Las 7 mejores recetas de pasteles navideños

Este dulce pastel es un símbolo de la Navidad en muchos países del mundo. Está elaborado con abundantes frutos secos, nueces y especias. Es increíblemente aromático y delicioso. Complementará a la perfección tu mesa navideña y creará un ambiente acogedor y mágico en cualquier hogar.

En esta colección, he recopilado las mejores recetas de pasteles navideños. Cada una es única. Además de la clásica versión inglesa, también hay variantes de pasteles alemanes, italianos, escoceses y de otros tipos. Elige tu receta favorita y deleita a tus seres queridos con un delicioso postre navideño.

Tradiciones y datos interesantes sobre el pastel de Navidad

El pastel de Navidad es un clásico inglés que se ha popularizado en muchos países del mundo. En Europa, ninguna celebración de invierno está completa sin él. Este dulce pastel se sirve con bebidas calientes y, además, se presenta en un elegante empaque para regalar a los seres queridos.

La evolución del pastel de Navidad comenzó en la Edad Media. En aquella época, este plato consistía en unas sencillas gachas de avena, miel y aceite de colza. No se preparaba para Navidad, sino para la víspera de Reyes. A veces se le añadían frutos secos y frutas deshidratadas. Pero con el tiempo, la avena se sustituyó por harina de trigo, se añadieron huevos, mantequilla y especias a la receta, y el plato en sí ya no se hervía, sino que se horneaba.

A principios del siglo XIX, el pastel dulce se convirtió en un dulce navideño. Se preparaba al menos un mes antes de la festividad. Primero, se infusionaban frutos secos en alcohol fuerte. Luego, el pastel se horneaba durante un largo rato a baja temperatura. El producto final se envolvía y se guardaba en un lugar fresco y oscuro. Se creía que cuanto más tiempo reposara, más sabroso y tierno estaría. Un pastel bien curado se glaseaba o se espolvoreaba con azúcar glas antes de servir.

Con el tiempo, cada país e incluso región desarrolló sus propias recetas de postres navideños: el Stollen en Alemania, el Panettone en Italia y el Dundee en Escocia. Y eso no es todo. El pastel tradicional comenzó a elaborarse con harina de almendras, queso crema, mazapán, requesón, mermelada de albaricoque y otros ingredientes. Los cocineros modernos experimentan con las especias, aportando un aroma sofisticado a los productos horneados. El pastel terminado se decora con chocolate, glaseado de colores, fruta confitada, frutos secos y azúcar glas. Se conserva bien de 2 a 3 meses sin ponerse rancio.

Si nunca has hecho un pastel navideño, estás de suerte. Elige la receta que más te guste y prepara un postre delicioso y aromático para las próximas fiestas.

Pastel de frutas para Navidad

Esta receta de pastel navideño, muy aromático y delicioso, contiene una gran variedad de frutos secos. Este postre se puede conservar en el refrigerador de 1 a 2 meses. Antes de prepararlo, es importante recordar dejar los frutos secos en remojo en alcohol durante al menos 24 horas.

Ingredientes

Para la mezcla de frutos secos:

• Pasas oscuras - 100 g
• Pasas ligeras - 100 g
• Albaricoques secos - 130 g
• Ciruelas pasas - 130 g
• Cerezas secas - 120 g
• Arándanos secos - 120 g
• Frutas confitadas verdes - 100 g
• Ron o coñac - 100 ml

Para la prueba:

• Mantequilla - 70 g
• Azúcar - 80 g
• Huevos C1 - 3 uds.
• Harina - 90 g
• Polvo de hornear - 5 g
• Canela - ½ cucharadita.
• Jengibre - ½ cucharadita.
• Nuez moscada - ¼ cucharadita.
• Cardamomo - ¼ cucharadita.
• Zumo de naranja natural - 60 ml
• Ralladura de naranja - 2 cucharadas l.
• Almendras - 60 g
• Avellanas - 60 g

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos

Porciones: 1 (para un molde de 21*9 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Cocemos al vapor los frutos secos, los secamos y los cortamos en trozos pequeños.

Paso 2

Mezclar los frutos secos y añadir ron o coñac.

Paso 3

Mezclar todo nuevamente, tapar y guardar en el refrigerador por al menos un día.

Paso 4

En un recipiente hondo, mezcle la harina tamizada, el polvo para hornear y las especias.

Paso 5

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa.

Paso 6

Sin dejar de batir, agregue los huevos a la mezcla de mantequilla.

Paso 7

Cuando la mezcla esté homogénea, añadir los ingredientes secos y mezclar todo cuidadosamente con un batidor.

Paso 8

Vierta el jugo de naranja y revuelva hasta que quede suave.

Paso 9

Añade los frutos secos remojados, las nueces, la ralladura de naranja y vuelve a mezclar bien la masa.

Paso 10

Vierta la masa en un molde previamente preparado y hornee a 150 grados durante 1,5 horas.

Paso 11

Retirar el pastel terminado del molde, dejar enfriar y remojar en ron.

Paso 12

Decora el pastel de Navidad con azúcar glas y sírvelo con té o café.

Pastel navideño italiano "Panettone"

El panettone es un pastel dulce que se prepara tradicionalmente en Italia para Navidad. Es muy ligero, esponjoso, jugoso y tierno. Se suele añadir cáscara de naranja confitada, pero se puede sustituir por cualquier otro sabor que se prefiera. Este pastel se elabora con masa de levadura, por lo que la masa madre debe prepararse con antelación.

Ingredientes

Para la masa:

• Agua - 75 ml
• Levadura prensada - 10 g
• Harina - 100 g
• Sal - 2 g

Para la prueba:

• Levadura prensada - 30 g
• Leche - 110 ml
• Harina - 360 g
• Sal - 10 g
• Azúcar - 105 g
• Especias (vainillina, canela, cardamomo, nuez moscada) - ⅓ cucharadita.
• Yemas de huevo - 110 g
• Mantequilla - 135 g
• Cáscaras de naranja confitadas – 200 g

Para la corteza:

• Claras de huevo - 55 g
• Azúcar - 80 g
• Harina de almendras - 35 g
• Pétalos de almendra - 20 g

Tiempo de cocción: 6,5-7 horas

Porciones: 1 (para 3 cupcakes de 410 g cada uno)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes para la masa.

Paso 2

Mezclar la harina con la sal y disolver la levadura en el agua.

Paso 3

Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa.

Paso 4

Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 3 horas a temperatura ambiente.

Paso 5

Después de 3 horas, amasa la masa, dóblala en tres partes, cúbrela de nuevo con film transparente y refrigérala de 10 a 12 horas. Solo después de este tiempo podemos empezar a preparar la masa.

Paso 6

Prepara los ingredientes para la masa.

Paso 7

Disolver la levadura en la leche.

Paso 8

En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, la sal, el azúcar, las especias, la leche con la levadura y las yemas.

Paso 9

Mezcle los ingredientes a baja velocidad en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

Paso 10

Añade la masa a la masa resultante y vuelve a mezclar bien.

Paso 11

Coloque la masa en el refrigerador durante 10 minutos. Luego continúe amasando, agregando gradualmente la mantequilla ablandada.

Paso 12

Cuando la masa se pueda estirar hasta formar una lámina fina sin romperse, estará lista.

Paso 13

Añade la cáscara de naranja confitada y mezcla bien la masa.

Paso 14

Colocar la masa en un recipiente engrasado, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 3 horas.

Paso 15

Divida la masa en tres partes, colóquelas en moldes de papel, cúbralas con film y déjelas durante 2,5-3 horas a temperatura ambiente para su última fermentación.

Paso 16

Mientras tanto, prepara la masa. Bate bien las claras de huevo con el azúcar y la harina de almendras.

Paso 17

Extiende la mezcla resultante sobre los cupcakes y espolvorea almendras en hojuelas por encima.

Paso 18

Hornee los cupcakes a 165 grados durante 40 minutos.

Paso 19

Dejamos que los cupcakes terminados se enfríen completamente y luego podemos cortarlos y comenzar a degustarlos.

Pastel navideño escocés Dundee

El pastel Dundee es un dulce navideño tradicional escocés. Contiene una variedad de frutos secos, previamente remojados en ron u otra bebida aromática. Tras hornearse, se envuelve en papel de aluminio y se deja madurar durante tres semanas. Durante este tiempo, esta exquisitez adquiere un sabor intenso y un aroma inigualable.

Ingredientes

Para la mezcla de frutos secos:

• Pasas oscuras - 150 g
• Pasas ligeras - 150 g
• Frutas confitadas - 120 g
• Arándanos - 120 g
• Ron (u otra bebida alcohólica) - 100 ml

Para la prueba:

• Harina - 250 g
• Mantequilla - 200 g
• Huevos C1 - 4 uds.
• Ralladura de limón - 1-2 cucharadas l.
• Jugo de limón - 3 cucharadas.
• Polvo de hornear - 1 ½ cucharadita.
• Azúcar de vainilla - 20 g
• Azúcar - 180 g
• Sal - una pizca
• Almendras (picadas) - 70 g

Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos

Porciones: 1 (para una sartén de 24 cm de diámetro)

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta ron u otro licor sobre la fruta seca, cúbrala con film transparente y déjela reposar al menos dos horas. Esto debe hacerse con antelación, antes de preparar la masa.

Paso 2

Coloque la mantequilla blanda en un recipiente hondo, agregue la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla.

Paso 3

Batir los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa esponjosa.

Paso 4

Añade los huevos uno por uno a la mezcla de mantequilla, mezclando bien cada vez.

Paso 5

Añade la ralladura, el jugo de limón y las almendras picadas a la mezcla resultante y mezcla suavemente.

Paso 6

Añade la harina tamizada, el polvo para hornear y mezcla todo hasta que quede suave.

Paso 7

Añade la mezcla de frutos secos infusionados y vuelve a mezclar todo bien.

Paso 8

Vierta la masa en el molde y hornee el pastel durante 60-75 minutos a 170 grados Celsius. Asegúrese de comprobar si está listo con una brocheta de madera.

Paso 9

Envuelva el pastel terminado en film transparente o papel de aluminio y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 3 semanas.

Paso 10

Decora el pastel navideño Dundee infusionado a tu gusto y deleita a tus seres queridos con él.

El pastel de Navidad de Emily Dickinson

Esta es la receta de uno de los pasteles navideños más populares. Fue creada por la poeta estadounidense Emily Dickinson. Era una mujer verdaderamente enigmática y talentosa. Además de escribir poesía, disfrutaba horneando diversos productos horneados que regalaba a los niños. Su receta para este pastel navideño increíblemente aromático es una de las pocas que se conservan hasta nuestros días.

Ingredientes

Para la mezcla de frutos secos:

• Pasas - 45 g
• Arándanos secos - 30 g
• Albaricoques secos - 30 g
• Ciruelas pasas - 30 g
• Frutas confitadas - 30 g
• Ralladura de naranja - 1 ½ cucharada.
• Ralladura de limón - 1 ½ cucharada l.
• Coñac - 25 ml

Para el almíbar:

• Azúcar - 40 g
• Agua - 25 ml
• Zumo de naranja natural - 60 ml
• Coñac - 25 ml
• Té de bergamota (preparado) - 250 ml

Para la prueba:

• Harina - 150 g
• Huevos C1 - 3 uds.
• Mantequilla - 150 g
• Azúcar de caña - 150 g
• Soda - ⅓ cucharadita.
• Polvo de hornear - 1 cucharadita.
• Sal - ⅓ cucharadita.
• Nuez moscada - ½ cucharadita.
• Canela - ½ cucharadita.
• Clavo de olor molido - ⅓ cucharadita.
• Jengibre molido - ⅓ cucharadita.
• Cardamomo - ¼ cucharadita.
• Miel - 40 g
• Coñac - 40 ml

Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos

Porciones: 1 (para un molde de 12,5*6 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta las frutas secas en un recipiente hondo, agregue el coñac, la ralladura de limón y naranja y mezcle todo.

Paso 2

Vierta el té preparado sobre la mezcla resultante.

Paso 3

Prepara el almíbar. Mezcla el agua, el azúcar y el zumo de naranja en una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición, vierte el coñac y retira del fuego.

Paso 4

Vierta el almíbar sobre los frutos secos, cúbralos con film transparente y refrigérelos durante toda la noche. Esto debe hacerse el día antes de hornear el pastel.

Paso 5

Batir la mantequilla blanda con el azúcar de caña hasta que quede esponjosa.

Paso 6

Añade los huevos uno por uno a la mezcla de mantequilla, mezclando bien cada vez.

Paso 7

Añade la miel, vierte el coñac y vuelve a mezclar la mezcla.

Paso 8

Agregue la harina tamizada, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y las especias.

Paso 9

Mezcle cuidadosamente la mezcla hasta que quede suave.

Paso 10

Sacamos del frigorífico los frutos secos infusionados y los colamos.

Paso 11

Añade frutas secas a la masa y mezcla todo bien.

Paso 12

Transfiera la masa al molde y hornee el pastel a 150 grados durante 2 horas.

Paso 13

Saca el pastel del molde y remójalo. Puedes usar coñac o jarabe, como en el paso 3.

Paso 14

Envuelve el pastel en papel aluminio y refrigéralo. Debería reposar durante 3 semanas. Es buena idea sacarlo cada semana, remojarlo en almíbar y volver a envolverlo.

Paso 15

Decora el pastel de Navidad remojado a tu gusto, córtalo y sírvelo en la mesa festiva.

Pastel de Navidad con mazapán

El pastel navideño de mazapán y nueces es un delicioso pastel alemán que se prepara varias semanas antes de las fiestas de invierno. Cuanto más tiempo se deja reposar, más tierno y aromático se vuelve. El mazapán le aporta un refinado sabor a almendra. Seguro que tus invitados quedarán encantados con este postre.

Ingredientes

Para el relleno:

• Frutos secos (cualquiera) - 270 g
• Ron - 70 ml
• Mazapán - 200 g

Para la masa:

• Leche tibia - 130 ml
• Levadura - 40 g
• Azúcar - 30 g
• Harina - 90 g

Para la prueba:

• Yemas de huevo - 3 piezas
• Harina - 400 g
• Azúcar - 80 g
• Mantequilla - 180 g
• Canela - 2 cucharaditas.
• Nuez moscada - 1 ½ cucharadita.
• Clavo de olor molido - 1 cucharadita.
• Extracto de vainilla - al gusto
• Ralladura de naranja - 1 cucharada.
• Ralladura de limón - 1 cucharada.

Para impregnación y decoración:

• Mantequilla (derretida) - 120 g
• Azúcar en polvo - al gusto
• Canela - al gusto

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Moler las nueces, agregar el ron, remover y reservar.

Paso 2

Prepara la masa. Disuelve la levadura en la leche tibia, añade el azúcar y mezcla bien.

Paso 3

Añade la harina, revuelve la mezcla, luego cubre con una toalla y coloca en un lugar cálido durante 30 minutos.

Paso 4

Cuando la masa haya subido, transfiérala a un recipiente hondo.

Paso 5

Añade a la masa la ralladura de limón y naranja, el azúcar, el extracto de vainilla y los huevos.

Paso 5-2

Mezclar todo bien hasta que quede suave.

Paso 6

Añade la harina, las especias y mezcla la mezcla con cuidado.

Paso 7

Añade mantequilla blanda en pequeñas porciones y amasa la masa.

Paso 8

Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásela bien durante 8-10 minutos. Agregue gradualmente la mezcla de nueces.

Paso 9

Formamos una “salchicha” de mazapán y la dividimos en 4 partes iguales.

Paso 10

Dividir la masa en 2 partes y colocar 2 trozos de mazapán en cada una.

Paso 11

Envuelva cuidadosamente el mazapán en la masa.

Paso 12

Cubre los cupcakes con una toalla y déjalos reposar durante 15-25 minutos para que leven.

Paso 13

Hornee los cupcakes a 180 grados durante 30 minutos.

Paso 14

Remojar los muffins calientes con mantequilla derretida y espolvorear generosamente con azúcar glas y canela.

Paso 15

Envuelva los productos en pergamino, luego en papel de aluminio y manténgalos en un lugar fresco durante 1 a 3 semanas.

Paso 16

Espolvorea los pastelitos navideños con azúcar glas antes de servir. ¡Disfruta!

Consejos para hornear pastel de Navidad

El pastel de Navidad es el postre perfecto para las fiestas de invierno. Crea un ambiente mágico en casa que tanto se echa de menos en el día a día. Para que tu pastel siempre quede delicioso, tierno y no se queme ni se ponga duro, te comparto algunos consejos de repostería.

Preparando el formulario

El molde debe estar bien preparado. Engrase bien el fondo y los lados, y luego cúbralo con papel vegetal. Para facilitar el desmoldado del pastel, el papel vegetal debe sobresalir de los bordes.

Temperatura y tiempo de horneado

Para asegurar que el pastel de Navidad se hornee completamente sin quemarse, hornéelo a baja temperatura (aproximadamente 150 grados Celsius) durante 1,5 a 3 horas. El tiempo de horneado depende del tamaño del pastel y del grosor de la masa.

Comprobación de preparación

Para comprobar si el pastel está listo, lo mejor es usar una brocheta de madera. Debe deslizarse fácilmente y salir limpia. Si la superficie está muy dorada, pero el pastel aún está poco hecho, cúbrelo con papel aluminio y continúa horneando.

Refrigeración adecuada

No desmoldes el pastel terminado inmediatamente. Cúbrelo con papel aluminio y déjalo ahí hasta que se enfríe por completo. Esto le dará una textura firme. Si no se enfría completamente, podría deshacerse al desmoldarlo.

Impregnación obligatoria

El pastel terminado debe conservarse en un lugar fresco y oscuro, envuelto en papel de aluminio. Cuanto más tiempo repose, más sabroso quedará. Para evitar que se estropee durante varios meses, sumérjalo en alcohol cada 3 a 5 días. El licor fuerte actuará como conservante y no afectará el sabor de los productos horneados, ya que se evaporará por completo.

Sigue estos consejos y tu pastel de Navidad siempre saldrá estupendo.

Vídeo: Pastel navideño tradicional alemán

El stollen es un pastel navideño tradicional alemán. Tiene un sabor intenso y un aroma exquisito. Este postre es imprescindible no solo en las mesas navideñas, sino también en todos los mercados navideños alemanes.

Este video presenta una deliciosa receta de stollen. El pastelero muestra cada paso del proceso de preparación y comparte consejos útiles de repostería y decoración. Encontrará más recetas e información sobre esta exquisitez en la colección. https://desserts-es.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.