosos.

Estos dulces eran populares en varios países europeos ya a principios del siglo XVI, e inicialmente tenían un carácter sagrado, simbolizando los regalos traídos por los Reyes Magos o las jorobas de los camellos que montaban. La versión alemana del pastel de Navidad incluso representa la imagen de Cristo envuelto en pañales. En cualquier caso, la repostería navideña actual no solo es un postre exquisito y una decoración para la mesa de Año Nuevo, sino también un homenaje a las tradiciones cristianas.

Receta con fotos paso a paso

Pastel navideño con frutos secos bañados en coñac

Hornear un pastel de Navidad no es difícil, pero ten paciencia. Tarda más de un día en hornearse y unas dos semanas en madurar. Claro que puedes comerlo justo después de hornearlo. Pero imagina lo rico y vibrante que será su sabor si lo sumerges a diario en una bebida aromática. Por cierto, este tipo de horneado también era una especie de prueba de resistencia para nuestros antepasados ​​durante el ayuno de Adviento. ¡Trabajar con un postre tan delicioso durante varias semanas sin romper ni un trozo requiere mucha fuerza de voluntad! Recomiendo hacer dos pasteles a la vez: puede que tengas la tentación de comer uno enseguida, pero el segundo tendrá más posibilidades de sobrevivir hasta Navidad.
Valor nutricional por porción
238.1 kcal
  • Proteínas: 5,8 gramos
  • Grasas: 6,3 gramos
  • Carbohidratos: 36,7 gramos
*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.
  • Tiempo total:
  • Complejidad:
    Una receta sencilla.
  • Número de porciones: 1

Ingredientes

Porciones
Para el relleno:
  • Mezcla de frutos secos
    500 GRAMO
  • Frutos secos mixtos
    400 GRAMO
  • Coñac
    70 ml
Para la prueba:
  • Manteca
    350 GRAMO
  • Azúcar
    50 GRAMO
  • Azúcar de caña
    300 GRAMO
  • Harina de trigo
    350 GRAMO
  • Huevo C0
    5 piezas
  • Levadura en polvo
    0.5 cucharadita
  • Azúcar en polvo
    50 GRAMO
  • Coñac
    20 ml

Preparación

Paso 1
Cómo preparar pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 1

Picar las frutas secas con un cuchillo hasta que parezcan pasas. Colocar todo en un frasco o recipiente hermético, verter el coñac y refrigerar durante 24 horas.

Paso 2
Cómo preparar pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 2

Coloque la mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de una batidora o procesador de alimentos. Bata de 5 a 7 minutos hasta que quede esponjosa.

Paso 3
Cómo preparar pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 3

Añade todo el azúcar a la mantequilla (puedes usar azúcar de remolacha, azúcar moreno o azúcar de vainilla). Bate de 3 a 5 minutos.

Paso 4
Cómo preparar pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 4

Añade la harina tamizada a la masa y amasa durante 3-5 minutos más.

Paso 5
Cómo preparar pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 5

Sin apagar la batidora, agregue los huevos de gallina a la mezcla uno por uno.

Paso 6
Cómo preparar pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 6

Cuando la mezcla de frutos secos haya absorbido completamente el coñac, podemos añadirlo a la masa, mezclando todo con cuidado con una espátula.

Paso 7
Cómo preparar pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 7

Engrase un molde para hornear con mantequilla y transfiera con cuidado la masa a él, asegurándose de que no queden espacios vacíos.

Paso 8
Cómo preparar pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 8

Hornee el pastel a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante una hora. Después de una hora, compruebe si está listo con un palillo o una brocheta de madera, reduzca la temperatura a 160 grados Celsius (320 grados Fahrenheit) y hornee durante al menos una hora y media más.

Paso 9
Cómo hacer pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 9-1

Saca el pastel del horno y déjalo enfriar por completo. Haz agujeros en la masa alrededor del perímetro y vierte generosamente coñac sobre el pastel.

Paso 10
Cómo hacer pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 9-2

Este procedimiento debe repetirse todos los días mientras el pastel va madurando.

Paso 11
Cómo hacer pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 10-1

Antes de servir, retire los productos horneados del molde y espolvoree generosamente con azúcar en polvo.

Paso 12
Cómo hacer pastel navideño de frutos secos al coñac - Paso 10-2

Cortar en porciones y servir.

5 secretos para hacer pastel de Navidad

  1. Los productos horneados con alcohol aromático son deliciosos. No tiene por qué ser coñac; licor, ron o limoncello también funcionan bien. Pero si no te gustan estas bebidas, prueba a remojar el pastel en jugo de naranja recién exprimido.
  2. Es muy importante no abrir el horno durante la primera hora de horneado. Como la masa es bastante pesada, se desmoronará rápidamente con un cambio brusco de temperatura.
  3. El tiempo de horneado del pastel puede variar de 2,5 a 4 horas, dependiendo del horno. En cualquier caso, la temperatura no debe superar los 160 grados Celsius (320 grados Fahrenheit) después de la primera hora. Una vez que el pastel esté cuajado, recuerda revisarlo cada media hora.
  4. Es mejor guardar el pastel terminado en un lugar fresco y seco; no es necesario refrigerarlo. Para evitar que la superficie se seque, puedes envolverlo bien con papel vegetal y papel aluminio.
  5. Puedes hornear el pastel no solo en un molde grande, sino también en moldes individuales más pequeños. Este método es muy práctico para un bufé. En este caso, el pastel solo necesita estar en el horno durante una hora.

Receta en vídeo similar: Pastel navideño con frutas confitadas y frutos secos

Si por alguna razón no te gustan las frutas deshidratadas, puedes sustituirlas parcialmente (o todas) por fruta confitada. El pomelo, el mango y la papaya son ideales. Las cerezas deshidratadas y los arándanos rojos también son una buena opción. No olvides añadir ralladura de naranja o limón al relleno. El pastel preparado con esta receta tardará mucho menos en hornearse que la versión anterior, ya que se hornea en moldes más pequeños.