Requesón de Pascua: recetas, fotos y vídeos

Contenido

1 Pascua sin horno
- 1.1 Pastel de Pascua hervido
- 1.2 Receta en vídeo para hacer requesón de Pascua

Los componentes principales de la Pascua son la paska y el kulich (pastel de Pascua). Las recetas son muy variadas y existen innumerables maneras de prepararlas. Uno de los más deliciosos, sin duda, es pastel de Pascua de requesón.

Existen diversas variedades de requesón para Pascua. Las dos más comunes son el crudo y el cocido. El crudo es más rápido y fácil de preparar, mientras que el cocido se conserva un poco más y tiene un sabor ligeramente diferente. Compartiremos recetas para ambos tipos de postres festivos, explicando todos los detalles de su preparación para que tu pastel de Pascua quede exactamente como en la foto.

Pascua sin horno

Esta paskha tiene forma de cuatro lados, simbolizando el Gólgota. Está hecha con requesón no ácido, utilizando únicamente ingredientes de alta calidad y con alto contenido graso. Para prepararla, necesitarás:

La Pascua se celebra habitualmente el Jueves Santo, el último jueves antes del día de Pascua.

1 kilogramo de requesón 20% de grasa;
200 mililitros de nata, 33% grasa;
200 gramos de azúcar;
2 yemas de huevo;
1 cucharadita de ralladura de naranja;
120 gramos de mantequilla.

Así que, el requesón para nuestro capricho debe ser muy suave, incluso esponjoso. Para lograrlo, lo colamos, no una, sino dos veces. Este proceso lo descompone y lo oxigena. Nunca lo sustituyas por una picadora de carne, ya que arruinarás el producto.

Añade mantequilla ablandada al requesón rallado. Sácalo del refrigerador con antelación, pero no lo derritas. Machaca el requesón y la mantequilla con una cuchara hasta que quede una mezcla suave.

A continuación, llénala de agua y ponla al fuego. Esta es nuestra cacerola para baño maría. Cuando el agua empiece a hervir, coloca un bol pequeño sobre la cacerola y añade las yemas y el azúcar. Bate todo hasta que la mezcla adquiera un color claro y doble su volumen. Luego, añade las yemas batidas y el azúcar al requesón.

Nuestro siguiente ingrediente es la nata, recién sacada del refrigerador. Necesitamos batirla. Es mucho más fácil y rápido hacerlo con una batidora. Batir la nata hasta formar una masa esponjosa y esponjosa. Verter esta masa en el bol con el requesón, añadir la ralladura de naranja y mezclar con suavidad pero enérgicamente. Todo debe quedar suave. La receta no lo indica, pero en este punto también se pueden añadir pasas u otras frutas secas, previamente remojadas en agua y secadas con un paño.

Después, coloque el plato casi listo en una pasochnitsa (un molde especial) forrada con tres capas de estameña. Vierta la mezcla de cuajada en el molde, presionando firmemente para que no queden huecos. Cubra la cuajada con los bordes restantes de la estameña. Coloque el molde, sin invertirlo, en un recipiente hondo. Coloque un peso encima. Refrigere durante al menos 24 horas. Esto permite que el suero se escurra. Luego, retire el plato de la pasochnitsa, inviértalo y retire la estameña. Colóquelo en un plato bonito.

Si seguiste la receta, tendrás una paskha tan bonita como la de la foto. Ahora puedes dedicarla.

[blockquote_gray»]Ver también: Un auténtico pastel de Pascua

Pastel de Pascua hervido

Al leer esto, probablemente pienses que la receta está mal, que el autor se equivocó y que la paskha es absolutamente imposible de cocinar. No hay ningún error, y te enseñaremos a preparar un plato de requesón increíblemente delicioso, como el de la foto, que se está cocinando. Para prepararlo, prepara:

1,5 kilogramos de requesón graso;
4 cucharadas de azúcar;
3 yemas;
una pizca de sal;
200 mililitros de nata, 33% grasa;
500 gramos de crema agria, 30% de grasa;
250 gramos de mantequilla;
150 gramos de pasas;
0,5 cucharadita de cúrcuma molida;
vainillina o azúcar de vainilla;
Para la decoración: 50 gramos de pétalos de almendra y 50 gramos de frutas pequeñas confitadas.

Primero, coloca el requesón en un colador forrado con una estopilla, ponle un peso encima y déjalo reposar durante cinco horas para que escurra. Después de cinco horas, cuela el requesón. Usa un colador de malla fina o un colador. Este paso está incluido en la receta por una razón; no te lo saltes: influye mucho en el resultado final.

A continuación, añade la cúrcuma, una pizca de vainilla (se puede sustituir por una cucharadita de azúcar vainillado), sal, crema agria y 200 gramos de mantequilla ablandada al requesón. Bate con una batidora durante unos diez minutos. Coloca la crema, el azúcar y las yemas de huevo en otro bol. Bate con una batidora y luego mezcla.

Un consejo culinario: puedes sustituir la pasochnitsa por una maceta de plástico. Cúbrela con 2-4 capas de gasa húmeda y coloca la paskha dentro.

Coloca las pasas en una cacerola, añade el resto de la mantequilla y cocina a fuego muy lento durante 10 minutos. Luego, añádelas a la mezcla de cuajada y remueve. La paska está casi lista: colócala en la cacerola y cocina a baño maría a fuego medio durante media hora. Remueve de vez en cuando. Luego, colócala en un plato para paska forrado con una estameña.

Importante: Coloque la pasochnitsa en una cacerola profunda con el extremo estrecho hacia abajo y coloque un peso encima. Por ejemplo, un frasco de agua de un litro o algo similar. Refrigere durante un día o más.

Antes de servir, desmolda la paskha y decora con fruta confitada y almendras laminadas. Las recetas son muy sencillas y de eficacia comprobada. ¡Prepararás una paskha perfecta! ¡Felices Pascuas!