"Vozdushnoe" es un pastel ligero para tomar el té en casa.
Estos pasteles ligeros son perfectos tanto para una merienda en casa como para una mesa festiva. Son un postre delicioso y hermoso, increíblemente fácil de preparar. Vienen en una variedad de formas, tamaños y colores. Para obtener un pastel verdaderamente ligero, tierno y esponjoso, debes seguir estrictamente todas las instrucciones de la receta, que estaremos encantados de compartir contigo, revelando todos los secretos y sutilezas.
Ingredientes
Hablando de ingredientes para pasteles, cabe destacar que el merengue es una sustancia algo delicada, por lo que sus ingredientes deben ser de alta calidad y frescos. Más precisamente, un ingrediente, ya que el merengue se elabora simplemente con azúcar y claras de huevo. Y nos referimos a las claras de huevo. En concreto, a los huevos de gallina. No hay requisitos especiales para ellos, salvo una cosa: deben ser frescos.
Entonces, para preparar un pastel aireado, necesitaremos:
- Claras de huevo – 90 gramos (aproximadamente 4-5 huevos);
- Azúcar – 200 gramos;
- Azúcar de vainilla – 1 cucharadita.
¡Comencemos! Y el primer secreto de nuestra receta: recuerda, bajo ninguna circunstancia debe entrar yema alguna en las claras. Ni una gota. Hemos separado las claras. Colócalas en el bol de una batidora o en un bol sencillo y empieza a batir. Bate durante unos cinco minutos a alta velocidad. Las claras deben formar una espuma blanca, esponjosa y densa.
Luego, añade gradualmente el azúcar a la espuma de clara de huevo. Bate hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si quieres que el merengue tenga sabor a vainilla, añade el azúcar de vainilla junto con el azúcar.
Tras batir repetidamente, las claras de huevo y el azúcar deben formar una masa densa y espesa. Debe ser estable: si la recoges con una cuchara y luego la volteas, no debe extenderse ni caerse; es decir, debe mantener su forma por completo.
A continuación, cúbrela con papel vegetal o papel aluminio en una bandeja para hornear. Coloca con cuidado la crema de merengue resultante en una manga pastelera y forma picos. La boquilla que uses dependerá del tamaño y la forma de los pasteles que desees.
Ahora, unas palabras sobre la temperatura del horno. Y esta es la segunda sutileza de la receta. Cabe destacar que el merengue ni siquiera debe hornearse en el horno; más bien, debe secarse. Por lo tanto, la temperatura no debe superar los 100 grados Celsius. Mantenemos los merengues en el horno durante aproximadamente una hora. Varía el tiempo según el tamaño: más tiempo para los más grandes, menos tiempo para los más pequeños.
Sacamos los merengues del horno, los extendemos sobre una superficie plana y los dejamos enfriar. Mientras se enfrían, preparamos el segundo ingrediente, delicioso e importante, para nuestros pasteles. Nuestro postre estará listo para servir muy pronto.
Crema
Para una crema delicada necesitaremos los siguientes productos:
- Mantequilla – 120 gramos;
- Huevo de gallina – 1 pieza;
- Leche – 70 ml;
- Azúcar – 100 gramos;
- Azúcar de vainilla - paquete;
- Colorante alimentario – opcional.
Vierta la leche en un recipiente lo suficientemente grande como para batirla fácilmente. Añada el huevo y bata bien, incluso con una batidora. A continuación, cuele la mezcla en un recipiente resistente al calor o en una cacerola pequeña. Añada el azúcar, remueva y caliente a fuego muy lento. Lleve la mezcla a ebullición, removiendo constantemente, y luego cocine a fuego lento. No debería tardar mucho, de 5 a 7 minutos. Este tiempo es suficiente para que el almíbar espese. Luego, retírelo del fuego y guárdelo en un lugar donde se enfríe rápidamente.
Batir bien la mantequilla con el azúcar avainillado. Agregar el almíbar frío, cucharada a cucharada, y batir hasta obtener una crema suave. El resultado es una crema suave. Para darle un toque más divertido, dividirla en varias porciones y añadir un colorante alimentario diferente a cada una.
A continuación, formamos el pastel de merengue "Aire" con crema: con una manga pastelera, aplicamos crema en la base de un merengue y luego pegamos el segundo encima. Ten en cuenta que estos pasteles son muy frágiles y se rompen fácilmente, así que hazlo con mucho cuidado.
Listo: este exquisito postre está listo. No hace falta esperar a que se remoje. ¡Disfrútalo de inmediato! ¡Te deseamos éxito con esta receta y buen provecho!
